Boek: superfood brood

Ik ben gek op brood. Wellicht iets té. Ook al word ik om de oren geslagen met het feit dat het niet het gezondste is dat je kunt eten - integendeel zelfs - toch kan ik het vaak niet laten. Als ik het niet in huis heb, mis ik het ook niet en vind ik het heerlijk om te genieten van mijn havermout en salades, maar als het er wel is. Oh, het houdt niet lang stand, dat kan ik verzekeren. Daarom was ik ook razend nieuwsgierig naar een boek over gezond "brood". Het boek is geschreven door Saskia van As, een arts die vooral patiënten met coeliakie en allerlei allergieën begeleidde en merkte dat er steevast gevraagd werd naar een alternatief voor brood, daarom besloot ze er een boek over te schrijven.
Zelf weet ik niet of ik intolerant ben voor gluten, ik heb het nog niet echt getest, maar het is sowieso interessant om eens te zien hoe je brood bakt zonder granen. Ik weet dat er in de paleowereld veel broodrecepten bestaan met amandelmeel, maar amandelmeel is verschrikkelijk duur en het lijkt me niet zo gezond, dus was ik best benieuwd naar andere mogelijkheden. De broden in dit boek zijn letterlijk van superfoods gemaakt. Denk aan groenten, fruit, zeewier, noten, zaden etc. De titel van het boek zegt het al: superfood. Je hebt een elektrische koffiebonenmaler nodig om al die spullen tot meel te malen.
Ik vind het heel erg goed gevonden, er wordt je ook de ruimte geboden om de recepten aan te passen naar je eigen voorkeuren. Bovendien is er op het einde nog een voorbeeld van een rotatiedieet voor mensen met allergieën of mensen die denken allergieën te hebben. Het is zeker goed om je dagelijks brood een boost te geven, maar aan superfoods hangt natuurlijk wel een aardig prijskaartje. Voorlopig zie ik mezelf niet in staat een recept hieruit te proberen hoewel ik het graag zou willen, maar mijn portemonnee laat het gewoon niet toe. Plus ik heb ook geen elektrische koffiebonenmaler ;)
Heb jij dit boek al gelezen, en wat vond je ervan?

Zout, suiker en vet

Onlangs heb ik het boek Zout, suiker en vet van Michael Moss gelezen en ik kan het alleen maar aanraden! Het is 300 bladzijdes materie over de vaak duistere praktijken van de voedingsindustrie, nu open en bloot voor ons, de consument. Wellicht gaan de geïnteresseerden in dit boek eerst en vooral degenen zijn die zich al om hun gezondheid bekommeren, maar aangezien het zo goed verkoopt neem ik aan dat ook oningewijden zich met deze materie bezig houden.

Naar mijn mening is er wel het risico dat mensen de voedingsindustrie voor alles de schuld gaan geven. Het is natuurlijk niet allemaal zuiver wat daar gebeurt, dat geef ik grif toe, maar zoals Michael Moss op het einde schrijft: uiteindelijk bepaal jij als consument wat je wel en niet koopt. Het is gemakkelijk om je handen te wassen in onschuld, maar in het boek wordt treffend de carrière van een door wetenschap gepassioneerde man beschreven die zijn idealen moet opgeven om te overleven in de harde zakenwereld, want dat is waar het uiteindelijk in ieder bedrijf om draait. Je kunt stellen dat gezondheid belangrijker is dan om het even wat, ik zeg maar iets, schoenen, maar uiteindelijk zijn er ook mensen die aan schoenen verslaafd zijn - een minderheid weliswaar. Ik wil alleen maar zeggen dat je met alles mensen schade kunt berokkenen en ergens moeten we ook begrijpen dat bedrijven alleen zoveel mogelijk winst willen maken.

Laten we hopen dat er meer en meer bedrijven zullen opkomen die ook de belangen van de consument hoog in het vaandel dragen, maar ik denk dat de vraag naar zulke bedrijven steeds hoger wordt aangezien het een ware trend is om je bewust te zijn van wat je in je mond steekt, en dat is waar onze macht begint. Als er meer en meer mensen afstand beginnen te doen van bewerkt voedsel, zullen de grote bedrijven hopelijk inzien dat er ook een andere manier van zaken doen is. Wellicht gaat dat ook een verandering in het prijskaartje teweeg brengen, maar het zij zo. Beter voorkomen dan genezen want een leven lang pillen voor allerlei obesitas-gerelateerde aandoeningen slikken is ook niet goedkoop. Ideaal zou natuurlijk zijn dat de overheid ongezonde, bewerkte producten duurder maakt en gezond voedsel subsidieert zodat iedereen die mogelijkheid heeft om gezond te eten, ook al is het budget niet al te ruim. Maar voorlopig blijft dat bij dromen...

Back on track!

Hier ben ik weer! Lang geleden dat ik nog iets gepost heb, maar ik hoop terug meer te kunnen posten en er helemaal in te raken.

Een boek dat ik recent heb gelezen, is De vrolijke veganist van Floris van den Berg, een filosoof die zichzelf ecohumanist noemt, een begrip dat nader wordt uitgelegd in het boek zelf, maar hij focust vooral op dierenwelzijn en milieu, dingen die ik alleen maar kan toejuichen.

In tegenstelling tot wat de titel doet vermoeden, is het helemaal geen vrolijk boek. Dit boek over veganisme is niet zozeer gefocust op het gezondheidsaspect (vergelijk met 21 dagen vegan), hoewel het op het laatst wel wordt genoemd. Floris van den Berg zelf noemt veganisme een morele plicht. Wie ziet welke blinde vlekken er in de maatschappij en het eigen consumptiegedrag zijn, zal vanzelf overtuigd zijn van de noodzaak van veganisme. Zijn boek is zo opgebouwd dat je hem haast wel moét geloven. Hij vergelijkt de toestanden in de bio-industrie met de holocaust en besnijdenis, dingen die er op het eerste zicht niks mee te maken hebben, maar als je er twee keer over nadenkt is het zo gek nog niet.
In het tweede deel van het boek vind je argumenten die vaak door vleeseters (of carnisten, zoals hij ze noemt) worden gebruikt waarom je wel vlees zou eten, die hij stuk voor stuk afkaatst. De dingen die hij schrijft raken mij echt en ik kan me vinden achter zijn argumentatie, alleen... Dit boek is vooral geschreven om carnisten te overtuigen neem ik aan, en de stijl en toon die hij hanteert, zijn behoorlijk agressief. Ikzelf ben al aardig op weg naar het veganisme, maar voor iemand met het gemiddelde Westerse eetpatroon vol suiker, vetten en dierlijke producten, zal zich behoorlijk aangevallen voelen.
Zelfs ik vind het een beetje onaangenaam dat hij alle niet-veganisten immorele monsters noemt. Voor mijn gevoel gaat ie iets te ver daarin, maar één van de sterkste pijlers van zijn boek is dat slavernij vroeger ook alom geaccepteerd werd en nu not done is. Iets dat dichter bij huis staat, is het rookverbod in de horeca. Nog geen tien jaar geleden leek dat onmogelijk, dus waarom zou hetzelfde niet kunnen gebeuren met veganisme? Dat degenen die iets dierlijks willen met de vinger worden gewezen en vreemd nagekeken worden in plaats van de vega's en vegans! Tot het zover is zullen we de mensen moeten overtuigen, alleen weet ik niet of dit het geschikte boek daarvoor is.

Heeft iemand van jullie dit al gelezen? Het is vrij recent (2013) maar juist daarom de moeite!

De groene garde

Mijn tochtje door de bib heeft best wel wat opgeleverd. De groene garde is een prachtig kookboek, maar het is méér dan enkel een kookboek. 

Zoals er bijstaat, het gaat over heerlijk én eerlijk eten. Het boek is ingedeeld in seizoenen, met 25 recepten voor elk seizoen. Aan het begin van een seizoen is er een mooie fotocollage en een lijstje met groenten en fruit van het seizoen. Hierbij is er natuurlijk wel een onderscheid tussen de dingen die aan het begin van een seizoen verkrijgbaar zijn en aan het einde, dus daarin moet je je gezond verstand een beetje gebruiken.

De recepten zijn voorzien van handige symbooltjes die aangeven of het vegetarisch, veganistisch of glutenvrij is, de moeilijkheidsgraad en de bereidingstijd. Handig! De foto's zijn gewoon geweldig. Meestal in groot formaat. Om van te watertanden. Wie wil dit nu niet opeten?!

 En er zijn interviews met mensen die een verandering proberen te brengen in de voedingsindustrie plus achtergrondverhalen over bijvoorbeeld de rijstteelt of hoe er vaak kinderarbeid wordt gebruikt in de cashewnotenindustrie. Heel erg verhelderend. Er staan dan een getekend stappenplan bij om het nog eens te verhelderen en het boek geeft tips over hoe je zelf je steentje kunt bijdragen. Top!

achtergrondinformatie over de visvangst

Achteraan in het boek zijn twee registers: één met de recepten per gang en één gebaseerd op de ingrediënten. Zo vind je altijd hetgeen je zoekt in een oogopslag. Als het nog niet duidelijk was: dit is echt een geweldig kookboek, ik zou het zo kopen. Enige jammere is dat er ook veel vlees- en visgerechten in staan die niet geschikt zijn voor mij, maar voor omnivoren is het dan weer wel ideaal. Toch heb ik er genoeg uit kunnen halen en voor de zoetebekken onder ons: er staan ook dessertjes in. Een ander minpuntje is dat niet alles zo gezond is, maar je kunt er gemakkelijk je eigen draai aan geven. Een aanrader!

"Wat de pot schaft"

Toen ik in de bib was, viel mijn oog ineens op dit kookboek. Lisette Kreischer is ook de auteur van het geweldige NON*FISH*A*LI*CIOUS  en nog enkele andere compleet veganistische kookboeken. Genoeg redenen om eens een blik te werpen op dit, toch?

Haar boek begint met een inleiding waarin ze vertelt waarom ze dit boek heeft geschreven want laten we even duidelijk zijn: dit is niet je "normale" vegan kookboek. Dit is een kookboek met geveganiseerde gerechten uit de traditionele Nederlandse en Vlaamse keuken. Om het grofweg te zeggen: boerenkost. Zoals oma het maakt. Niet direct iets waar ik heel erg gecharmeerd van ben. Veel van de gerechten bevatten naar mijn smaak namelijk iets te veel sojaroom en -boter. Maar ook van de maak van die gerechten ben ik geen grote fan. Alleen zijn er ook genoeg mensen die daar juist wél van houden. En voor hen is er ook dit kookboek. Omdat het geweldig is als er meer mensen plantaardig eten. Voor het milieu en voor het dierenwelzijn, al is het maar één dag per week. En dat probeert Lisette ook te doen in dit boek: gewone mensen leren dat veganistisch eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn en je prima alle ingrediënten bij een gewone supermarkt kunt halen.

Ook al zijn de gerechten in dit boek niet aan mij besteed, het is wel een leuk boek. De lay-out vind ik heel tof gedaan! Bij elk gerecht is er een grote foto en ook een kleine inleiding over het hoe wat en waarom. De pagina's zijn versierd met kleine illustraties en voor elk hoofdstuk is er een creatieve opsomming van de gerechten.

Geweldig om naar te kijken toch? Kortom, het staat niet mis in je kast. En wie weet waag ik me ooit aan een simpele pasta caponata.

100% suikervrij

Via via kwam ik op de website www.sugarchallenge.nl uit en ik werd meteen enthousiast, dus ik rende bij wijze van spreken naar de bibliotheek om een exemplaar te lenen. En het heeft me niet teleurgesteld, ik heb het boek in één ruk uitgelezen! Het enige vreemde vond ik dat het bij Anorexia-eetstoornissen stond, want ik zie echt niet in wat dit boek te maken heeft met eetstoornissen? Het is niet omdat je geen suiker meer wilt eten, dat je direct anorexia hebt lijkt mij. De schrijfster spreekt wel over het feit dat zij in het verleden met eten heeft geworsteld - zoals zovelen onder ons, door de vele dieetmythes zien we door het bos de bomen immers niet meer - maar een eetstoornis wordt niet benoemd. Maar dat terzijde.

huh?

Het boek is netjes ingedeeld in verschillende hoofdstukken en voor je echt overgaat op het afkicken van suiker, leer je wat suiker met je doet en waarom we met zijn allen massaal verslaafd zijn. Wat ik zo goed vind aan dit boek, is dat het niet alleen om 'suiker, het witte vergif' gaat maar ook om de vele vormen van suiker die onze geest zoet houdt. Daardoor kun je dit boek ook een beetje beschouwen als een zelfhulpboek. Wat wil jij in dit leven?

Hoewel ik al veel weet over suiker in al zijn vormen, kan ook ik zeggen dat ik toch wat heb bijgeleerd van dit boek en dat is al een prestatie op zich. De meeste boeken over gezonde voeding sla ik ondertussen gewoon over, omdat er niets nieuws meer in staat. Er wordt wat wetenschappelijke uitleg gegeven, maar niet overdreven zodat je als leek - en dat ben ik ook, ik heb tot nog toe nog geen wetenschappelijke studies o.i.d. gedaan - ook mee kunt in het verhaal. Achteraan in het boek is een lijst met bronvermelding, zodat je kunt uitpluizen waar de informatie vandaan komt voor de critici onder ons.

Dan is er nog een lijstje met recepten. Er staan leuke dingen tussen, maar het merendeel is toch niet aan mij besteed omdat het voor mij lijkt - dit is dus mijn persoonlijke mening! - dat de schrijfster eerder aanleunt bij een paleo leefstijl. Daar is niets mis mee en misschien zelfs gezonder, maar ik ben er zelf nog niet aan toe om actief dierlijke producten te nuttigen. Wie weet komt dat nog met de tijd, dus als jij ook een vegetariër of veganist bent, laat dat je er niet van weerhouden dit boek te lenen/kopen want het is het waard.

Hét pluspunt van dit boek vind ik dat het ook stelt dat je natuurlijke suikers niet in overvloed moet gebruiken. Dit strookt namelijk volledig met wat ik zelf vind. Er zijn veel mensen die denken dat natuurlijke suikers niet schadelijk zijn, maar het tegendeel is natuurlijk waar. Zelf vermijd ik agave-, ahorn- en graanstropen. De enige suikers die toegestaan zijn tijden de Sugarchallenge - in beperkte mate - zijn palmsuiker, kokosbloesemsuiker, mesquitepoeder, lucumapoeder en stevia en dit is top, omdat dit ook de enige suikers zijn die ik zelf toesta in de producten die ik koop.

Veel lof voor Carola dus! Zij is de eerste in Nederland die zo'n boek schrijft en ik hoop dat het de mensen, de voedingsindustrie en - misschien vooral - de overheid tot nadenken stemt. Oja, en de retro lay-out is ook best leuk :-)

Boeken: Live, love, laugh & Eet jezelf jong

Vandaag wil ik even twee geweldige boeken bespreken, die volgens mij wat minder bekend zijn. In de bibliotheek liep ik altijd rond in de afdeling Voeding maar vorig weekend kwam ik erachter dat er ook een afdeling Gezond leven bestaat. Daar ben ik meteen eens gaan snuffelen en ik heb een stapeltje boeken geleend, waarvan deze twee toch echt mijn favoriete zijn.

Live love & laugh is een lifestyleboek van Martine Prenen, een Vlaamse gezondheidscoach. Haar boek is dan ook bekender in Vlaanderen dan in Nederland en ik had er eigenlijk nog nooit van gehoord, wat ik toch best gek vind aangezien ik het een fantastisch boek vind en het toch nog vrij recent is (2011). Ik zou het het beste kunnen vergelijken met Eet jezelf mooi, slank en gelukkig van Amber Albarda, dat volgens mij veel bekender is. Maar er zit ook nog een stukje Kyra's kitchen in, waarin Martine Prenen uitlegt welke voedingsmiddelen helpen tegen welke kwaaltjes. Er wordt ook uitgebreid beschreven waartegen bijvoorbeeld knoflook en ui goed zijn en hoe je ze kunt gebruiken. Maar dit boek gaat verder dan voeding alleen: er worden tips gegeven over opvoeding, ontspanning, beweging en relaties. Over het creëren van me-time en hoe grenzen bepalen mét je kind. Ook aromatherapie en massages worden behandeld. Er wordt helder uitgelegd wat en waarom goed voor je is en wat niet. Er staan enkele foto's in het boek, vaak van Martine Prenen zelf, maar het boek is versierd met leuke tekeningen. Niet artistiek, maar vrolijk om naar te kijken. Ook handig zijn de Mar's tips en tricks waarin er kort 10 tips worden gegeven na elk hoofdstukje om het in de praktijk toe te passen. Een musthave in de gezonde boekenkast!

Eet jezelf jong is dan weer een boek dat lijkt op De Voedselzandloper van Kris Verburgh. Het grootste verschil tussen beide boeken, is dat Elizabeth Peyton-Jones de consumptie van volkoren graan niet verbiedt. Verder wordt er wel duidelijk uitgelegd welk eten je verjongt, opgedeeld in vijf categorieën, maar er wordt minder naar wetenschappelijk onderzoek verwezen, hoewel het wel allemaal heel betrouwbaar overkomt. Ook hier geldt weer: weinig foto's, wel veel leuke tekeningen. Het wordt een dieet genoemd, maar is eigenlijk ook meer een manier van leven. Er is een soort checklist voor hoe oud je eigenlijk écht bent, en dan start je met een detox van twee weken, waarna je je leven helemaal omgooit als je tot nu toe een food junkie was. Op mij is dit nu niet meer zo van toepassing, temeer omdat ik echt nog jong ben, maar ik kan me voorstellen dat dit boek veel handiger is om mee te starten dan De Voedselzandloper, want er staan ook recepten in! Er wordt je niet alleen verteld wat je moet eten, er wordt je ook verteld hoe. Handig voor mensen die wel de achtergrondkennis bezitten maar niet goed weten hoe ermee te beginnen dus.

Ik heb absoluut niets tegen de boeken van Amber Albarda, Kyra de Vreeze of Kris Verburgh, maar ik vind dat deze boeken zeker niet moeten onderdoen en onterecht wat in de schaduw staan.

Amber Albarda - Gezond genieten!

Ik heb het nieuwe kookboek van Amber Albarda kunnen lenen in de bib! Het is vooral gericht op gezond eten met het hele gezin en in het bijzonder je kinderen gezond leren eten. Aangezien ik geen kinderen heb, is dat dus niet zo toepasselijk op mij, maar dat neemt niet weg dat het een leuk boek is. De recepten zijn eenvoudig klaar te maken, je hebt er niet echt ingewikkelde keukenapparatuur voor nodig, pluspunt. De recepten zijn netjes onderverdeeld in categorieën (ontbijt, lunch, snacks, drinken, hoofdmaaltijden én desserts) zodat je snel weet waar je aan toe bent. Wat niet echt aanleunt bij mijn persoonlijke levensstijl, is dat Amber Albarda wel vlees en/of zuivel gebruikt in haar recepten, aangezien ik het merendeel van de tijd vegetarisch en zelfs veganistisch eet. Het staat wel nog niet vast dat dat persé ongezond is, het is alleen niet geschikt voor mij, omdat ik er nog niet aan toe ben.
Het boek staat vol met mooie foto's en af en toe nog wat uitleg over waarom iets wel of niet gezond is. Wil je hier meer over weten, dan raad ik je aan om haar eerste boek te lezen.
Er zijn hier gepimpte versies te vinden van choco, macaroni met ham en kaas, pasta carbonara, fishsticks... Kortom, ook goed voor 'gewone' mensen die afgeschrikt worden door übergezonde maaltijden. Een aanrader.

Kyra's kitchen

In de bibliotheek is eindelijk Kyra's kitchen toegekomen, waarna ik het direct heb uitgeleend. Het ziet er heel aantrekkelijk uit moet ik zeggen. Kyra de Vreeze is bekend van haar boeken (o.a. Daytox) en natuurlijk haar blog en dit is haar lang verwachte kookboek. 50 pure recepten voor de 10 meest voorkomende klachten. Hippocrates zei al lang geleden dat je voeding je medicijn moest laten zijn, top instelling. Wanneer je het boek openslaat, is er eerst een zeer handige inhoudstafel, onderverdeeld in:

Inleiding

Deel I Voorkomen

De basis

1. Zes pijlers van gezondheid

2. Praktische inspiratie

3. Aan de slag

Deel II Verhelpen

Je maaltijd als medicijn

1. Slapeloosheid

2. Opgeblazen en winderig

3. Overgevoelig

4. Obstipatie

5. Dip

6. Stress

7. Hormonaal

8. Griep en verkoudheid

9. Hoofdpijn

10. Overgewicht

Dankwoord

Meer praktische informatie

Register

Er staat ook in het boek dat het geen vervanging is van een doktersbezoek, dus aarzel niet naar je huisarts te gaan voor ernstige problemen. Hoewel er dus een inhoudstafel is, wordt er wel aangeraden om het boek van voor naar achter te lezen om het maximum eruit te halen. Er staan niet enkel recepten in, maar er wordt ook uitleg gegeven over ingrediënten die voor mensen die niet thuis zijn in de vegetarische/veganistische/glutenvrije keuken zeer handig zijn. De lay-out van het boek is mooi gedaan met kleurenfoto's en verschillende kleuren voor titeltjes, maar toch niet té druk. Aangenaam om naar te kijken en je krijgt direct zin om aan de slag te gaan in de keuken en te experimenteren. Niet dat ik nu àlle recepten uit dit boek ga maken, maar het is een zeer handige inspiratiebron, zeker als je pas begint met gezond(er) eten. Er wordt ook aangeraden om een schriftje aan te schaffen waarin je je bevindingen neerpent, want zoals we ondertussen al weten: geen enkel lichaam is hetzelfde. Hoewel ik al mijn best doe om gezond te eten en naar mijn lichaam te luisteren, ondervind ik vaak toch allerlei klachten plus het feit dat ik dikwijls zondig en soms verschrikkelijke eetbuineigingen heb. Ik hoop dus dat dit boek me nog dichter bij het goede pad gaat brengen. Wat ik ook fijn vind, is dat het een zeer recent boek is (duh) dus alle inzichten zijn (hopelijk) nog juister. Alle recepten in het boek zijn veganistisch, suiker-, lactose- en glutenvrij.

Ga jij dit boek lezen?

Raw food als levenskunst

Ik zag dit boek in de bib bij 'Vegetarische keuken' en ik dacht meteen: dit moet ik lezen. Ik ben namelijk geïnteresseerd in verschillende levensstijlen, zowel veganistisch als raw food als paleo als de Voedselzandloper, maar ik zoek mijn eigen weg daarin want door de bomen zie je tegenwoordig het bos niet meer. Het leek me wel interessant om meer te weten te komen over de raw food keuken en om inspiratie op te doen. De voorkant ziet er alvast veelbelovend uit en op de achterflap staat: Je kunt nu genieten van alle voordelen voor je gezondheid door het bereiden van heerlijke maaltijden met verse, rauwe producten. Doreen Virtue en Jenny Ross geven in dit 'kook'boek meer dan 100 recepten en tips voor verrukkelijke gerecht - allemaal bereid met vruchten, groenten en noten. Je kunt o.a. genieten van de Mexicaanse, Italiaanse en Aziatische keuken terwijl je tevens de fysieke, spirituele en emotionele voordelen ervaart van het bereiden van je eten op deze manier. Wanneer je deze gemakkelijk klaar te maken recepten volgt, ontdek je waarom duizenden mensen deze manier van voedsel bereiden in hun dagelijks leven hebben opgenomen.

Ik had er dus ontzettend zin in om dit allemaal eens door te bladeren en kon al niet wachten. Helaas moet ik zeggen dat ik teleurgesteld werd. Hoewel de gerechten heerlijk klinken en ogen, is het eerste dat me opvalt dat je voor zowat 70% van de gevallen een food dehydrator nodig hebt. Niet bepaald iets dat in ieders keukenkast staat. Ten tweede gaan er in de smoothies - die je gewoon kunt maken met een blender of staafmixer - àltijd superfoods. Hennepzaad, spirulina, maca, Supergreens, hennepzaadjes... You name it en het zit erin. Allemaal behoorlijk prijzig. Ten derde gaan er grote hoeveelheden vet in de recepten: zomaar even 300g pijnboombitten is geen uitzonderig. Naast het feit dat ik me afvraag of dit allemaal wel zo gezond is, zijn deze dingen (noten, zaden en pitten) ook niet zo goedkoop. Jammer genoeg krijg ik hierdoor de indruk dat raw food een exclusieve keuken is die alleen voor de rijken onder ons is weggelegd, terwijl gezond én lekker eten voor iedereen een mogelijkheid zou moeten zijn en mensen die bij raw food direct aan worteltjes knabbelen denken hiermee niet overtuigd zullen zijn. Als je al deze dingen wél in huis hebt of bereid bent aan te schaffen, kan ik alleen maar zeggen dat de gerechten wel de moeite waard lijken en er is een heel hoofdstuk gewijd aan dessert voor de zoetebekken onder ons ;)

The future of food

Niet zolang geleden las ik Hamburgers in het paradijs van Louise O. Fresco en dit boek is daar een perfecte aanvulling op. Het begint wel bijna identiek hetzelfde, namelijk met hoe landbouw is ontstaan en geëvolueerd, maar dan veel beknopter en het is in die zin wel een uitstekende herhaling voor mocht je het niet goed hebben onthouden, of voor mensen die Hamburgers in het paradijs niet hebben gelezen. En dan gaat het verder waar Louise O. Fresco stopt. Zij heeft in haar boek al enkele handvaten aangereikt over hoe het verder zal gaan met onze voeding, maar Adjiedj Bakas gaat daar dieper op in. Opvallend is wel dat hij nagenoeg dezelfde meningen deelt als Louise O. Fresco. Ook zijn er stukjes geschreven door bedrijfsleiders die een rol vervullen in ons voedselsysteem. Het boek is helder en duidelijk geschreven, ook al is het soms wat warrig lezen met extra info kadertjes die opduiken en zo door de eigenlijke tekst lopen. Eén ding is duidelijk: deze man weet waar hij over schrijft. Of ik vrolijk word van de toekomstscenario's die hij schetst, is een andere zaak, maar het zet aan tot nadenken.

GI en GL

Ik kan iedereen die geïnteresseerd is in de GI en de GL dit boekje aanraden: 

Geen ingewikkeld gedoe met cijfertjes maar een simpel en duidelijk stoplichtensysteem: rood is te vermijden, groen is aangeraden en geel is neutraal. Er is ook een korte inleiding bij geschreven die precies uitlegt wat de GI is en waarom die onhandig is in de praktijk. Omdat het zo'n klein pocketboekje is, kun je het altijd bij je hebben. Handig om in de winkel even open te slaan als je twijfelt over een aankoop! En bovendien is het boek niet te streng: als je rode en groene dingen combineert, krijg je het neutrale geel. 

Het grote vegetarische kookboek

Tegenwoordig floreren de vegetarische kookboeken, maar er zijn tijden geweest waarin de situatie wel anders was. Uit zo'n tijdperk stamt Het grote vegetarische kookboek. Dit is op bepaalde vlakken wel te merken, bijvoorbeeld uit het feit dat het boek zegt dat verzadigde vetten slecht zijn en je bepaalde voedingsmiddelen moet combineren om volwaardige eiwitten te krijgen. Maar het is zeker ook een leerrijk boek, vooral voor wie nog niet thuis is in de vegetarische keuken. Er zijn wel veel recepten die kaas en/of eieren bevatten, dus het is geen veganistisch kookboek. Dat neemt niet weg dat de foto's heerlijk zijn en er zeker toffe recepten in staan! Bovendien heeft het een redelijk groot formaat en is het daardoor erg handig. In de marges wordt er uitleg gegeven over exotische producten en de gezondheidsaspecten. Voor een kookboek uitgegeven in 1997, toen vegetarisch geassocieerd werd met geitenwollensokken en alleen maar linzen, een meer dan hip boek!

Hamburgers in het paradijs

Deze week heb ik Hamburgers in het paradijs van Louise O. Fresco geleend. Ik ben namelijk niet alleen geinteresseerd in gezond eten, maar ook in de geschiedenis van eten, de psychologie achter eten, welke invloeden eten heeft op ons dagelijks leven. Als je eenmaal begint aan al de literatuur, wil je niet weten hoelang je door kunt blijven lezen. Er zijn echter niet heel veel boeken in de bib te vinden die dieper gaan dan het zoveelste dieet. Daarom ben ik ook altijd blij als ik er eentje vind, zoals dit!

Op de achterflap van het boek staat: De menselijke geschiedenis is er een van voortdurende schaarste aan voedsel. De overvloed die in de laatste decennia voor velen is ontstaan, is zo uitzonderlijk dat wij nog niet hebben geleerd ermee om te gaan. We zijn ingesteld op schaarste en koesteren nog steeds de mythe van overvloed en ecologisch evenwicht, zoals die beschreven wordt in de verhalen over het paradijs. Daarom is het zo moeilijk om onze consumptie te beteugelen. En daarom ook voelen we ons schuldig over de schade die we de planeet toebrengen.
"Hamburgers in het paradijs" is Louise O. Fresco's magnum opus over het beheer van de aarde in een tijd van ongekende groei en mondialisering. Ze neemt de lezer mee op een unieke culturele reis door de geschiedenis en de toekomst van ons voedsel. Met een even verhelderende als fijnzinnige pen schrijft ze over de meest uiteenlopende onderwerpen, van het eerste brood tot gentechnologie, van klimaatverandering tot megastallen, van het nut van de hamburger tot de problemen van slowfood.
"Hamburgers in het paradijs" is een belangwekkend, fascinerend en rijk geillustreerd verhaal over voedsel en voeding, landbouw en de aarde, bestemd voor een breed lezerspubliek.

Ik heb het nog niet gelezen, maar het klinkt veelbelovend en ik ben heel erg benieuwd. Als je het zelf wilt lezen, kun je kijken of jouw bib een exemplaar heeft, of je kunt het natuurlijk altijd kopen op bol.com

Non*fish*a*li*cious

"Oceanen zijn de grootste vuilnisbak ter wereld verworden. Tienduizenden gifstoffen vervuilen ook hun bewoners: vis gezond? Vergeet het maar! Lege oceanen, giftige vissen en andere zeedieren en veel dierenleed. Gelukkig komt al deze ellende steeds nadrukkelijker bovendrijven en verlangt de consument goede informatie en milieu- en diervriendelijke alternatieve voor het eten van vis."

vissalade zonder vis

Ik ben iemand die absoluut dol is op de smaak van vis. Ook al wil ik echt heel erg graag vegetarier (en het liefst ook nog veganist) worden en word ik ziek bij de aanblik van die zielige visjes, als we het af en toe eten is het toch een genot.

faux tuna salad

Gelukkig is daar nu een oplossing voor, met het non*fish*a*li*cious kookboek van Lisette Kreischer. Toen ik dit zag in de bib, moest ik het gewoon meenemen. Niet alleen de lay-out is ontzettend leuk gedaan, er is veel informatie bij elk van de gerechten. En ook al is het van Lisette Kreischer, een hippe ecofashionista, er hebben ook andere mensen aan meegewerkt zoals Antoinette Hertsenberg (auteur van De dunne vegetarier) en Kyra de Vreeze. De recepten zijn mooi uitgewerkt, er wordt uitleg gegeven over de ingredienten en over "Sea First". Een aanrader! Als ik hier een recept van probeer, zal ik het zeker op de blog zetten.

Inspiratiebronnen

Welnu, ik bezit een hoop informatie (al dan niet waar) over gezonde voeding, maar hoe komt een mens daaraan?
1) De bib. Ik kan het niet genoeg herhalen, de bib is een goudmijn voor al wie literatuur of lectuur zoekt! Vooral in grote bibliotheken is er een uitgebreid assortiment dieetboeken, boeken over gezondheid, voedselveiligheid, de vegetarische keuken enzovoort.
2) Het internet. Een beetje valsspelen natuurlijk, maar via Google kom je op talloze blogs terecht of informatieve websites. Die zijn niet altijd 100% correct, maar je haalt eruit wat je kunt. Zo wil ik deze blog ook een inspiratiebron laten zijn!

En wie heeft me persoonlijk geinspireerd en geinformeerd?
Deze vind ik echt aanraders:

- De voedselzandloper. Heeft inmiddels ontzettend veel ophef veroorzaakt. Terecht of onterecht? Geen idee. Daar durf ik ook geen uitspraken over te doen, maar velen denken dat auteur Kris Verburgh misschien heel dicht bij de waarheid zit en daarom zoveel tegenstand te verduren krijgt van dietisten. Zij zouden gesponsord worden door grote graan- en melkbedrijven, die de economie al zien instorten. Het is een ontzettend populair boek en kent evenveel critici als fans. Het leest vlot weg en er zijn veel voetnoten naar wetenschappelijke onderzoeken, al valt natuurlijk zoals altijd de betrouwbaarheid van die bronnen te betwijfelen.

- Skinny Bitch. Al oud, maar een geweldig boek.  Dit is het boek waarmee alles is begonnen, waardoor ik meer inzicht kreeg in gezonde voeding en meer zin had om te experimenteren. Het is een boek dat ik me vorig jaar in juni voor een spotprijsje heb aangeschaft en ik heb er geen moment spijt van gehad. De toon is behoorlijk pittig, maar ook wel grappig en de gruwelijke toestanden in de bio-industrie die worden beschreven kunnen geen ziel onberoerd laten. Ze gaan wel heel ver in hun ideeen en willen het liefst een volledig veganistische leefwijze, maar er staat ook dat je zelf bepaalt hoe ver je wilt gaan.

- Een pleidooi voor echt eten van Michael Pollan. Zeer goede auteur, en zijn theorieis enigszins anders dan die van "De voedselzandloper" of "Skinny Bitch" maar het bevat zeker een kern van waarheid.

- Dit topic op bokt.nl (jaja, ben een stiekeme gluurder!)

- gezondheid.be. Heel informatieve site, en redelijk onafhankelijk.

- Lexicon van wijdverbreide misverstanden over voedsel. Hilarisch en heerlijk relativerend, om de grenzen te trekken van hoever gezond eten mag gaan. En vooral om alle mythes te ontmaskeren.

- Gezond eten, gewoon doen. Een zeer interessant boek. In het begin had ik er geen al te hoge pet van op, omdat het van het Voedingscentrum uitging, maar het was vrij actueel en nauwkeurig en sloot goed aan bij de nieuwste inzichten omtrent voeding, chapeau dus!

- 100% gifvrij van Julia Kang. dit boek heb ik zelf nog niet gelezen omdat de bib het niet heeft, maar het lijkt me zeer interessant.

- Foodwatch, een onafhankelijke site over hoezeer we als consument worden bedrogen. Zeker een aanrader!

Wat ik je absoluut niet aanraad, is dus het Voedingscentrum. Niet geloven!
En zoals voor alles in voedingsland geldt: neem de informatie met een korreltje zout.