Translate

vrijdag 31 mei 2013

Zonnebloemolie

Toen ik gisteren weer eens door de biowinkel struinde, merkte ik dat er in vrijwel alle spreads voor op brood zonnebloemolie zat. Op het eerste zicht dacht ik: niets mis mee. Zonnebloempitten zijn gezond, toch? Maar helaas zitten ze vol met een soort vet die we al te veel binnenkrijgen: omega 6-vetzuren. Op zich zijn zonnebloempitten even gezond als alle noten, zaden en pitten, maar in onze hedendaagse maatschappij eten we teveel omega 6-vetzuren en te weinig omega 3-vetzuren. Dat is niet verwonderlijk als je bedenkt dat de bronnen van omega 6-vetzuren de goedkoopste zijn met zonnebloemolie op kop. Een voorbeeld hiervan zijn chips, die al jaren in 100% zonnebloemolie worden gebakken met het mom van gezonder te zijn. Het is gezond, maar niet in gefrituurde vorm en zéker niet omdat we er een overdosis van binnen krijgen. Zonnebloemolie zit namelijk overal in en niet alleen in vegetarische producten. Grijp willekeurig een saus vast en je hebt zeer grote kans er zonnebloemolie in aan te treffen. De optimale verhouding van omega 6 tot omega 3 is eigenlijk 2:1 maar die is vrijwel onhaalbaar voor ons. Omega 3 zit voornamelijk in lijn- en chiazaad, vette vis en algen. En omega 6 zit vrijwel in alle plantaardige oliën behalve de enkelvoudig onverzadigde, walnoot- en lijnzaadolie. Plus ze zijn verwerkt in talloze margarines die een gezonder imago hebben dan boter. Foute boel dus. Als je twijfelt over je inname van omega 3, raad ik je ten zeerste af producten te eten waar zonnebloemolie in verwerkt is. Als je heel streng alles bijhoudt en je verhouding zelf kunt berekenen, kan het weinig kwaad om zonnebloemolie binnen te krijgen want omega 6 is óók een essentieel vetzuur. Maar weet je van jezelf dat je veel margarine, sauzen en andere dingen eet waar o.a. zonnebloemolie is in verwerkt, blijf dan ver weg van alle extra bronnen van omega 6.

donderdag 30 mei 2013

Recept: amandelmelk

Omdat amandelmelk van de natuurwinkel toch best prijzig is en er zetmeel en stroop in zit, had ik al langer zin het zelf eens te maken. Helaas beschik ik niet over een blender dus kon ik het niet maken met amandelen, maar dit is een goed alternatief! Havermout wordt een heel stuk romiger met deze melk, echt lekker. Het is niet zo geschikt om zo te drinken. Goed schudden voor gebruik.
heerlijke havermout met amandelmelk!

Ingrediënten voor 700 ml
- 1 el amandelpasta (ongeveer 20g)
- 700 ml water

Werkwijze
Doe de amandelpasta in de mengkom en voeg water toe. Mix met de staafmixer op de laagste stand. Bewaar in de koelkast.

woensdag 29 mei 2013

Recept: superrgroene smoothie voor gevorderden

Velen houden niet van de smaak van selder, dus dit is echt een receptje voor de diehards. Je krijgt er wel een hele hoop vitaminen mee binnen! Als je het niet gewoon bent groene smoothies te drinken, begin dan eerst met opbouwen en meer fruit en minder groente te gebruiken.

Ingrediënten
- 125g spinazie
- 1/2 komkommer
- 2 stengels selder
- appel
- 1/2 citroen

Werkwijze
Schil de citroen en snijd in blokjes. Snijd ook de appel in blokjes en mix fijn met een staafmixer of blender. Snijd de komkommer in blokjes en de selder in ringetjes. Gooi erbij en mix. Prop er handje bij handje spinazie bij en mix fijn. Voeg eventueel water toe om te verdunnen. Smakelijk!

dinsdag 28 mei 2013

Recept: groene asperges uit de oven

Het is aspergetijd! Dit is een lekker bijgerecht voor je diner of een lichte lunch met nog wat koolhydraten. Groene asperges zijn goedkoper dan witte en iets pittiger van smaak doordat ze boven de grond groeien.

Ingrediënten voor 2 personen
- 500g groene asperges, gewassen en het houterige deel verwijderd
- 10 kerstomaatjes, gehalveerd
- 3 tenen knoflook
- 1 chilipeper
- 2 el olijfolie
- peper en zout naar smaak

Werkwijze
Snelle manier: Leg de asperges in een braadslede (eventueel kun je ze in stukken snijden als ze te lang zijn). Snijd de chilipeper in ringetjes. Strooi de halve kerstomaatjes en de chilipeper over de asperges, leg er de gepelde knoflook bij. Overgiet met olijfolie en kruid met peper en zout en bak 12 tot 15 minuten in een op 200° voorverwarmde oven.
Trage manier: Snijd de knoflook en de chilipeper heel fijn en mix met de olijfolie. Leg de asperges in een braadslede en verdeel de kerstomaatjes erover. Overgiet met "geparfumeerde" olie en kruid met peper en zout. Bak 12 tot 15 minuten in een op 200° voorverwarmde oven.



Smakelijk!

maandag 27 mei 2013

Recept: homemade falafel

ziet er best goed uit, niet?
Ik heb nog nooit falafel gegeten dus ik kan het niet vergelijken, want de enige plaats waar je dit kunt eten is in een snackbar (waar ik sowieso al niet kom) of meegebracht uit de supermarkt en ik eet geen "industriële" vleesvervangers, omdat die dingen meestal vol troep zitten. Bovendien is een groenteburger gewoon geen eiwitrijke bron als je de ingrediënten bekijkt, er zitten voornamelijk koolhydraten en vetten in. Nu moet je vlees natuurlijk niet perse één op één vervangen tijdens je maaltijd, maar ik vind het behoorlijk onzinnig om dan een gepaneerde, koolhydraat- en zetmeelrijke burger te eten in de plaats van een stuk vlees en dat dan rechtvaardigen door te zeggen dat het zogenaamd gezond is. Dit weekend had ik een zak gedroogde kikkererwten gekocht en oorspronkelijk wilde ik er hummus van maken, maar ik heb al een versie met witte bonen in elkaar gedraaid en eigenlijk was ik al langer van plan een vegetarische burger te maken. Dit is weliswaar niet echt een burger, maar het is een mooi alternatief en ik was best benieuwd. Ik heb een recept gebruikt waarbij je de kikkererwten niet kookt, maar je kunt ze evengoed koken. Ik heb het zelf nog niet uitgeprobeerd maar de volgende keer zal ik het met gekookte kikkererwten doen en laten weten hoe het bevalt. De kikkererwtenkoekjes zijn niet helemaal gelukt, omdat mijn staafmixer de onderste kikkererwten nog niet goed gepureerd had.

Ingrediënten voor twee porties of één grote portie
- 100g gedroogde kikkererwten, 24 uur geweekt
- 2 teentjes knoflook
- kleine ui
- 1/4 tl komijn
- 1/4 tl peper
- 1 tl korianderpoeder of 2 el verse koriander
- 1 tl peterseliepoeder of 2 el verse peterselie
- 1/8 tl natriumbicarbonaat
- olie om te bakken, bij voorkeur olijf- of kokos-

de niet gepureerde kikkererwten gebruikte ik decoratief

Werkwijze
Giet het weekwater van de kikkererwten af. Eventueel kun je ze droog deppen. Pureer de kikkererwten met een staafmixer of blender. Pel de knoflook en de ui en snijd zeer fijn. Gooi bij het kikkererwtenmengsel en laat minstens een halfuur in de koelkast staan.Vorm er balletjes van die je plat drukt. Ik heb ze even op wat bakpapier gelegd maar je kunt ze ook gewoon op een bord leggen. Vet een koekenpan in met olie (gebruik eventueel een keukenpapier) en bak de falafelballetjes tot ze aan beide kanten bruin zien. Tot nu toe zijn ze vrij bros geweest, maar zodra je ze aan beide kanten dichtschroeit vallen ze niet uit elkaar.
Smakelijk!
bakken in een pan


zondag 26 mei 2013

Witte amandelpasta


De tahin van vorige week beviel me niet super. Ik ben niet zo dol op de smaak, alhoewel het nog steeds redelijk vlot binnenging. Toch geef ik de voorkeur aan amandelpasta, maar de rauwe variant die ik eerder kocht staat helaas niet meer in de rekken van mijn natuurwinkel. Dan moest ik mezelf maar behelpen met een ander smeersel zeker? Er is veel te veel zonnebloemolie, zonnebloempitten of voedingsgist in alle andere broodsmeersels, dus was ik uiteindelijk toch aangewezen op de noten- en zadenpasta's. Zonnebloempittenpasta bevat teveel omega 6, pindakaas lust ik niet, tahin ben ik niet dol op, pompoenpittenpasta durfde ik niet in huis te halen omdat ik bang was dat ik het niet zou lusten, cashewnotenpasta bevatte teveel koolhydraten en was zelfs nog duurder dan amandelpasta. En tahin is redelijk, maar wil ik geen twee weken achter elkaar eten. Uiteindelijk de afweging gemaakt tussen mijn portemonnee en mijn smaakpapillen en besloten dat ik toch maar amandelpasta ging kopen. Dan was er nog de twijfel tussen de gewone amandelpasta, de witte versie of een variant met zeewier. Omdat er nu ineens aan vanalles en nog wat zeewier is toegevoegd, vertrouw ik het niet helemaal (plus dat kostte me weer een euro extra) en heb ik besloten de de witte variant te kiezen, van Monki. Deze amandelpasta wordt van ongeroosterde, ontvliesde amandelen gemaakt en is technisch gezien dus ook rauw! Ik betaalde 7.45 euro voor 350g. Duur, natuurlijk, maar laten we even eerlijk zijn: amandelen zíjn ook duur. Maar ik zie het uiteindelijk als investeren in mijn gezondheid en dat is me heel wat waard.


Deze amandelpasta bevat per 100g: 590 kcal; 19g ewitten, 5g koolhydraten en 55g vet
Ik vind het alleen jammer dat de voedingswaarde niet verder is uitgewerkt, maar dit is al goed. De pasta zelf is redelijk lopend, dus niet te vast, waardoor het een knoeiboel wordt maar de smaak is zacht. Lekker!

zaterdag 25 mei 2013

Recept: übergezonde havermoutkoekjes

Dit zijn volgens mij de één van de meest gezonde koekjes mogelijk. Ze zien er niet spectaculair uit, maar ze zijn wel lekker en je kunt ze helemaal pimpen zoals jij wilt. Bovendien verspreidt het tijdens het bakken echt een zalige geur van de banaan! De koekjes blijven een beetje zacht, maar als je ze knapperiger wilt hebben, kun je ze na het bakken even omdraaien en nog enkele minuten bakken.

Ingrediënten
- 1 banaan per 50g havermout

Werkwijze
Prak de banaan en meng de havermout erdoor. Verwarm de oven voor op 170°. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm met een lepel hoopjes van het haverbanaanmengsel. Bak 20 à 25 minuten. Laat wat afkoelen alvorens te proeven ;)

Extra ingrediënten naar keuze
- rozijnen
- kaneel
- gember
- nootmuskaat
- chocoladestukjes
- kokosschilfers
- walnoten
- ... laat je fantasie de vrije loop!

vrijdag 24 mei 2013

Recept: Speltbrood met poolish


Ik ben niet zo'n fan van zakjes droge gist. Eén omdat ze naar mijn mening niet zo goed werken als verse gist en twee omdat er conserveermiddelen in zitten die ik het liefst zoveel mogelijk vermijd. Maar goed, ik had nog een zakje liggen dat bijna over datum zou zijn en weggooien vind ik ook zo'n zonde. Na wat snuffelen op Internet kwam ik op dit recept uit. Door de langere rijstijd is het toch net wat gezonder.

Ingrediënten - poolish
- 250g volkoren speltmeel
- 250g lauw water
- 1g droge gist

Ingrediënten - brood
- 250g volkoren speltmeel
- 1 zakje droge gist (ongeveer 7g)
- 80g water
- eventueel: 6g zout, 25ml olijfolie

Werkwijze
Meng de ingrediënten voor de poolish in een kom. Dek af met plasticfolie en laat 8 à 12 uur staan op kamertemperatuur.
Doe er dan de ingrediënten voor het brood zelf bij en meng alles goed. Haal het deeg uit de kom en kneed het tot een mooie bol. Leg het terug in een kom, doe er een vochtige theedoek over en laat minstens een uur rijzen. Na de eerste rijs kneed je het deeg weer. Vorm nu al een 'brood'vorm en stort het in een ovenbestendige (ronde) schaal. Maak met een scherp mes enkele diepe insnijdingen. Vet deze schaal in met olijfolie om plakken te voorkomen! (dit had ik niet gedaan: gevolg, ik kon er alleen maar plakken vanaf snijden zoals bij een ovenschotel) Laat wederom minstens een uur rijzen. Bak 30 minuten in een op 220° voorverwarmde oven, maar draai de temperatuur terug tot 200° na 10 minuten. Draai om en bak de andere kant nog 10 minuten.
Haal het brood uit de oven en laat afkoelen op een rooster (dan wordt het stevig) of eet er direct al (heel wat) van. Smakelijk!


woensdag 22 mei 2013

Kyra's kitchen


In de bibliotheek is eindelijk Kyra's kitchen toegekomen, waarna ik het direct heb uitgeleend. Het ziet er heel aantrekkelijk uit moet ik zeggen. Kyra de Vreeze is bekend van haar boeken (o.a. Daytox) en natuurlijk haar blog en dit is haar lang verwachte kookboek. 50 pure recepten voor de 10 meest voorkomende klachten. Hippocrates zei al lang geleden dat je voeding je medicijn moest laten zijn, top instelling. Wanneer je het boek openslaat, is er eerst een zeer handige inhoudstafel, onderverdeeld in:
Inleiding
Deel I Voorkomen
De basis
1. Zes pijlers van gezondheid
2. Praktische inspiratie
3. Aan de slag
Deel II Verhelpen
Je maaltijd als medicijn
1. Slapeloosheid
2. Opgeblazen en winderig
3. Overgevoelig
4. Obstipatie
5. Dip
6. Stress
7. Hormonaal
8. Griep en verkoudheid
9. Hoofdpijn
10. Overgewicht
Dankwoord
Meer praktische informatie
Register

Er staat ook in het boek dat het geen vervanging is van een doktersbezoek, dus aarzel niet naar je huisarts te gaan voor ernstige problemen. Hoewel er dus een inhoudstafel is, wordt er wel aangeraden om het boek van voor naar achter te lezen om het maximum eruit te halen. Er staan niet enkel recepten in, maar er wordt ook uitleg gegeven over ingrediënten die voor mensen die niet thuis zijn in de vegetarische/veganistische/glutenvrije keuken zeer handig zijn. De lay-out van het boek is mooi gedaan met kleurenfoto's en verschillende kleuren voor titeltjes, maar toch niet té druk. Aangenaam om naar te kijken en je krijgt direct zin om aan de slag te gaan in de keuken en te experimenteren. Niet dat ik nu àlle recepten uit dit boek ga maken, maar het is een zeer handige inspiratiebron, zeker als je pas begint met gezond(er) eten. Er wordt ook aangeraden om een schriftje aan te schaffen waarin je je bevindingen neerpent, want zoals we ondertussen al weten: geen enkel lichaam is hetzelfde. Hoewel ik al mijn best doe om gezond te eten en naar mijn lichaam te luisteren, ondervind ik vaak toch allerlei klachten plus het feit dat ik dikwijls zondig en soms verschrikkelijke eetbuineigingen heb. Ik hoop dus dat dit boek me nog dichter bij het goede pad gaat brengen. Wat ik ook fijn vind, is dat het een zeer recent boek is (duh) dus alle inzichten zijn (hopelijk) nog juister. Alle recepten in het boek zijn veganistisch, suiker-, lactose- en glutenvrij.

Ga jij dit boek lezen?

dinsdag 21 mei 2013

Recept: linzen met tomaat

Ingrediënten voor 1 à 2 personen
- 40g groene of bruine linzen
- 4 kleine teentjes knoflook
- 2 kleine rode uien
- 1 groene paprika
- 1/2 brik tomatenblokjes
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl oregano
- 1 el tomatenpuree (kun je weglaten)
- peper, zout en chilivlokken naar smaak

Werkwijze
Zet de linzen op met kokend water. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in blokjes. Nadat de linzen 10 minuten hebben gekookt, verhit je een el olijfolie in een kleine sauspan. Sauteer de ui en de paprika 7 minuten, voeg de knoflook toe en sauteer nog 3 minuten. Giet de linzen af en doe erbij, samen met de tomatenblokjes en de tomatenpuree. Roer door elkaar, laat 5 minuten trekken en kruid af met oregano, peper, zout en chilivlokken. Serveer met wat brood en gestoomde of geroerbakte groenten. Smakelijk!

maandag 20 mei 2013

recept: aardbeiensmoothie

Weer een lekkere smoothie! Dit recept is niet vullend genoeg om als ontbijt te eten vind ik persoonlijk, maar als jij er niet van houdt veel te ontbijten, is het prima geschikt.
Let op: bij de meeste groene smoothies moet je even veel water toevoegen als bladgroente, hierbij niet. Anders wordt het geheel veel te flauw en te waterig.

Ingrediënten
- 1/2 bakje aardbeien (ongeveer 250g)
- 2 kropjes little gem
- water

Werkwijze
Was en snij de little gem kropjes. Gooi ze in de mengkom, voeg er een heel klein beetje water bij tot de bodem bedekt is en blend. Was de aardbeien en verwijder eventueel de steeltjes (moet niet). Gooi erbij, blend. Voeg water toe naar smaak om te verdunnen. Smakelijk!

zondag 19 mei 2013

Vivani 92% chocolade


Op Internet had ik er al over gelezen, maar nu heb ik deze reep ook zelf in mijn handen. 1.99 euro voor 80g en dat vind ik eigenlijk best goedkoop, aangezien mijn andere favoriete chocolade (Lindt en Dulcisana) rond de 2.29 euro kosten. En dit is en gezonder en biologisch, nice! 92% cacao is bovendien het verste dat ik ooit ben gegaan (uitgezonderd cacaopoeder en cacaonibs dan) dus ik was best benieuwd. De ingrediënten zijn om een gat in de lucht te springen: cacao, cacaoboter en kokosbloesemsuiker. Volgens sommige bronnen is kokosbloesemsuiker (ook wel gula java genoemd) de gezondste zoetstof die er is. Hoe het precies in elkaar zit, weet ik niet, maar natuurlijke suikervervangers zijn natuurlijk beter dan 'gewone' suiker. Bovendien, hoe minder ingrediënten hoe beter! De reep is netjes verpakt in zilverpapier die niet dichtgeplakt is, dus heel gemakkelijk open te krijgen in tegenstelling tot de Excellence repen van Lindt. 80g chocolade is best veel, ik eet nooit zoveel, maar het is netjes verdeeld in 10 platte stukjes. Wel is het een hele opgave om er netjes een stukje ervan af te breken, klein minpuntje dus. En dan de smaak. In één woord: heel erg puur. Het smaakt zonder twijfel naar pure chocolade, maar om eerlijk te zijn proef ik niet veel verschil met de 85% reep van Lindt. Dit komt waarschijnlijk doordat ik al gewend ben aan zoveel cacaosmaak, ik kan me voorstellen dat mensen die normaal enkel melk of witte chocolade eten, even moeten wennen aan de ietwat bittere smaak.

Conclusie: mooie verpakking, gemakkelijk open te maken, minder gemakkelijk in stukjes te breken, heel erg pure smaak en redelijk goedkoop. Voortaan deze chocolade dus!
Hij is wel erg calorierijk, op de site van Vivani kun je de voedingswaarde bekijken maar deze is dik over 600 kcal en dus veel meer dan zowel de met stevia gezoete chocolade als de 'gewone' pure chocolade. Maar ja, als je deze reep vergelijkt met een 85% reep van Côté d'Or dan kom je op ongeveer hetzelfde aantal calorieën uit, waarbij deze duidelijk wint aan gezondheid. Bovendien zou ik het niemand aanraden om 100g chocolade te eten ;)

zaterdag 18 mei 2013

Tahin



Geloof het of niet, ik heb nog nooit tahin gegeten. En omdat notenpasta's heel prijzig zijn (amandel) en zonnebloempasta geen al te gunstige omega 3/6 verhouding heeft, bedacht ik me dat ik het eens moest proberen. Tahin is tenslotte supergezond. Voor dit potje heb ik 2.89 euro betaald en er zit 225g in. Er zijn ook versies met zeezout en bovendien zijn er verschillende merken, maar omdat ik niet zeker wist of ik het wel lekker zou vinden, heb ik voor het kleinste potje gekozen. De ingrediëntevan zijn - heel simpel - volle sesam van biologische teelt. Dus niet geschikt voor mensen met een sesamallergie ;)
Dan de voedingswaarde. Zoals vrijwel alle noten en zaden, bevat sesam heel veel vet en dit zie je dan ook terug in de calorische waarde: 645 kcal per 100g.

Verder zit er 56.5g vet (waarvan 9.3g verzadigd), 3.8g koolhydraten (waarvan 2.6g suiker), 10g vezels, 25.3g eiwitten en 0.025g zout in. Wat me trouwens opviel, was dat de andere merken tahin véél meer koolhydraten bevatten, wat ik best vreemd vind. Dus als iemand weet hoe dat komt.
Tahin is een waardevolle bron van mineralen: per 100g
25 microgram seleen (45.5% van de ADH)
241 milligram magnesium (64.3% van de ADH)
673 milligram calcium (84.1% van de ADH)
10 milligram ijzer (71.4% van de ADH)
Natuurlijk gaat niemand 100g tahin opeten (denk ik) maar het is maar om aan te geven wat voor waardevolle voedingsstoffen tahin bevat. Behalve als broodbeleg kun je het ook gebruiken in de bereiding van hummus, vinaigrettes, dressings of als alternatief voor boter. Je kunt het ook toevoegen aan desserts om een rijkere smaak te creëren. Een echt superfood voor weinig geld en er bestaat ook een rauwe versie van of een 'witte'. Voor ieder wat wils dus!

vrijdag 17 mei 2013

Extreme Core Training

Niet altijd tijd of zin om naar de sportschool te gaan maar wel bikiniproof willen zijn? Dan is dit dé oplossing. Als je deze oefeningen goed uitvoert, heb je een flinke work-out gedaan. Het voordeel is dat je hiervoor niets nodig hebt, behalve een matje, en dat je slechts 10 minuten eraan kwijt bent. Tijd of geld is dus geen excuus meer! Voer elk van de onderstaande 10 oefeningen 1 minuut lang uit. Volg je eigen tempo, naarmate je het meer doet zul je er beter in worden en houd rustdagen.

Push-ups
Iedereen kent deze oefening wel. Als op je tenen te moeilijk is, doe het dan op je knieën maar zorg voor een gestrekte rug en zak door je armen.

Sit-ups
Leg je handen niet achter je hoofd, maar naast je. Kom overeind tot zitstand met je armen voor je en laat jezelf langzaam zakken.

Squats
Strek je armen naar voren uit en hurk neer alsof je boven een Frans toilet hangt. Kom overeind en herhaal. Deze oefening is killing voor je bovenbeenspieren dus doe rustig aan als je het niet gewend bent.

Star jumps
Spring en terwijl je springt strek je je armen en benen naar de zijkant uit, zodat je een stervorm maakt.

Cycling
Ga op je rug liggen en til je bekken in de lucht. Strek je benen en maak een fietsbeweging. Als dit te moeilijk is, kun je gewoon plat blijven liggen en fietsbewegingen maken.

Lunges
Zet een stap vooruit met één been en maak een hoek van 90° terwijl je door je knie zakt. Zet het been terug en herhaal met het ander been. Wissel steeds af.

Jumping squats
Spring omhoog. Terwijl je springt moet je je knieën buigen en met je handen je knieën tikken. Oefening baart kunst.

Push-ups II
Ga op je rug liggen. Zet je handen op de grond en lift je kont naar boven, waarbij je voeten op de grond blijven staan.

De V
Ga op je rug liggen. Strek je armen en benen en kom overeind als een V: strek je armen dus naar je benen toe.

Plank
Op handen en voeten/knieën. Houd je rug strak, je kont laag en span je buikspieren aan.

donderdag 16 mei 2013

Prijs en kwaliteit

Hoe duurder, hoe beter. Toch? Dit is een algemene opvatting onder de bevolking, maar misschien is het eerder een misvatting. Er zijn namelijk genoeg 'witte' producten die niet onderdoen voor hun A-merk broertjes wat betreft kwaliteit, bijvoorbeeld muesli, yoghurt, brood en knäckebröd. Aan Euroshopper knäckebröd is meer zout toegevoegd dan die van Wasa (1.5g versus 1g) maar daartegenover staat dat er in de Euroshopper variant geen gist zit. Nu is er niks mis met gist naar mijn mening, maar er zijn genoeg mensen die liever gistvrij willen eten en in een product als knäckebröd vind ik dat eigenlijk overbodig. Ook qua muesli zijn de huismerken meestal de beste keus: minder onnodige toevoegingen (waardoor het ook minder duur is), minder calorieën en minder vetten en suikers. Ook toen ik laatst yoghurt wilde kopen bij de Delhaize, merkte ik dat er in alle yoghurts magere melkpoeder zit. Waarom zit dat in mijn yoghurt?! Behalve in de allerallergoedkoopste. 99 cent voor 1 liter yoghurt. Niet slecht, niet waar?
Conclusie: ga nooit af op de prijs van producten, maar bekijk altijd de ingrediëntenlijst! En wanneer een duurdere versie superieur is, aarzel dan niet om dat te kopen. Er zijn veel dingen waarop je kunt besparen, maar je gezondheid hoort daar geen deel van uit te maken.

woensdag 15 mei 2013

Natriumbicarbonaat

Op 1 mei had ik een potje natriumbicarbonaat gekocht. Mijn mama was namelijk jarig die dag en ik wilde haar verrassen met een instant cakeje. Er zijn op Internet genoeg recepten te vinden van zogenaamde 'cake in a mug' maar die recepten vereisen allemaal bakpoeder. Dus ik naar de supermarkt en naar de bakpoeder staan staren. Nu is een cake natuurlijk niet het gezondste wat je kunt eten, maar om bakpoeder te kopen waar ook nog eens E-nummers aan toegevoegd zijn? Nee dank je. Ik had al gelezen dat natriumbicarbonaat een goed alternatief was, dus dat werd meegenomen. Je kunt het gebruiken zoals bakpoeder, maar dan moet je er zelf nog een zuur (karnemelk, yoghurt, citroensap, azijn) aan toevoegen. Werkt perfect! Je kunt natriumbicarbonaat ook nog voor andere dingen gebruiken. Op het busje van Cérébos staat:
- over je tandpasta strooien voor wittere tanden
- bestrijdingsmiddelen verwijderen op groentes en fruit: 1 soeplepel per liter water om mee te wassen
- een theelepel per 500g meel/bloem om deeg te doen rijzen
- bewaart de kleur en smaak van groenten en verkort de kooktijd: 1/2 theelepel per liter kookwater

Geweldig toch?

dinsdag 14 mei 2013

Recept: sodaspeltbrood


 Toegegeven: het is niet het mooiste brood dat ik heb gebakken, maar het is wel snel en gemakkelijk en lekker, al moet ik zeggen dat er door het gebruik van natriumbicarbonaat een apart smaakje aan je brood zit. Niet vies ofzo, maar apart. Het voordeel van dit brood is dat het in minder dan een uur klaar is, voor als je haast hebt en snel wilt genieten van een broodje. Het recept is supersimpel, in plaats van gist gebruik ik gewoon natriumbicarbonaat en voor de rest blijft alles hetzelfde.

Ingrediënten
- 500g volkoren speltmeel
- 1 el natriumbicarbonaat (ongeveer 9g)
- sap van 1 citroen
- 300g water

                                   Werkwijze
Meng alle ingrediënten en kneed tot een zacht deeg. Stort in een ingevet bakblik of op een met bakpapier bekleden ovenplaat. Bak 40 - 45 minuten in een op 200° voorverwarmde oven. Smakelijk!
Serveer bijvoorbeeld met oven geroosterde courgette: snijd een courgette in dunne repen, besprenkel met olijfolie en zet 20 minuten in een op 180° voorverwarmde oven. Garneer met kerstomaatjes.








maandag 13 mei 2013

Rauwe wortelpasta

Ik had vandaag zo'n zin in norisaus, maar ja, dat hoort bij pasta en ik probeer minder graan te eten (dat lukt niet altijd even goed hoor, daar niet van, maar proberen kan geen kwaad). Bovendien is het buiten heel slecht weer waardoor ik verkild ben van binnenuit en ik moest en zou norisaus eten. Oké, niet met pasta, met rauwe pasta dan? Er ligt echter nog maar één courgette in de koelkast en daar heb ik andere plannen mee. Maar blijkbaar kun je ook rauwe pasta maken van wortels, yes! Als je een rauwe saus maakt, heb je een volledig rauw gerechtje, maar dat bewaar ik maar voor als het zonniger is.

zondag 12 mei 2013

Raw food als levenskunst

Ik zag dit boek in de bib bij 'Vegetarische keuken' en ik dacht meteen: dit moet ik lezen. Ik ben namelijk geïnteresseerd in verschillende levensstijlen, zowel veganistisch als raw food als paleo als de Voedselzandloper, maar ik zoek mijn eigen weg daarin want door de bomen zie je tegenwoordig het bos niet meer. Het leek me wel interessant om meer te weten te komen over de raw food keuken en om inspiratie op te doen. De voorkant ziet er alvast veelbelovend uit en op de achterflap staat: Je kunt nu genieten van alle voordelen voor je gezondheid door het bereiden van heerlijke maaltijden met verse, rauwe producten. Doreen Virtue en Jenny Ross geven in dit 'kook'boek meer dan 100 recepten en tips voor verrukkelijke gerecht - allemaal bereid met vruchten, groenten en noten. Je kunt o.a. genieten van de Mexicaanse, Italiaanse en Aziatische keuken terwijl je tevens de fysieke, spirituele en emotionele voordelen ervaart van het bereiden van je eten op deze manier. Wanneer je deze gemakkelijk klaar te maken recepten volgt, ontdek je waarom duizenden mensen deze manier van voedsel bereiden in hun dagelijks leven hebben opgenomen.
Ik had er dus ontzettend zin in om dit allemaal eens door te bladeren en kon al niet wachten. Helaas moet ik zeggen dat ik teleurgesteld werd. Hoewel de gerechten heerlijk klinken en ogen, is het eerste dat me opvalt dat je voor zowat 70% van de gevallen een food dehydrator nodig hebt. Niet bepaald iets dat in ieders keukenkast staat. Ten tweede gaan er in de smoothies - die je gewoon kunt maken met een blender of staafmixer - àltijd superfoods. Hennepzaad, spirulina, maca, Supergreens, hennepzaadjes... You name it en het zit erin. Allemaal behoorlijk prijzig. Ten derde gaan er grote hoeveelheden vet in de recepten: zomaar even 300g pijnboombitten is geen uitzonderig. Naast het feit dat ik me afvraag of dit allemaal wel zo gezond is, zijn deze dingen (noten, zaden en pitten) ook niet zo goedkoop. Jammer genoeg krijg ik hierdoor de indruk dat raw food een exclusieve keuken is die alleen voor de rijken onder ons is weggelegd, terwijl gezond én lekker eten voor iedereen een mogelijkheid zou moeten zijn en mensen die bij raw food direct aan worteltjes knabbelen denken hiermee niet overtuigd zullen zijn. Als je al deze dingen wél in huis hebt of bereid bent aan te schaffen, kan ik alleen maar zeggen dat de gerechten wel de moeite waard lijken en er is een heel hoofdstuk gewijd aan dessert voor de zoetebekken onder ons ;)

zaterdag 11 mei 2013

Komkommer 'sandwich' en vegan bananenbrood II

Ik kreeg vandaag spontaan terug zin om te bakken! Eerst wilde ik de banaan-lijnzaad crackers maken (we hebben toch een hele tros mooie rijpe bananen in huis) maar na twee keer nadenken besefte ik ineens dat het misschien beter is om lijnzaad niet te verhitten. De vetten in lijnzaad zijn namelijk grotendeels onverzadigd en mag je normaal gezien niet verhitten. En dan wil ik ermee gaan bakken in een oven van 220°? Waar zat mijn verstand toch. Goed, dan maar bananenbrood. Maar wacht, als ik de vegan versie wil maken, heb ik daar ook al lijnzaad voor nodig. Na wat opzoekwerk kwam ik tot de conclusie dat de eieren in het recept waarschijnlijk niet voor binding dienen, maar voor rijzen. Probleem opgelost met een eetlepel natriumbicarbonaat. Het resultaat was heerlijk en niet zo plat als de eerste versie!
Ingrediënten
- 250g volkoren speltmeel
- 2 grote rijpe bananen
- 50g rozijnen (zonder zonnebloemolie)
- 1 el natriumbicarbonaat
- water
Volg het eerste recept.

Steeds vaker krijgen we te horen dat brood, en dan met name van tarwe gemaakt, niet goed voor ons is. En dan kun je in de keuken aan te slag gaan om gezonder brood te bakken: zuurdesem, spelt, essenen, amandelmeel, havermout. Of je kunt het simpel oplossen en je sandwich voor iets anders inruilen, bijvoorbeeld komkommer. Want hé, het beleg is toch het lekkerste ? ;)
Ingrediënten
- halve komkommer, uitgehold en eventueel geschild
- beleg naar keuze, bijvoorbeeld wittebonenhummus

Werkwijze
Vul de komkommer met het beleg en geniet van je gezonde sandwich!


vrijdag 10 mei 2013

The future of food

Niet zolang geleden las ik Hamburgers in het paradijs van Louise O. Fresco en dit boek is daar een perfecte aanvulling op. Het begint wel bijna identiek hetzelfde, namelijk met hoe landbouw is ontstaan en geëvolueerd, maar dan veel beknopter en het is in die zin wel een uitstekende herhaling voor mocht je het niet goed hebben onthouden, of voor mensen die Hamburgers in het paradijs niet hebben gelezen. En dan gaat het verder waar Louise O. Fresco stopt. Zij heeft in haar boek al enkele handvaten aangereikt over hoe het verder zal gaan met onze voeding, maar Adjiedj Bakas gaat daar dieper op in. Opvallend is wel dat hij nagenoeg dezelfde meningen deelt als Louise O. Fresco. Ook zijn er stukjes geschreven door bedrijfsleiders die een rol vervullen in ons voedselsysteem. Het boek is helder en duidelijk geschreven, ook al is het soms wat warrig lezen met extra info kadertjes die opduiken en zo door de eigenlijke tekst lopen. Eén ding is duidelijk: deze man weet waar hij over schrijft. Of ik vrolijk word van de toekomstscenario's die hij schetst, is een andere zaak, maar het zet aan tot nadenken.

donderdag 9 mei 2013

Recept: banaan-lijnzaad crackers



Had ik al gezegd dat ik van bananen houd? In smoothies, bananenijs of bananenbrood, maar ook als vervanger van tarwezemelen voor makkelijke crackers.

Van de geweldige blog De Bakparade.
Ingrediënten
- 1 goed rijpe banaan
- 8 el lijnzaad
- 1/2 tl kaneel

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 200°. Prak de banaan fijn en roer er lijnzaad en kaneel door. Spreid uit op een bakplaat bekleed met bakpapier en maak enkele insnijdingen zodat je er gemakkelijk stukken vanaf kunt breken. Bak 25 à 30 minuten, afhankelijk van je oven. 
volgende keer iets korter bakken!

dinsdag 7 mei 2013

Recept: kruidige courgette

Ingrediënten voor een eenzaam maaltje
- 1 kleine courgette, in kleine plakjes
- 1 ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, in schijfjes
- komijnpoeder, korianderpoeder, cayennepeper, paprikapoeder
- 3 cm gember, in kleine blokjes
- 2 el olijfolie
- eventueel komijnzaadjes en verse koriander

Werkwijze
Verhit een wok. Als die goed heet is, doe je er de knoflook en de komijnzaadjes in. Als de zaadjes beginnen te springen, voeg dan de ui en de courgette toe. Bak 5 minuten, doe er komijn- en korianderpoeder bij. Draai het vuur lager en bak nog eens 5 minuten (of langer als je het zachter wilt). Bestrooi met paprikapoeder en garneer met verse koriander. Serveer met linzen en rijst of brood.

maandag 6 mei 2013

Recept: Worteltaarthavermout





Ingrediënten
- 40g havervlokken
- 10g lijnzaad
- 1 geraspte wortel
- 10g rozijntjes
- eetlepel geraspte gember
- 1/4 tl nootmuskaat
- kaneel & kardemom naar smaak

Werkwijze
Week havervlokken en lijnzaad één nacht. Kook de havervlokken, de lijnzaad en de geraspte wortel in 150 ml water. Voeg na 8 minuten de rozijntjes toe. Laat 10 minuten pruttelen op laag vuur. Bestrooi met gember, nootmuskaat, kaneel en kardemom. Smakelijk!


zondag 5 mei 2013

Synergie brood

Vandaag kwam ik tot de ontdekking dat er een synergie brood gekocht was. Vermoedelijk voor mij, maar na wat opzoekwerk kwam ik tot de ontdekking dat ik er geen hap van zal nemen. Er zitten namelijk emulgatoren in! Hierbij heb ik het alleen over de Original, de chiazaden variant bevat er geen, voor zover ik kan lezen op de website. En misschien zijn emulgatoren niet schadelijk voor onze gezondheid, maar ik ben van mening dat we ze niet nodig hebben om een mooi brood te bakken dat lekker smaakt, want ik heb al genoeg broden gegeten zonder. De synergie sandwiches bevatten zelfs dextrose, en dat van iemand die naar eigen  woorden zegt dat ze op zoek was naar een brood zonder toegevoegde suikers! Haar intentie zal vast wel goed zijn geweest, maar jammer dat de uitwerking niet 100% is. Ik blijf toch maar bij Allinsonbrood, roggebrood, emmerlingerbrood en essenenbrood, en natuurlijk heerlijk zelfgebakken brood.

Hoelahoepen

Sporten is gezond! Maar niet iedereen heeft hier tijd of zin voor. En wat als je er je huis niet voor uit zou hoeven? Hoelahoepen is leuk, goedkoop (een hoepel is zo gekocht voor weinig geld), tijdbesparend (kijk ondertussen je favoriete soap en de tijd vliegt zo om!) en zorgt voor een slanke taille en stevige billen. Bovendien is het écht leuk, je waant je zo weer kind. Als dat niet gemakkelijk sporten is!

zaterdag 4 mei 2013

Witte bonen uit pot

Vandaag probeerde ik weer mijn wittebonenhummus te maken, maar omdat er nog een potje witte bonen van HAK in de kast stond, heb ik dat gebruikt. Nu viel het me op dat deze een veel smeuïger, zelfs plakkerige structuur hebben, die me een beetje doen denken aan die van kikkererwten. Nu was ik altijd dol op kikkererwten, maar dit zette me aan het denken: wat vind ik er nu juist zo lekker aan? Is dat de smaak van die kikkererwten of komt het door die structuur? Want kikkererwten koop ik altijd uit pot van Ekoland. Nu vraag ik me af hoe het komt dat de structuur van deze witte bonen zo anders is dan degene die ik zelf kook. Zijn er dingen aan toegevoegd? Nochtans zijn de enige ingrediënten witte bonen, water en zout. Nadat ik het had klaargemaakt volgens mijn recept was het héél plakkerig (zie bovenstaande foto). Heeft er iemand een uitleg hiervoor? Want ik vind het echt heel bizar.

vrijdag 3 mei 2013

Pizza

Vanavond werden er voor de anderen hier in huis pizza's geserveerd. Ik eet tegenwoordig nooit meer gemaksvoedsel, maar ineens herinner ik me dat mijn favoriete fastfood pizza was. Die tomatensaus, mmmm. Natuurlijk kan ik best leven zonder pizza, er zijn genoeg andere lekkere dingen te eten op deze wereld. Maar toch. Zou het niet fijn zijn als je gewoon eens een keer pizza kunt eten? Nu is het helaas zo dat de meeste pizza's die verkocht worden, zowel diepvries als vers, allesbehalve gezond zijn. De enige pizza die enigszins mee door kan, is de biologische vegetarische pizza van Colruyt. Zelf maken is echter ook een optie! Er zijn allerlei manieren om een gezonde(re) pizza te maken. Er zijn bijvoorbeeld op Amerikaanse blogs al recepten voor een bodem gemaakt van bloemkool, er is Japanse pizza van Amber Albarda, er zijn pizza's met speltbodem, er zijn bodems in de natuurwinkel die met zuurdesem zijn gemaakt en er zijn natuurlijk ook nog gewone recepten voor een pizza van volkoren meel, zoals deze. En dan is het natuurlijk spelen met het beleg: mozzarella (je kunt het ook zonder kaas maken of bijvoorbeeld tofu en edelgistvlokken gebruiken, verse tomaat, knoflook, ui, allerlei kruiden, champignons, artisjokharten, paprika, ui, olijven, ... Je kunt het zo gek nog niet maken! Overdrijf niet met kaas, bewerkte vleeswaren zoals salami en ham of kleine worstjes. Gebruik bij voorkeur ook geen zalm of tonijn wegens overbevissing en zware metalen. Geniet van je gezonde pizza!

woensdag 1 mei 2013

Recept: waterkerssmoothie

Waterkers heeft een zeer scherpe smaak, maar het bosje dat ik deze keer te pakken had was verbazingwekkend zacht. Als jij een minder milde variant hebt, kun je er best een extra appel of banaan aan toevoegen. Waterkers is een echte superfood! Het bevat zeer hoge gehaltes glucosinolaat en verhoogt de weerstand van het lichaam tegen bepaalde kankerverwekkende stoffen. Bovendien bevat waterkers weinig calorieën en is ze rijk aan ijzer, calcium, vitamine A en C. Bovendien heeft waterkers een gunstige invloed op een hoge bloeddruk, werkt het bloedzuiverend, helpt het vocht af te drijven en is het goed voor huid, haar en nagels!

Ingrediënten
- 1 bosje waterkers
- 3 cm gember, in fijne reepjes gesneden of geraspt
- 1 appel

Werkwijze
Blend de waterkers met een glas water. Snijd de appel in stukken en doe erbij. Mix. Voeg gember toe. Mix. Serveer!