Recept: banana baked oats met blauwe bessen

Oké, ik kon het niet laten. Onze combimicrogolfoven draait serieuze overuren de laatste tijd, te wijten aan talloze havermouttaartjes (geef toe, zo zien ze er toch uit? als je ze nog wat extra feestelijk zou maken met bijvoorbeeld chocolade of noten en eventueel wat zoeten voor mensen die nog niet gewend zijn aan pure smaken, kun je ze zo aan je visite serveren) en geroosterde kikkererwten, die makkelijk wegknabbelen tijdens het studeren. Deze variant smaakte een beetje zoals bananenbrood en was lekker hartig. Het wordt wel echt eens tijd voor een kleinere ovenschaal.

Ingrediënten voor één portie
- 50g havervlokken
- 1 medium tot grote banaan (die van mij woog een goede 180 gram met schil)
- handje blauwe bessen
- water of (plantaardige) melk naar keuze
- snufje natriumbicarbonaat

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de banaan en breek hem in tweeën. Prak de ene helft in een kommetje, zet even opzij en snijd de andere helft in plakjes. Meng in een ovenschaal de havervlokken met net genoeg water of melk tot ze onder staan. Roer er de geprakte banaan en de natriumbicarbonaat door tot je een egale massa bekomt. Meng er voorzichtig de blauwe bessen tussen en leg er de plakjes banaan bovenop. Bak in de oven voor 30 minuten.
Smakelijk! Mmm, om in te bijten...

Recept: baked oats met appel en blauwe bessen

Valt het op dat ik helemaal verslaafd ben aan baked oats? Toen het vorige week ontzettend warm was, had ik alleen maar zin in koude dingen, maar nu het weer terug guur en regenachtig is kan ik me er echt op verheugen een schaal warme havermout uit de oven te mogen eten. Heerlijk! Na de naturel versie en die met peer en amandelen is hier een versie met appel en blauwe bessen. Deze blijft lekker warm en zacht vanbinnen door de geraspte appel terwijl de bovenkant mooi knapperig wordt. De blauwe bessen knallen uit elkaar op je tong. Mmmm... Deze staat voorlopig bovenaan mijn favorietenlijst. Eventueel kun je de appel vervangen door een halve geprakte banaan. En voeg gerust wat kaneel toe! Ik mis het nu ik het niet in huis heb...

 Ingrediënten voor één portie
- 50g havervlokken
- 150 ml amandelmelk
- 3/4 appel, liefst biologisch
- handje blauwe bessen
- mespuntje natriumbicarbonaat

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een ovenschaal de havervlokken met amandelmelk. Was de appel, eventueel kun je hem schillen maar dat heb ik niet gedaan. Rasp de appel met een grove rasp en meng de geraspte appel, bosbessen en natriumbicarbonaat samen met de havervlokken en amandelmelk. Zet in de oven voor 30 à 35 minuten, of tot de bovenkant een mooie korst vormt. Smakelijk!

Recept: linzen met courgette

Door de vele specerijen waan je je al haast in Indië. Lekker makkelijk eenpansgerecht, mits je al gekookte linzen hebt. Anders zul je toch twee potten vuil moeten maken ;)

Ingrediënten voor één portie als hoofdgerecht of twee porties als bijgerecht
- 80g gedroogde linzen (ongeveer 190g gekookt)
- 1 courgette
- 3 tenen knoflook
- 1 tl komijnzaad
- 1 el komijnpoeder
- 1 el korianderpoeder
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- kurkuma
- peper en zout
- eventueel verse koriander om te serveren

Werkwijze
Indien je gedroogde linzen gebruikt: zet de linzen op het vuur samen met een flinke snuf kurkuma, dubbel zoveel water als linzen en eventueel een snufje zout. Breng aan de kook en laat een vijftiental minuutjes koken. Zet opzij.
Als je gekookte linzen gebruikt, gooi er dan flink wat kurkuma over en houd ook opzij.
Pel de knoflook en snijd in plakjes. Snipper de ui. Was de courgette en snijd hem in halvemaantjes van ongeveer een halve centimeter dik. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook bruin. Voeg dan de komijnzaadjes toe en als ze poffen, gooi je er de koriander- en komijnpoeder bij. Geniet van het aroma dat zich ontwikkelt!
Voeg er dan de ui en de courgette aan toe en bak tot de courgette gaar is. Kruid met peper en zout. Meng met de linzen en versier eventueel met wat verse koriander.
Smakelijk!

Recept: baked oats met peer en amandelen

Een iets gesofisticeerdere versie van de baked oats. Dit kun je echt gewoon in een pannetje doen en zo opeten, heerlijk als ontbijt wanneer je iets meer tijd hebt, of je maakt het de avond tevoren klaar en warmt het 's ochtends op. Tip: als je het iets langer in de oven laat staan, karamelliseren de havervlokken als het ware waardoor er een gezonde crunch is.

Jammer genoeg heb ik geen ovenschotel voor één persoon, waardoor het er ietwat vreemd uitziet, maar dat doet natuurlijk niks af aan de smaak.

Ingrediënten voor één portie
- 50g havervlokken
- 1 peer
- 10g amandelen
- 85g amandelmelk
- kaneel (had ik niet in huis, dus ik heb kardemom gebruikt)
- 1/2 tl bakpoeder
- eventueel wat vanille- en/of amandelaroma

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Hak de amandelen fijn. Schil de peer en snijd hem in tweeën. Snijd de ene helft in iets grotere stukken en de andere helft in kleine blokjes. Mix met een staafmixer de amandelmelk en de grotere stukken peer tot een egaal mengsel, doe er eventueel wat aroma bij als je dat wenst. Meng in een ovenschaal de havervlokken, bakpoeder en de amandelmelk met stukjes peer. Als het vocht goed opgenomen is, roer je er de gehakte amandelen en de stukjes peer door. Bak 20 minuten in de oven. Je ontbijt is klaar. Smakelijk!

Recept: healthy mug cake

Vandaag een gezonde variant op de alom bekende 'mug cake'. In plaats van het meel, de suiker en de olie gebruiken we hier een banaan, een ei en havermout. Dit is slechts de basis, je kunt er allerlei dingen aan toevoegen om het te pimpen en zo gezond of ongezond maken als je zelf wilt. Wat dacht je bijvoorbeeld van een stukje pure chocolade erin of eerder kaneel en rozijntjes? Gebruik je fantasie! Ideaal als tussendoortje, maar ook als je niet zoveel honger hebt 's ochtends. Het heeft wel niet echt de structuur van cake, iets zachter.

Ingrediënten voor 1 cakeje
- 3 el havervlokken, havermout of havermeel
- 1 ei
- 1 banaan
- verder wat je er maar bij wilt gooien

Werkwijze
Prak de banaan in een kom of een grote mok, ik heb een heel brede ronde mok gebruikt. Klop het ei erbij los, voeg de havermout en eventueel andere dingen aan toe en laat ongeveer 2 minuten in de magnetron draaien op 750W. Keer om op een bordje en serveer met wat kwark, zure room, vers fruit, ... Gebruik je fantasie en smakelijk!

Recept: bloemkoolsteak

Een hype van de laatste tijd. Alleen blijk ik niet zo goed in bloemkool deftig snijden zodat het ook echt mooi een steak wordt, maar het doet niks af aan de smaak. 

Ingrediënten voor 1 à 2 porties

- 1/2 grote bloemkool

- 1.5 el olijfolie

- 1/2 theelepel paprikapoeder

- 1/2 biologische citroen

- gedroogde (en eventueel verse) peterselie

- 3 teentjes knoflook

- peper en zout

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bloemkool in plakken van ongeveer 1.5 cm dik. Meng in een kom de olijfolie, paprikapoeder, en gedroogde peterselie. Doe er wat peper en zout bij. Hak de knoflook fijn en doe dat er ook bij. Rasp de citroen en pers hem uit. Doe citroensap en -rasp erbij. Bekleed een bakplaat met bakpapier en haal de plakken bloemkool door het olijfoliemengsel. Bak 15 minuten in de oven of tot krokant.
Smakelijk!

Recept: guacamole

Ik huiverde altijd van avocado's: na een traumatische ervaring (moeder die me een stuk liet proeven toen ik 13 was en ik bijna moest overgeven) ben ik er met een wijde boog omheen gelopen. Maar na een heleboel artikels over hoe gezond ze wel niet zijn, moést ik het gewoon nog eens proberen. Avocado's zitten boordevol vezels, kalium en gezonde vetten. Vroeger at ik altijd zeer veel koolhydraten en te weinig vetten, dus nu let ik er altijd op dat ik genoeg vetten binnen krijg. Wellicht is het een beetje het placebo-effect, maar ik heb het gevoel dat ik veel beter in mijn vel zit, minder opgeblazen ben en beter naar toilet kan gaan. Al die berichtjes over koolhydraten die je ongezond maken, maken me ook een beetje bang, moet ik toegeven. Pas op, ik pleit niet voor koolhydraatarm, maar ik zat vaak aan 60% van mijn calorieën die uit koolhydraten komen en dat lijkt me niet gezond! Nu zit ik eerder tussen de 50 en 55%, al veel beter als je het mij vraagt.

Nu, om terug te komen op onze vriend de avocado. Ik ben erachter gekomen dat het vlotjes binnen gaat als ik er tomaat bij eet, véél tomaat aangezien de tomaat de smaak overheerst. Ergens las ik ook de tip om er tabasco bij te kappen en dat bleek fantastisch! Natuurlijk kun je guacamole ook kopen, maar daar zit vaak veel suiker en andere ongezonde dingen in. Ik vind het het lekkerst om op maïswafels te eten, die hebben naar mijn mening meer smaak dan rijstwafels(en kamutwafels zijn gewoon te lekker van zichzelf om er dingen op te smeren :)), maar je zou er ook rauwkost in kunnen dippen. Je kunt de guacamole ook mixen met een blender of staafmixer, dan zal het iets gladder worden. Let erop dat de avocado goed rijp is. Bij Hass avocado's kun je dit gemakkelijk zien, de schil zal dan helemaal zwart zijn. Als je een andere soort hebt (zoals de Fuerte, die had ik) moet je zien dat je er in kunt knijpen, maar dat het vruchtvlees nog wel terugveert want anders is je avocado rot.

Ingrediënten voor 1 portie
- 1 rijpe avocado
- 1 mooie tomaat
- 1/2 citroen (liefst biologisch)
- teentje knoflook
- tabasco

Werkwijze
Snijd de avocado in de lengte in, rond de pit. Draai de twee helften uit elkaar (dit is echt een geweldige manier om een avocado te openen zeg maar, toen ik voor de eerste keer er één kocht, wist ik totaal niet wat ik ermee aan moest vangen, wat eindigde in schillen en dan trachten in plakjes te snijden, geen aanrader aangezien je handen, mes en alles eromheen zeer vuil worden) en verwijder de pit: pluk hem eruit. Nu kun je ofwel het vruchtvlees in een roosterpatroon insnijden ofwel het vruchtvlees eruit scheppen met een lepel. Prak het in een kom, snijd de tomaat in kleine blokjes en vermeng dit. Hak de knoflook fijn en doe dat erbij. Knijp de citroen erboven uit en doe er (flink) wat tabasco bij.
Smakelijk!

Havermout met pompoen

God, wat houd ik van pompoen! De hele exemplaren stop ik gewoon in de oven, maar je kunt ook pompoenblokjes kopen in de diepvriesafdeling en die zijn gemakkelijker om in gerechten of soep te verwerken. Zo ook in havermout dus! Ook ideaal om groente in je ontbijt te verwerken.

Ingrediënten voor 1 portie
- 20g havervlokken
- 200g pompoenblokjes
- 10g rozijnen (ongezwavelde)
- 10g witte amandelpasta
- nootmuskaat
- kardemom
- kaneel

Werkwijze
Verhit de havervlokken, de rozijnen en de specerijen in 1/2 cup water of (plantaardige) melk naar keuze. Breng dit aan de kook, temper het vuur en voeg er de pompoenblokjes aan toe. Laat zachtjes sudderen en zo'n 10 minuten inkoken. Lepel er de amandelpasta over, roer goed door en serveer. Geniet van je ontbijtje!

voor het roeren

na het roeren

Te simpel...

...om dit recepten te noemen, maar wel erg leuk om te delen!

Broccoli is één van de gezondste groentes die er zijn, maar wist je dat het in combinatie met tomaat nóg gezonder is? Zo kan je lichaam namelijk optimaal de voedingsstoffen eruit opnemen. En de lycopeen in tomaat, een krachtige antioxidant, wordt dan weer gemakkelijker opgenomen door verhitting en wat olijfolie. Zo krijg je deze simpele maar lekkere combi! En knoflook is altijd lekker.

Snijd een broccoli in roosjes, snijd enkele tenen knoflook in plakjes en verhit wat olijfolie in een wok. Fruit een half pakje tomatenblokjes in brik samen met de knoflook in de olie en voeg de broccoli toe. Roerbak beetgaar en serveer. Een lekker bijgerechtje.

Dit is zo'n gemakkelijk, snel en lekker tussendoortje! Men neemt een stengel selder en wat amandelpasta. Vul de holte in de stengel met amandelpasta en snijd in stukken. Ready to eat. Je kunt er ook wat rozijntjes op strooien, Amber Albarda noemt het dan "mieren op een boomstam" in haar kookboek voor het hele gezin. En er druipt natuurlijk àltijd wat amandelpasta uit omdat het zo loperig is.

Recept: bloemkoolrijst met pompoen en kastanjechampignons

Na courgette als spaghetti, sla als wraps en bloemkool als pizzabodem, is er nog een manier gevonden om meer groente in je eten te smokkelen. Al enkele keren had ik voorbij zien komen op Internet dat je van bloemkool gemakkelijk couscous of rijst kunt maken, maar dit gebeurde altijd in een foodprocessor en aangezien ik daar niet over beschik, heb ik nooit verdere interesse getoond. Tot ik ergens las dat je het ook met een grove rasp kunt. Yesss!
Alleen ben ik een beetje stom geweest: in het recept stond dat je de bloemkool in kleine roosjes moest snijden, maar daarbij gaan ze er vanuit dat je ze in een foodprocessor gaat steken en door het in kleine roosjes te verdelen vergemakkelijk je het werk. Maar als je met de hand gaat raspen, kan ik je verzekeren dat het me heel wat ellende had bespaard als ik gewoon grote brokken bloemkool had gebruikt... Maar het resultaat mocht er wel zijn! Persoonlijk vind ik de geraspte bloemkool eerder op kaas dan op rijst lijken. Je kunt er nog wat proteïne tussen doen voor een vullender maaltijd. Overschotjes zijn heerlijk als lunch, je kunt ze ook in een wrap rollen, lijkt me erg lekker.

Ingrediënten voor 2 grote porties of 3 kleinere
- 1 biologische bloemkool (die zijn over het algemeen kleiner dan de gewone)
- 200g pompoenblokjes
- 10 kastanjechampignons
- 1 grote zoete ui
- 1 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl koriander (gemalen)
- verse koriander
- peper, zout

Werkwijze
Was de bloemkool en maak er rijst van. Maak de kastanjechampignons schoon, verwijder de steeltjes en snijd ze in vieren. Snipper de ui. Verhit een grote pan op matig vuur en verhit de olijfolie erin. Fruit de ui en bak hem glazig. Voeg dan de champignons toe en bak ze mee tot ze een beetje krimpen en bruin beginnen te zien. Doe er dan de bloemkoolrijst, kurkuma en gemalen koriander bij. Pers de knoflook erboven uit. Bak dit 2-3 minuten en doe er dan de pompoenblokjes bij. Verhit het geheel door en door en kruid met peper, zout en verse koriander. Ik heb er een lepel miso bij gedaan als vervanging. Smakelijk!

Recept: citroenbloemkool

Op de site van Amber Albarda staat een recept voor citroenbloemkool met knoflook, maar ik heb dit een beetje gepimpt en het beviel wel!

Ingrediënten
- 1/2 tot 1 bloemkool, afhankelijk van hoeveel je wilt maken
- 2 teentjes knoflook
- snufje kurkuma
- 1 el olijfolie
- 1/2 biologische citroen
- 2 lente-uitjes
- zout

Werkwijze
Was de bloemkool en verdeel in kleine roosjes. Was de citroen onder warm water en rasp hem. Verhit een wok op hoog vuur en giet er de olijfolie in. Wanneer dit goed heet is, kieper je de bloemkoolroosjes erin. Bak aan elke kant zo'n 4 minuutjes, tot er wat bruine plekken beginnen te verschijnen en doe er de kurkuma bij. Pers de knoflook erbovenuit en draai het vuur uit. Was de lente-uitjes en snijd ze fijn. Vermeng de citroenrasp en de lente-uitjes met de bloemkool en kruid met wat zout. Smakelijk!

Recept: vegetarische spaghetti bolognese

Er staat al een lekker recept uit voor seitanbolognese, maar dit is toch nét iets goedkoper en ideaal voor als je geen gluten (of tarwe) wilt eten. Het ziet er behoorlijk uit als een 'gewone' spaghetti bolognese, maar het smaakt niet naar vlees, dus als je kindjes om de tuin wilt leiden, is dit recept minder geschikt. Dit recept komt uit Eet jezelf jong maar ik heb het wat aangepast.

Ingrediënten voor 4 porties

- 1.5 courgette

- 2 wortelen

- 50g gedroogde linzen

- 50g gedroogde kikkererwten

- 1 cm gember

- 2 tenen knoflook

- 1 flinke ui

- 500g tomaten in brik of glas (neem geen blik, aan de binnenkant kunnen giftige stoffen vrijkomen!)

- olijfolie

- peper

- gedroogde oregano

- paprikapoeder

- spaghetti voor 4 personen

een grote pan vol groente, altijd gezond

Werkwijze

Week de kikkererwten een nacht. Kook ze in ruim water in ca 2 uur gaar. Giet af. Kook de linzen in ca 20 minuten gaar en prak de kikkererwten en linzen door elkaar. Ik heb de staafmixer gebruikt, maar het resultaat is nét iets te fijn dus de volgende keer probeer ik het gewoon met een vork of een aardappelstamper. Laat dit mengsel een nacht opstijven in de koelkast.

Pel de ui en de knoflook (en eventueel ook de gember) en snipper ze fijn. Snij de courgette en de wortelen in blokjes. Verhit olijfolie in een grote pan en stoof de gember, de ui en de knoflook enkele minuutjes aan. Doe er dan de courgette en de wortel bij.

Verhit ondertussen in een andere pan nog wat olijfolie en stoof daarin het kikkererwten-linzenmengsel aan. Overgiet met de tomatenstukjes. Giet dit bij de groenten en laat nog een halfuur stoven. Kruid met peper, oregano en paprikapoeder. 

Serveer met spaghetti en wat basilicumblaadjes.

Smakelijk!

Recept: chili sin carne

Een heerlijk gezond gerecht! Wist je al dat rode bonen één van de krachtigste antioxidanten zijn? Bovendien is dit in minder dan 30 minuten op tafel te zetten, ideaal dus voor als je weinig tijd hebt en toch gezond wilt eten. Je kunt er nog een salade bij eten, maar als je al genoeg groentes hebt gegeten die dag, is dat zelfs niet nodig en heb je enkel wat graan of bataat nodig, of zelfs dat nog niet eens. Dit is echt één van mijn lievelingskostjes en de dag nadien zelfs koud lekker!

Ingrediënten
- 150g gedroogde rode bonen
- 5 wortels
- 1 courgette
- 2 uien
- een groene en een rode paprika
- 3 tenen knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl cayennepeper
- 1 chilipeper
- bosje koriander
- 2 laurierblaadjes
- enkele takjes verse tijm
- 3 el olijfolie
- brik (500g) passata of tomatenstukjes
- blikje tomatenpuree (140g)
- flinke snuf peper

een pan vol lekkers

Werkwijze
Week de avond tevoren de rode bonen. De volgende ochtend giet je het weekwater weg en kook je ze ruim 1 uur in ruim water.
Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Hak de chilipeper fijn en verwijder eventueel de zaadjes om het minder pikant te maken.
Was de wortelen, de courgette en de paprika's. Snijd de courgette en de paprika's in blokjes en de wortelen in halve cirkels.
Verhit 3 el olijfolie in een grote pan en bak de ui en de knoflook eventjes aan. Voeg al de specerijen toe (behalve de verse koriander, de peper, de laurier en de tijm) en bak tot de ui glazig is en het kruidig begint te ruiken. Voeg dan de wortelen toe en bak dit ongeveer 3 minuten. Voeg de passata, de tijm, de laurierblaadjes en de overige groenten toe. Dit mag je nog eens 5 à 10 minuten bakken en vervolgens voeg je de rode bonen en de tomatenpuree toe. Roer goed door om de tomatenpuree gelijkmatig te verdelen over het gerecht! Laat nog even sudderen, strooi er flink wat peper over, vis de laurierblaadjes eruit en serveer met de verse koriander erboven. Smakelijk!

Recept: linzenspread

Linzen zijn zo leuk, lekker en voedzaam! Eigenlijk zijn alle peulvruchten uitermate geschikt om beleg van in elkaar te draaien: koken, kruiden, wat olijfolie erbij en mixen maar.

Ingrediënten voor een grote pot vol
- 185g bruine linzen
- 1 ui, in vieren gesneden
- 1 el olijfolie
- 1 el currypoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 teen knoflook
- 1 tl paprikapoeder
- snufje tabasco, peper en zout


Werkwijze
Doe de linzen samen met de ui en voldoende water in een kookpot en breng aan de kook. Laat pruttelen tot bijna al het vocht verdampt is en giet de linzen af, gooi de stukken ui weg.
Verhit in een koekenpan de olijfolie. Pers de knoflook uit en bak samen met de specerijen in olijfolie tot een kruidige geur zich begint te verspreiden in je huis. Mix met een staafmixer de linzen en het specerijenmengsel tot een prutje. Stop het in een glazen pot en bewaar in de koelkast. Breng op smaak met peper, zout en tabasco. Smakelijk!

de staafmixer erin!

Recept: appelchips

Kennen jullie zo van die zakjes appelringen die ze in de Kruidvat verkopen? Zo van die zakjes die hartstikke duur zijn? Wel, zo van die appelchips kun je heel gemakkelijk zelf maken! En als je een appelboor hebt (om het klokhuis te verwijderen) krijg je echt die mooie ringen.

Ingrediënten
- 1 (grote) appel
- eventueel een snufje kaneel

zijn ze niet schattig?

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 130°C. Snijd de appel in hele dunne schijven, zo zullen ze krokant worden, en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verspreid de appelschijven hierover en bestrooi eventueel met kaneel. Laat in de oven bakken voor 45 minuten, laat afkoelen en bewaar ze in een luchtdicht doosje.
Smakelijk!

Recept: calciumbombroccoli

Uit het nieuwe boek van Amber Albarda. Broccoli is één van de meest gezonde groente, het bevat o.a. veel calcium en het sesamzaad versterkt dit nog eens. Ideaal om je calciuminname op te krikken en super gemakkelijk om te maken.

Ingrediënten
- 1 stronk broccoli (of een zak diepvriesbroccoli)
- 1.5 el sesamzaad
- sesamolie
- zeezout & peper

Werkwijze
Stoom de broccoliroosjes beetgaar. Druppel er wat sesamolie over en bestrooi met sesamzaad, zeezout en peper. Smakelijk!

Recept: gezonde choco

Ben jij ook verslaafd aan choco? Helaas is dat niet zo gezond omdat er veel suiker in zit en allerlei enge melkeiwitten. Dit is een gezonde versie. Het smaak niet naar nutella (maar ik houd ook niet van nutella, bah) maar wel naar chocolade. Er bestaat ook chocohummus, maar rode nierbonen zijn zoeter van smaak. Om het te zoeten kun je er dadels (caramelsmaakje) of rauwe honing (niet vegan) aan toevoegen, dit is de naturel versie.

Ingrediënten
- 150g gedroogde rode nierbonen
- 20 à 25g cacaopoeder
- zoetmiddel naar keuze
- 75 ml water in geval van nood

Werkwijze
Week de bonen een hele nacht in koud water. Giet het weekwater af en zet ze op het vuur in ruim water. Kook gedurende 1,5 uur. Laat ze afkoelen. Doe in de blender/mengkom staafmixer, laat afkoelen en doe er het cacaopoeder (en het zoetmiddel) bij. Mix. Doe er eventueel water bij als het niet zo goed gaat. Je zult geregeld opgehoopt spul ertussenuit moeten vissen, maar uiteindelijk komt het er mooi glad uit en ziet het er behoorlijk choco-achtig uit. Serveer op een broodje, smakelijk!

Recept: appelsandwich!

Dit is echt te simpel om het een recept te noemen maar het is zoo lekker!
Geïnspireerd op Internet (pindakaas is ook lekker naar het schijnt maar ik haat pinda's!) en het nieuwe kookboek van Amber Albarda.

Ingrediënten (dit zijn de hoeveelheden die ik gebruikte, voel je vrij om te experimenteren)
- 1 mooie, stevige appel bijvoorbeeld Pink Lady
- 10g rozijnen
- 10g amandelpasta
- een lepel havervlokken (ook ongeveer 10g)

Werkwijze
Als je een appelboor hebt, gebruik die dan om het klokhuis eruit te snijden. Als je die niet hebt, kun je nadat je de appel hebt doorgesneden de pitten er gewoon uithalen, de rest is eetbaar. Snijd er twee of vier schijven uit en beleg de schijven met de amandelpasta. Strooi hier de rozijnen en de havervlokken op en dek af met een tweede schijf. De rest van de appel kun je zo opsmullen! Dit ga ik echt vaker maken.

Recept: falafel (2)

Zoals ik al had beloofd, ging ik ook eens falafel maken met gekookte kikkererwten. Deze keer heb ik een iets ander recept gevolgd, maar het was lekker!

Mijn ervaringen
Doordat het gare kikkererwten zijn, zijn ze vanzelfsprekend veel zachter en veel gemakkelijker te pureren waardoor je ze zelfs zou kunnen prakken met een vork of aardappelstamper. Door het bakken in de oven is de buitenkant lekker krokant maar de binnenkant zeer bros en zacht. Ze krijgen wel een iets minder regelmatige vorm haha. Door de toevoeging van behoorlijk wat cayennepeper zijn ze zeer kruidig en door de toevoeging van kurkuma krijgen ze een mooie gele kleur!

Ingrediënten
- 100g gedroogde kikkererwten, gekookt met een klein beetje (1 eetlepel) kookvocht
- 1 theelepel gedroogde koriander
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel kurkuma
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- sap van 1/2 citroen

Werkwijze
Doe de kikkererwten, de kruiden, het kookvocht, de olijfolie en het citroensap in een mengbeker. Zet er de staafmixer in. Snijd de knoflook fijn en doe erbij. Mix nog eens.

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm hoopjes van het mengsel.

Bak ze 20 à 30 minuten afhankelijk van je oven. Smakelijk!

met champignons!

Recept: banaan-waterkerssmoothie

Ik heb al eerder een recept voor een smoothie met waterkers gepost. Het is supergezond! In deze smoothie proef je de bittere smaak van de waterkers nog, maar hij is niet storend. Als je er niet aan gewend bent, voeg dan een extra banaan toe. Powerfood voor het studeren en een gegarandeerd goed begin van je dag.

Ingrediënten
- 1 banaan
- 150g waterkers,

Werkwijze
Schil de banaan en breek in stukjes. Doe in de blender/mengkom van staafmixer met wat water. Mix. Snijd de waterkers in kleinere stukjes en gooi erbij. Mix. Voeg net zoveel water tot de structuur goed is. Smakelijk!