Door het bos de bomen even niet meer zien...

Ik betrap mezelf er weer op dat ik de weg kwijt ben. En ik durf niet meer op mezelf te vertrouwen. Uit ellende van al die verschillende adviezen die ik langs mijn oren geslingerd krijg, heb ik me op junkfood gestort. Nou ja, voor andere mensen valt het waarschijnlijk reusachtig mee, maar voor mij is het behoorlijk slecht. Ik heb enkele (zes) sneetjes speltbrood weggewerkt. Oeps. Op zich zou dat nog niet zo erg zijn, maar het voelt vooral niet goed omdat mijn lichaam er geen behoefte aan had: geen honger, niks. Het is een combinatie van factoren geweest en de doorslaggevende factor is dat ik me niet goed in mijn vel voelde.
Eigenlijk is het de omgekeerde wereld. Dit kan toch nooit de bedoeling zijn van al die gezondheidsgoeroes?

Het is voor een stuk ook aan mezelf te wijten, natuurlijk. Ik heb mezelf niet goed genoeg afgeschermd maar me (te) enthousiast gestort in allerlei uiteenlopende theorieën. Grote boosdoener: al die nieuwe boeken. Denk aan Het twee dagen dieet, Het metabolismedieet, Broodbuik, 100% suikervrij en ga zo nog maar even door. Plus allerlei blogs op Internet, en dan vooral paleo, 80/10/10 en raw vegan. Zo ontzettend jammer dat ik terug van mijn eigen pad afwijk hierdoor, maar door deze confrontatie probeer ik er weer even bij stil te staan, want uiteindelijk gaat het niet om wat nu hét beste dieet zou zijn aangezien dat waarschijnlijk niet bestaat. Wij allen zijn zó ontzettend verschillend, wat voor de één werkt hoeft nog niet voor de ander ook te werken.

Ik vermoed dat ik niet de enige ben met dit probleem: ontzettend veel mensen zijn perfectionisten en we willen het allemaal goed doen. Dat gaat gewoon niet, wetenschap verandert voortdurend. Dus hierbij kom ik dan terug op het advies dat ik al eerder heb gegeven: luister naar je lichaam. Dit kost tijd. Ik ben al zo'n 2 jaar bezig en weet nog altijd niet precies waar ik heen aan het gaan ben. Het doel is uiteindelijk ook niet belangrijk, het gaat om de weg die je bewandelt. De fouten die je maakt en waaruit je leert en de dingen die je gelukkig maken. Ik merk dat de hoeveelheid brood in mijn dieet steeds minder wordt, wat me echt verbaast, want ik ben al ontzettend lang verknocht aan brood. Toen ik gezonder ging eten, verving ik het gewoon door gezonder brood. Maar ik heb er geen behoefte meer aan.
Graan maakt wel nog deel uit van mijn eetpatroon. Muesli, havermout, rijstwafels en knäckebröds. Pasta en rijst. Ik zie wel of ik die weglaat of niet. Op dit moment voelt het oké. En af en toe brood als ik daar zin in heb. Er is niemand met een bestraffend vingertje dat jou kan vertellen wat jij moet doen en laten. Dat zou je ook niet mogen toestaan, want tirannie zorgt ervoor dat we ons willen verzetten. Een coach daarentegen is wél handig. Iemand die je begeleidt en jouw vragen beantwoordt, maar het uiteindelijke beslissen aan jou overlaat. Probeer hier onderscheid in te maken.

Ik wens jou oprecht een goede gezondheid toe, want pas als we ziek worden, beseffen we wat ons lichaam allemaal voor ons doet. Ook al lijkt de weg eindeloos lang, geef niet op. En doe nooit iets dat niet goed voelt. Dit betekent niet dat je bepaalde dingen nooit zult doen, want op een bepaald moment zullen sommige dingen wél goed voelen en andere niet meer. Geloof in jezelf en je eigen dynamisch proces, want ik geloof in jou.

De Delhaize

Ik neem mijn woorden terug over zongedroogde tomaatjes. Bij de Delhaize kun je er namelijk wel zonder toegevoegde suiker/E-nummers vinden, hip hip hoera! Er zit wel zonnebloemolie en zout in. Nu zijn die twee dingen natuurlijk absoluut geen ramp, maar ik weet van mezelf dat ik moeite heb om genoeg omega 3 binnen te krijgen en vaak (te) veel natrium eet, omdat ik soms brood koop en ze hier thuis nu eenmaal sojasaus gebruiken, dus daar waar ik kan vermijden extra omega 6 vetten of zout binnen te krijgen, doe ik dat dan ook. Als jij daar minder problemen mee hebt, kun je dus gerust zonnebloemolie consumeren (maar niet overdrijven). Geraffineerd zout is voor niemand echt goed, maar er zijn ergere dingen op de wereld.

Behalve dan het feit dat ze zongedroogde tomaten zonder onnodige toevoegingen hebben, is Delhaize ook om enkele andere redenen mijn favoriete winkel:

- ze hebben er een uitgebreid assortiment vleesvervangers waar steeds meer dingen bijkomen zoals de nieuwe generatie vleesvervangers van Greenway, die eruitzien én smaken naar vlees (deze zijn echter niet zo gezond, maar meer vegetarisch cheatfood en handig als je mensen over de streep wilt trekken om vleesloos te eten, dat doet tenslotte voor méér dingen dan je gezondheid alleen goed)

- ze hebben er een uitgebreid assortiment biologische producten van het huis, waaronder oliën, groenten, fruit, pasta, vlees, zuivel, ... ze hebben (hadden?) zelfs een biogroentetas, die weliswaar niet super uitgebreid is maar daardoor ook minder kost

- ze hebben de knäckebröds van Burger :-)

- ze hebben ook een gamma vegetarisch broodbeleg dat al behoorlijk uitgebreid is in vergelijking met de Colruyt!

- ze hebben er een selfscan, zodat je snel door de winkel kunt crossen als je weet wat je moet hebben

- hun prijs/kwaliteitverhouding is uitstekend, vind ik persoonlijk

- er zijn ballonnen voor kinderen!

- ik vond er vandaag zelfs volkoren roggemeel, niet biologisch weliswaar, maar toch

- ze hebben een enorm assortiment noten, gedroogd fruit en zaden, biologisch en niet biologisch

- ze hebben een speciale kidslijn, met producten die doorgaans gezonder zijn dan de 'gewone' variant

En zo kan ik nog even doorgaan. Er zijn natuurlijk ook tekortkomingen (denk maar aan het promoten van brood met 4,4% vezels) maar je kunt niet alles hebben en voor het grootste aanbod kun je toch best naar een biologische winkel trekken of op Duitse/Amerikaanse webwinkels snuffelen.

Dit was mijn hulde voor mijn favoriete supermarkt, wat is de jouwe?

Appelazijn

Of ciderazijn. Onlangs een fles biologische appelazijn gekocht en ik vraag me af waarom ik dat niet eerder heb gedaan. Appelazijn in combinatie met natriumbicarbonaat is een geweldig rijsmiddel bijvoorbeeld. Of een halve liter water vermengd met 2 tl appelazijn kun je tijdens je maaltijden drinken om de vertering beter te doen verlopen en vet af te breken. Het is ook super tijdens een detoxkuur. De smaak is eerlijk gezegd wel flink wennen, maar geloof me, het is het waard, en na een tijdje wen je eraan. Ook heerlijk voor in je vinaigrettes (al ben ik daar niet zo'n fan van). Appelazijn wordt gemaakt door appels te laten fermenteren, 100% natuurlijk en 100% gezond dus. Echt waar, waarom wist ik dit allemaal niet eerder! Appelciderazijn vermengd met honing kan ook bijdragen tot een lagere cholesterolwaarde.
Azijn is ook heel handig in je huishouden: lees dit maar eens. Overal worden wonderen van appelazijn opgenoemd. Een musthave in je voorraadkast!

Belegideetjes

En last but not least om deze week mee af te sluiten (oké, ik geef het toe, het is een beetje tricky gedaan): ideetjes om je boterhammen mee te beleggen, weer geheel vegan én gezond.

- een tosti met banaan en cacaopoeder
- een tosti met schijfjes appel en kaneel en eventueel suikervrije appelstroop
- een tosti met appel en banaan
- een sandwich met komkommerspread, komkommer en waterkers
- een tosti met plakjes tomaat en schijfjes tofu, afgekruid met oregano, basilicum en andere provençaalse kruiden
- een sandwich kruidige linzenspread en schijfjes wortel
- een sandwich met smeertofu, bieslook, schijfjes tomaat, komkommer en een blaadje sla
- een sandwich met tapenade, nori en zongedroogde tomaatjes
- geroosterd brood met salsa
- een sandwich met smeertofu en plakjes radijs
- geroosterd brood met aardbeien
- brood met stukjes chocolade onder de grill en dan de chocolade uitsmeren
- een sandwich met banaan en gezonde choco
- een sandwich met zijden tofu en plakjes nectarine
- een sandwich met notenpasta en fruitbeleg (even de Amerikanen nadoen ;) )

Bedenk wat je lekker lijkt en test het gewoon uit! Ongetwijfeld zullen er bepaalde combinaties tegenvallen, maar zorg altijd voor een gezonde basis (tofu-, bonen-, linzen- of groentespreads) en stapel er groente en/of fruit op, zo ziet jouw boterham er al veel aantrekkelijker uit. Smakelijk!

De supermarkt (update)

Vorige week had ik een stukje geschreven over gezond eten en je boodschappen enkel bij de supermarkt doen. Shame on me, in de tussentijd ben ik toch nog eens langs geweest in de biologische winkel. Daar gaan mijn goede voornemens. Máár ik heb er enkel wat brood en amandel-cranberry repen gekocht. Valt toch nog mee, niet? Ik bedoel, er zijn ook genoeg mensen die een brood halen bij de bakker dus ik vind dat ik niet echt gecheat heb ;)
Dus wat kun je bij een supermarkt halen?

Do's
- brood, het is heus niet zo slecht als iedereen beweert om je dagelijks brood uit de supermarkt te halen, de enige voor wie het slecht is is jouw bakker
- knäckebröds van Wasa, zelf neem ik altijd de 'lichtgewicht' maar je kunt prima een andere variant nemen mits er geen onnodige toevoegingen in zitten, of als jouw supermarkt ze heeft, de knäckebröds van Burger zijn ook heerlijk, ik neem zelf altijd de vezelrijke variant
- rijstwafels van het huismerk: zilvervliesrijst en zout, meer moet dat niet zijn
- thee (en koffie), de meeste supermarkten verkopen ook biologische en/of fairtrade thee en koffie
- biologische groenten en fruit of normale groenten en fruit en een bus natriumbicarbonaat
- gedroogde peulvruchten (al dan niet biologisch) of in pot, bijvoorbeeld die van HAK, ook hier weer: geen onnodige toevoegingen
- vrijwel overal ligt biologische tofu van Alpro Soya (tenzij je je boodschappen doet in de Aldi of Lidl) en als je geluk hebt zelfs een groter vegetarisch aanbod
- biologische eieren voor niet-veganisten
- chocolade is meestal ook oké, neem niet die van Côté d'Or, die van Lindt is veel beter
- soms is er ook biologisch vlees en biologische zuivel te koop
- gedroogd fruit en noten zijn er ook, al dan niet biologisch
- diepvriesgroente en -fruit zijn geweldig
- volkoren spaghetti is overal te koop
- een goede olijfolie is ook in de supermarkt te vinden, idem dito voor azijn maar wil je echt iets speciaals, raad ik je een delicatessenzaak aan
- roomboter en kaas voor niet-veganisten
- kruiden en specerijen à volonté
- havermout van het huismerk, een biologisch merk of van Quacker, brinta kan eventueel ook maar dan moet je zien dat je geen overdosis tarwe binnenkrijgt
- de goedkoopste muesli is meestal degene zonder toegevoegde suikers (tip: die van de Lidl is heerlijk en gezond!)

Don'ts
- haal geen koekjes bij je supermarkt! op een enkele uitzondering na, zijn deze veelal gevuld met troep, ook al zijn ze nog zo calorie/suiker/vetarm
- koop geen bloem, er zijn vrijwel geen gewone supermarkten die volkorenmeel verkopen en geraffineerde granen zijn zeer slecht voor je lichaam
- het spreekt voor zich, maar snoep en candybars zijn not done
- ijs? zit ofwel vol met E-nummers ofwel vol met suiker, maak zelf je roomijs en sorbet (en water- of yoghurtijs is ook een makkie!)
- koop geen vleeswaren of liever nog: eet geen vleeswaren want charcuterie is veel te zout en bevat vrijwel àltijd dextrose (suiker)
- koop geen voorgebakken frieten of chips, dit is niet alleen slecht omwille van het frituren maar ook omwille van het teveel aan omega 6 dat je binnen krijgt door zonnebloemolie
- margarine (maar die vind je helaas ook in biologische winkels)
- fruitsap en frisdrank zijn zeer slecht voor je tanden en je bloedsuikerspiegel
- beschuit bevat meestal suiker, je kunt het heel gemakkelijk zelf maken door oud brood in de broodrooster te steken
- ik probeerde gisteren zongedroogde tomaatjes te vinden zonder suiker of chemische producten, fail, maak ze dus zelf
- salades voor op brood zitten bomvol zout, suiker, mayonaise en E-nummers
- Nutella zit ook vol met E-nummers, wil je choco, probeer dan pure choco te vinden zonder al te veel E-nummers of doe chocolade op je brood
- smeerkaas is praktisch afval, koop het niet!
- jam is ook een suikerbom, ook die light versies want daar zitten kunstmatige zoetstoffen of fructose in
- dressings, vinaigrettes en sauzen kun je ook gemakkelijk zelf maken, dat bespaart je de zonnebloemolie, de suiker en de E-nummers
- kant-en-klaar is slecht voor je, dat weet iedereen
- soep is altijd veel te zout
- gesuikerde ontbijtgranen, muesli en cruesli, zelfs All Bran bevat suiker!

Ik denk dat dit het zo'n beetje was. Natuurlijk weet ik niet hoever jij gaat met gezond eten, maar ik denk dat dit een aantal basisrichtlijnen zijn die je altijd in je achterhoofd kunt houden.

Impulsieve aankopen

Ik denk dat velen onder jullie (vooral vrouwen) wel weten wat impulsieve aankopen inhouden: dat één jurkje  dat je nooit meer draagt of die tas die net te groot is om praktisch te zijn. Maar wisten jullie dat je ook impulsieve aankopen kunt doen op voedingsgebied? Dat heb ik bijvoorbeeld gehad met miso en gisteren riskeerde ik het weer met amazake. Je ziet zoiets namelijk staan en je denkt: wow, wat gezond, dat wil ik in huis hebben, altijd handig. Je koopt het en vervolgens staat het maandenlang in je kast en doe je er niets mee. Soms daagt zoiets uit tot nieuwe recepten, soms blijkt dat je er niets mee kunt. Daarom wat tips om impulsieve aankopen te verminderen. Iedere keer wanneer je een onbekend product vast hebt, stel je jezelf deze vragen:
- ga ik hier binnen een week iets mee koken?
- is het lang houdbaar?
- is deze keuken (Aziatisch, Provençaals, Hollands, ...) wel geliefd bij mij en mijn omgeving?
- is de prijs in verhouding met hoe vaak ik het zal gebruiken?
- kan ik deze smaak evenaren met andere ingrediënten?
- heb ik dit per se nodig voor mijn gezondheid?
- doe ik veel dingen met deze menugang? (ik maak bijvoorbeeld NOOIT desserts, daarom is het redelijk nutteloos om amazake te kopen voor mij)
- bevallen deze ingrediënten mij?
- heb ik het ervoor over om een eventuele misser te schieten?
- eventueel kun je ervoor kiezen om een kleine verpakking te kopen als dat mogelijk is

Zo, ik heb mezelf behoed van een miskoop en ik hoop jullie hiermee ook geholpen te hebben!

Tip

Stomen kan in een snelkookpan! Mijn stoomkokertje laat vaak te wensen over (na ellenlange stoomtijden nog steeds ongare producten) en een microgolfoven gebruik ik zo weinig mogelijk vanwege de straling. Alleen ben ik er nog niet helemaal over uit hoe het deksel erop moet...

Heb je geen geld voor biologische groente en fruit? Met een eetlepel natriumbicarbonaat bij het waswater kun je restjes bestrijdingsmiddelen wegwassen. Beter dan niets toch?

Noten, en in het bijzonder walnoten, zijn gezond. Walnoten bevatten behoorlijk wat omega 3 waardoor ze goed zijn voor je hersenen, vooral tijdens drukke periodes. Maar lust je geen walnoten of kun je net zoals ik geen noten eten doordat je blokjes moet dragen? Dan is walnotenolie ideaal. Je proeft er de walnoot amper in waardoor deze neutraal smakende olie perfect is om dressings mee te maken. Bewaren in de koelkast na opening en zeker niet verhitten!




Havermout is lekker en gezond! Heb je slechts weinig tijd, geen zin om een microgolfoven te gebruiken en wil je per se warme havermout eten? Gebruik dan 'white oats'. Toen ik weer eens in de natuurwinkel stond en het pak dat ik gewoonlijk kocht er niet meer was, was ik eerst wat sceptisch over deze. White oats, dat klinkt toch al verschrikkelijk? En toch. Verbazingwekkend genoeg stond erop 'volkoren graan' en zaten er zelfs meer vezels in dan in de gewone. Na wat opzoekwerk ben ik erachter gekomen dat dit ook gewoon volkoren havervlokken zijn, maar dan veel fijner gesneden waardoor ze sneller gaar zijn. Als je ze door je yoghurt roert, krijg je ook eerder pap dan afzonderlijke vlokken. Een leuke afwisseling.

Pompoen bereiden

Hoewel het seizoen van de pompoenen voorbij is, zag ik er nog één bij de AH op de Groenplaats en de gedachte die door mijn hoofd schoot was dat ik dit niet mocht laten liggen. Zo gezegd, zo gedaan en de oranje dikkerd werd meegenomen naar huis. Normaal rooster ik mijn pompoenen in de oven, maar ik had tips gelezen over hoe het anders kan zonder je al te moe te maken. Ik dacht dat deze tips niet meer van pas zouden komen tot de herfst, maar dit was de uitgelezen kans het uit te testen.

Methode 1 
- was de schil goed
- snijd hem in twee
- haal de schil eraf met een dunschiller
- snijd het vruchtvlees in blokjes

Methode 2
- verwarm de oven voor op 200°
- was de schil goed
- snijd de pompoen in twee of vier stukken, afhankelijk van de grootte
- doe de stukken in een ovenschaal met een laag water van 1 à 2 cm
- doe in oven voor 30 à 35 minuten, afhankelijk van je oven
- nu is de pompoen zacht en kun je makkelijk de schil eraf halen en het vruchtvlees in blokjes snijden

Veel spierpijn bespaard!

De perfecte smeuïge havermout

Havermoutpap is een lekker en voedzaam ontbijt, vooral in de wintermaanden. Maar ik ben natuurlijk iemand die altijd tegen de stroom in roeit en gedurende de winter heb ik bijna alleen maar muesli en yoghurt gegeten terwijl ik nu de lente begint terug mijn warme havermout heb ormarmd. Ik had echter geen soja- of amandelmelk in huis, dus was ik noodgedwongen het met water te maken. Als ik havermout met water eet, gooi ik er meestal een banaan in stukken in om het smeuïg te krijgen, maar ook dat had ik niet in huis. En nu heb ik dé perfecte manier gevonden om havermout te koken voor die structuur, zelfs al gebruik je geen (plantaardige) melk en dat wil ik graag met jullie delen!

perfecte structuur

Benodigdheden

- 40g havervlokken (ik gebruik die van Kölln)

- 10g lijnzaad

- water

- een nacht

- extra's naar keuze: ik gebruikte appel, kaneel en frambozen

Werkwijze

Gooi de lijnzaad en de havervlokken in een kom, overgiet met water tot het geheel nét onder staat. Als je twijfelt, te weinig is beter dan te veel! Laat dit een nachtje staan.

De volgende ochtend: neem ongeveer 125ml water. Zet een pan op het vuur en doe er het havermout-lijnzaad mengsel en het water in. Breng aan de kook. Zodra het kookt, goed roeren en het vuur op het laagst zetten. Zo 5 minuutjes laten doorkoken, iedere keer dat het pruttelt moet je erdoor roeren. Nu kun je al extra's toevoegen: kaneel en appel. Zet dan het vuur uit en leg het deksel op de pan. Laat het weer zo even staan. Serveer in een kom en voeg eventuele toppings toe: frambozen.

Smakelijk! 

Nooit ga ik mijn havermout nog anders koken. Hoe is jullie favoriete bereidingswijze?

Parijs.

Morgen vertrek ik met school naar Parijs voor 3 daagjes, en ja, dat wordt toch weer een gedoe met gezond eten en slapen. Schoolreisjes staan niet zo bekend om geweldig eten. Nu scheelt het wel dat we zelf onze lunch mogen meenemen/kopen, maar dan ben je nog steeds afhankelijk van wat er verkocht wordt. Helaas is het zo dat er vaker 'leeg' voedsel wordt verkocht (denk aan: brood en dan nog voornamelijke wit, fastfood, pasta, lasagne, pizza...) dan iets dat echt voedzaam is. Dat heeft voor een groot stuk te maken met het feit dat de gemiddelde mens helemaal niet bezig is met wat hij in zijn mond stopt. Als je dan één van de weinigen bent die wel iets gezonds wilt eten, is het even zoeken geblazen.

Tips
- maak zelf je lunchpakket voor de eerste dag; dan kun je tenminste nog volledig zelf bepalen wat erin gaat en welke producten je gebruikt
- spring een lokale supermarkt binnen; tegenwoordig hebben ze bijna overal wel wat biologische producten, en anders kun je nog steeds verse groenten en fruit kopen
- neem een hervulbare drinkfles mee en zorg dat je voldoende water drinkt
- bij het diner krijg je vaak een buffet van voorgerechten, hierbij zit meestal salade, schep hier ruim van op en schroom niet om terug te gaan, want bij het hoofdgerecht zijn ze meestal heel erg zuinig met groenten maar des te guller met saus en vlees
- de Fransen zijn echte Bourgondiërs; je hoeft de porties niet volledig op te eten, liefst niet zelfs
- in restaurants krijg je gratis water en brood, het brood kun je best laten staan maar water verheldert je geest als je wijn drinkt
- zoek van tevoren al even op naar waar je gaat en bekijk de mogelijkheden om te eten
- neem compact powerfood mee, zoals deze repen
- droog voedsel zoals crackers zijn ook altijd handig voor honger
- een zakje wortels is snel weg te knabbelen
- tot slot: Franse vrouwen eten alles wat ze willen en blijven slank; hoewel slank zijn niet het voornaamste doel is van gezond eten, helpt het als je eraan denkt dat dit slechts een tijdelijke situatie is en je gauw terug naar je dagelijkse routine kunt

Bon appétit en tot over 3 dagen! 

Fytinezuur

Ik heb het al eerder over fytinezuur in brood gehad. Net zoals oxaalzuur is het een zogenaamd anti-nutrient en belemmert het dus de opname van bepaalde voedingsstoffen. In dit geval: mineralen zoals calcium, koper en zink. Maar ook voor fytinezuur zijn er 'oplossingen', of in ieder geval behandelingen waarmee je het gehalte (flink) kunt verminderen. Natuurlijk kun je voor de makkelijke, waarmee ik bedoel: geraffineerde granen gebruiken omdat daar minder fytinezuur inzit, of gewoon helemaal niets meer met fytinezuur eten. Het is echter zo dat veel producten die fytinezuur bevatten heel gezond zijn en het deels zonde is ze te laten staan, al moet ieder dat voor zich beslissen.
Over brood ga ik het niet nog eens hebben, dat kun je lezen in de link bij "fytinezuur in brood".
Noten kun je het best weken, kiemen of roosteren. Idem voor zaden. Granen en peulvruchten week je sowieso voor je ze gebruikt, maar je kunt ze ook nog eens laten kiemen. In de biologische winkel kun je bijvoorbeeld kiemen van linzen kopen.
Fermenteren is ook altijd een oplossing. Dit kun je doen met o.a. sojabonen, denk maar aan miso of tempeh.
Als je een gevarieerde voeding aanhoudt, kan het in principe geen kwaad, maar fytinezuur is niet zo onschadelijk als men denkt!

Geweekte muesli

Ik houd van muesli. Als ontbijt, als lunch of als tussendoortje, samen met een heel klein beetje sojamelk of gewoon een portie sojayoghurt. Ik kan er maar geen genoeg van krijgen! Er is echter een maar: muesli is samengesteld uit granen, noten en gedroogd fruit. Gedroogd fruit bevat veel suikers, maar er zit maar een kleine hoeveelheid in en dat kan dus geen kwaad. Granen en noten bevatten echter fytinezuur, een zogenaamd anti-nutrient. Fytinezuur heeft als eigenschap dat het bepaalde mineralen zoals calcium en zink bindt waardoor ze onopneembaar worden. Als je veel fytinezuur eet, loop je dus het risico om een mineralentekort op te bouwen, ook al eet je genoeg, gezond en gevarieerd. Fytinezuur zit ook in hogere concentraties in volkoren granen, dus tja, aan alles hangen voor- en nadelen. Maar gelukkig zijn er manieren om het gehalte fytinezuur te verminderen, en een daarvan is weken. Dat gaat niet met alles, maar met muesli wel. Ik was alleen benieuwd wat het resultaat dan zou zijn, omdat het dan helemaal zacht wordt. Het leek me niet heel erg smakelijk, maar viel eigenlijk reuzegoed mee! Het enige vervelende was het afgieten van water. Het resultaat deed me een beetje denken aan havermoutpap waar noten en rozijnen aan zijn toegevoegd.
Nu vroeg ik me dus af of je van muesli ook pap zou kunnen koken, omdat het in essentie graanvlokken zijn. Ik heb de moed niet dit uit te proberen, dus heeft iemand van jullie het al gedaan?
Muesli in papvorm wordt eigenlijk alleen maar aan baby's gegeven, maar na wat rondneuzen op Internet, vond ik het recept voor Bircher-muesli, iets dat tussen muesli en pap in zit. Ik heb het nog niet gemaakt, maar het lijkt me wel lekker!

Studeren

De laatste tijd is het waanzinnig druk op school en de ene test is nog niet afgelopen of de andere volgt al. Hierdoor heb ik weinig tijd om te bloggen, maar tijdens al die uurtjes studeren heb je ook iets te knabbelen nodig, en liefst iets dat gezonder is dan chocolade. Dus wat eet je dan ?
- wortels! Geweldige bron van betacaroteen en lekker zoet en krokant.
- reepjes komkommer met hummus : hydraterend, gezonde vetten, eiwitten en vezels
- een stapel crackers: vezels, hongerstillend, trage koolhydraten en gewoon lekker
- een smoothie waar je lekker lang aan kunt slurpen voor fruitsuikers, vezels, vitaminen en mineralen
- een handje gedroogde vruchten voor ijzer en vezels, gezonde versie van snoep
- een handje noten voor gezonde vetten en eiwitten
- een bakje granaatappelpitten boordevol antioxidanten

Kortom, er is genoeg waar ik op kan knabbelen tijdens mijn zwoegsessies. Jullie ook ?

Stomen

Onlangs heeft mijn mama een grappig stoomkokertje gekocht en ik denk dat jullie allemaal wel weten wat dat is. Alleen is het niet zo groot als dit, waardoor er niet eens een bord in past.

Maar dat geeft niet, want het is perfect om aardappeltjes en eventueel groentes in te stomen. Het grote voordeel van stomen ten opzichte van koken is dat er geen vitamineverlies is. Bovendien staat er een perfecte timer op, waardoor je je vuur niet heel de tijd in de gaten hoeft te houden. Geen gedoe met luisteren of het water al kookt nee. Gewoon water in het bassin gieten, hetgeen je wilt stomen in stukjes snijden (zo gaart het sneller), erin leggen en de timer draaien.
Vervolgens op smaak brengen met peper en kruiden en eventueel saus en je snelle, gezonde maaltijd is klaar! Ik ben er nu al verliefd op, vooral om aardappeltjes te stomen want koken is zo'n gedoe en de microgolfoven is toch niet zooo gezond.

Alleen ga ik er later een grotere kopen ;)

Tips voor een goede slaap

Omdat gezondheid uiteindelijk niet alleen maar om je voeding draait, en ik zelf vaak problemen heb met slapen, geef ik jullie wat tips om je nachtrust te verbeteren!

- Ga elke dag rond hetzelfde uur slapen en sta rond hetzelfde uur op, zo creeer je een bioritme en zal je lichaam gewend geraken aan je hoeveelheid slaap.
- De meeste mensen hebben zo'n 8 uur slaap per dag nodig, maar natuurlijk zijn er afwijkingen van die norm: 7-9 uur is normaal.
- Sommige mensen kunnen niet slapen met een lege maag, anderen niet met een volle maag. Ontdek zelf of je eten nodig hebt of niet voor je naar bed gaat, maar eet niet in bed.
- Als je niet kunt slapen, ga dan niet piekeren, maar sluit je ogen en denk aan niets.
- Als je 's nachts geregeld naar toilet moet, zorg er dan voor dat je minder drinkt voor je gaat slapen: vanaf 1 uur voor bedtijd niets meer.
- Verschillende kruiden kunnen je nachtrust verbeteren: kamille- of lindethee zijn heerlijk en rustgevend, al zijn er ongetwijfeld nog meer.
- Zorg voor een slaaptemperatuur van rond de 19 graden: als je slaapt, heb je minder warmte nodig. Een te warme kamer zorgt ervoor dat je minder goed slaapt.
- Draag een pyjama die aangenaam aanvoelt en kies een goed dekbed, dat verhoogt je plezier in slapen.
- Als je de volgende dag iets belangrijks te doen hebt, blijf dan zeker geen hele nacht wakker en doe er niets aan na 8 uur. Zorg dat je je ontspant voor je gaat slapen!
- Soms kan het helpen om overdag wat te sporten zodat je lichamelijk ook moe bent.
- Een boekje lezen in bed werkt goed om je ogen dicht te krijgen.
- Of kijk naar een saaie film op tv. Mijn ogen vallen er dicht van!

Zo, slaapwel allemaal ;)

Gezond eten goedkoop?

Het blijft helaas een feit: biologisch eten is veel duurder dan het gewone voedsel dat je in de supermarkt vindt, en ik kan me heel goed voorstellen dat niet iedereen de middelen heeft om volledig bio te gaan. Maar om te blijven relativeren: als je de prijs van 1 kg appels vergelijkt met de prijs van 1 kg koekjes... Lijkt me onnodig te zeggen dat appels veel goedkoper zijn ;) Al eet je wel meer appels dan koekjes (dat hoop ik althans). Dan nog. In principe zijn veel basisproducten, natuurlijke producten, goedkoper dan de zwaar bewerkte producten en dat is ook logisch want het bewerkingsproces kost arbeid en geld. Natuurlijk zijn er uitschieters: wilde paddenstoelen zijn heel erg duur bijvoorbeeld.
Ook vlees is een enorme hap uit het budget van het gemiddelde gezin. Wanneer je stopt of mindert met vlees eten, zul je al tientallen euro's kunnen besparen! Goedkope vleesvervangers zijn tofu, bonen, linzen en eventueel eieren (koop ze biologisch, het prijsverschil is het waard!). Zorg dat vlees terug wordt wat het ooit was: een zeldzame traktatie. Dit is goed voor jou, je portemonnee en onze planeet. Tegenwoordig zijn ook aardappelen, rijst en pasta biologisch betaalbaar.
Als je heel graag biologisch groente en fruit wilt eten, dit zijn de meest bespoten soorten in de niet-biologische landbouw.
1. appels
2. selder
3. aardbeien (snif)
4. perziken
5. spinazie
6. nectarines
7. druiven
8. paprika's
9. aardappelen (biologisch is echt betaalbaar)
10. blauwe bessen
11. sla
12. boerenkool

En dit zijn de minst bespoten. Hiervan kun je gerust de niet-biologische variant kopen als je het niet breed hebt.
1. uien
2. mais
3. ananas
4. avocado
5. asperges
6. sugar snaps
7. mango
8. aubergines
9. cantaloep
10. kiwi
11. kool
12. watermeloen
13. zoete aardappel
14. grapefruit/pompelmoes
15. paddenstoelen

Verder zijn basisproducten zoals havermout, granen, tomaten in blik, muesli, crackers e.a. prima als je ze koopt van de huismerken. Hieraan zijn vaak de minste stoffen toegevoegd en deze bevatten meer vezels, minder suikers en minder vet, simpelweg omdat dit ook duurder is.
Vooraf een boodschappenlijstje maken zal je helpen om geen impulsieve aankopen te doen, maar dit kan je wel erg beperken in je vrijheid. Doe het alleen als je weet dat je je er niet aan zult ergeren, want gezond eten moet tenslotte leuk blijven!
Op de markt en in Marokkaanse en Chinese winkels kun je vaak bepaalde dingen goedkoper vinden dan in de supermarkt. Overweeg om verschillende boodschappen op verschillende plaatsen te doen. Dit kost veel tijd, maar hierdoor leer je prijzen vergelijken en zullen die luttele centen op jaarbasis enorm lonen!
Ga altijd naar grote supermarkten en niet naar hun kleinere broertjes of zusjes zoals Carrefour Express, want daar liggen de prijzen altijd hoger.
Koop geen frisdrank of flessenwater. Drink gewoon water uit de kraan! Of investeer in een waterfilter van Brita. Loont zeker de moeite.
Koop geen voorverpakte dingen zoals gesneden groentes, kant-en-klaar maaltijden of zelfs verpakte producten die ook in bulk te koop zijn, want het levert je alleen maar plastic op en het verhoogt het prijskaartje. Een win-winsituatie dus!
En misschien beetje overbodig om te vermelden, maar koop met de seizoenen mee en vooral lokale producten, want het is logisch dat boontjes die uit Kenia komen duurder zijn dan een knolselder uit Belgische of Nederlandse bodem.
Zo, ik hoop dat deze tips een beetje nuttig waren en als je er nog andere weet: laat gerust een reactie achter! 

School en eten

En de examens zijn nog maar net achter de rug en de kerstvakantie zit er alweer op. Voor de meeste 3- tot 18-jarigen, inclusief ikzelf, betekent dat dat ze vanaf morgen terug naar school zulllen gaan en het grootste deel van hun dag daar zullen doorbrengen. Maar wat doe je dan met het eten? Sommigen vinden dit misschien een heel domme vraag, anderen snakken al eeuwen naar het antwoord hierop en nog anderen weten wel wat ze moeten doen, maar iets houdt hen tegen.
Ik ga niet DE oplossing kunnen geven, maar wil wel helpen om de gezondere eetgewoontes ook op school vol te kunnen houden. Als je kinderen hebt, is het misschien wel eens lastig om ze naar jou te doen luisteren. En als je een tiener bent, is het weleens vervelend als jij iets gezond wilt eten, maar je vrienden houden een snackpartij. Dan moet je altijd afwegen wat voor jou nu het belangrijkste is. Eerst de twee situaties eens benaderen.

Als ouder: probeer je kinderen de keuze te geven tussen gezonde en minder gezonde opties, zorg dat er altijd volop natuurlijk voedsel in huis is en dwing je kind niet! Natuurlijk kun je absoluut niet toestaan dat er iedere avond bijvoorbeeld frituurvoedsel in huis is, maar zoals eerder gezegd, zorg voor veel gezonde dingen en breng je kind bij dat het belangrijk is om gezond te eten. Dwingen kan wel werken, maar zou niet mogen. Het is belangrijk dat je kind zelf keuzes leert maken, je kunt ze niet voor eeuwig onder je vleugel houden.

Als tiener: besef goed dat de meesten je levensstijl raar zullen vinden, en dat sommigen je zullen uitlachen of medelijden met je zullen hebben. Laat je hier niet door uit het veld slaan! Het is jammer dat de gezonde voeding slechts de oren van enkelen hebben weten te bereiken, maar voel je niet verplicht het uit te leggen of jezelf te verdedigen. Aan geinteresseerden kun je natuurlijk het hoe en waarom vertellen en eventueel zelfs tips geven, maar voel je niet genoodzaakt te prediken. Wees jong, verstandig en geniet van je leven, ook met gezond eten is dat mogelijk! Als je in sociale situaties komt waarbij je eetgewoontes moeilijkheden scheppen, maak dan een keuze: wil je even 'gezellig' mee doen, of wil je toch je principes behouden? Het kan geen kwaad om een keertje los te gaan, dat is minder erg dan elke dag troep binnenwerken, maar hopelijk besef je dat bijvoorbeeld een stuk slagroomtaart of chips eten geen verplichting is om het leuk te hebben.

En nu praktisch.

Water ! 

Zorg er in ieder geval voor dat de dag goed wordt begonnen met een ontbijt. Als de schooldagen lang duren, voorzie dan genoeg tussendoortjes en een stevig lunchpakket. Geef als drank alleen water mee, of eventueel (soja)melk als je kinderen iets anders willen. Vermijd frisdrank en fruitsa, dit zijn slechts ongezonde suikers.

Denk bij lunch aan simpele dingen: gezonde boterhammen (En dan bedoel ik van gezond brood) met lekker beleg. Laat de keuze ervan aan hen over, maar zorg dat er zo weinig mogelijk bewerkte producten zoals vleeswaren, sandwichspread of choco in huis is. Probeer er ook voor te zorgen dat ze dit zo weinig mogelijk willen. In plaats daarvan kun je zelf beleg maken met peulvruchten, gebraden kip (voor niet-vegetariers), noten, gegrilde groenten of verzin zelf nog iets. Als je weinig inspiratie hebt, kun je ook hummus kopen of een kijkje nemen in de natuurwinkel. Er gaat ook niets boven fruit op je brood: plakjes appel, banaan of kiwi. Zorg er dan voor dat je het goed apart verpakt, zodat het brood niet klef wordt. Af en toe kaas kan geen kwaad, maar probeer kaas te zoeken waaraan niet al te veel is toegevoegd en met zo weinig mogelijk zout. Stop er rauwkost bij zoals cherrytomaatjes, komkommerstaafjes of kleine paprika's.
Als je geen brood wilt meegeven, kun je ook alternatieve broodachtige dingen in de brooddoos steken: zelfgemaakte wraps, gezonde muffins (er zijn genoeg recepten op internet te vinden), een salade met pasta of granen zoals couscous, quinoa of spelt, graanvlokken of muesli met een potje yoghurt (dat blijft goed tot de middag), crackers met of zonder beleg. Je zou ze zelfs een smoothie kunnen meegeven als ze dat lusten.

Tussendoortjes zorgen voor een energieboost in je dag, op voorwaarde dat je de goede kiest: een stuk fruit met wat nootjes bijvoorbeeld. Fruit zorgt voor vitamines, mineralen en vezels maar bevat ook best wel wat suiker. De gezonde vetten en eiwitten in noten verlagen de glycemische lading van het fruit waardoor je bloedsuikerspiegel stabieler blijft. Andere lekkere tussendoortjes. Groentes bevatten weinig koolhydraten dus behalve in je lunchbox kun je ze ook gewoon tussendoor eten. Selderstengels, bloemkoolroosjes, worteltjes of sojaboontjes, je kunt het zo gek nog niet bedenken. Rijstwafels of dergelijke besmeerd met wat  notenpasta. Een ei is ook een goed en compleet tussendoortje als je kinderen het niet erg vinden dierlijke dingen te eten. Laat je niet verleiden door zogenaamde schoolkoekjes met prentjes van tekenfilmfiguren, in deze dingen zitten zelden voedingsstoffen! Val ook niet voor mueslirepen want die bevatten in werkelijkheid veel te veel suikers en verzadigd vet voor een gezond tussendoortje. Wat ook altijd goed is voor tussendoorm, is een boterham. Zelf koekjes bakken zorgt overigens voor meer controle over ingredienten en is altijd aan te raden. Gebruik zo min mogelijk suiker en zoetstoffen, en probeer margarine door echte boter of olie te vervangen. Er is zoveel mogelijk op gebied van gezond bakken maar daar ben ik geen expert in.
Wat ook een geweldig tussendoortje is voor mensen die het lusten: olijven. Gezonde vetten, vullend en bomvol voedingsstoffen. Maar zelf moet ik er niets van weten.

Zo, het is heel veel informatie, maar ik hoop dat er her en der een tip is blijven hangen. Veel succes op school, alle slachtoffers van het onderwijssysteem ;)

Sultana's en aanverwante zaken

Tegenwoordig zijn er veel mensen die schijnen te denken dat koekjes als Sultana, Grany of Petit Dejeuner-achtige dingen gezond zijn, en kun je die mensen daar de schuld voor geven? De verpakkingen smijten met cijfers en gezondheidsclaims en de onschuldige slachtoffers weten gewoon niet beter. Lu schrijft op zijn website bijvoorbeeld over de Petit Dejeuner koekjes: "Een pakje LU Petit Déjeuner met een yoghurtje, stuk fruit en een koffie of een thee geeft je een evenwichtige start van de dag." 
Een stuk fruit en drinken zijn absoluut aanraders voor je ontbijt, kijk naar wat ik hier eerder over schreef. Maar evenwichtig? Dat moeten we met een korreltje zout nemen, vrees ik. Laten we de ingredientenlijst eens onder de loep nemen van de ontbijtkoeken met chocoladestukjes. Lu claimt het gebruik van 5 volkoren granen, maar in hoeverre is dit waar?

GRANENBISCUITS MET STUKJES CHOCOLADE, VERRIJKT MET MAGNESIUM, IJZER EN VITAMINES E, B3 EN B1.

INGREDIËNTEN

Ingrediënten: Granen 69,4% (tarwebloem 48,7% (volkorengranen 20,7% (havermout 8,1%, gerstevlokken 4,1%, volkorenroggemeel 3,9%, volkorentarwemeel 3,6%, volkorenspeltmeel 1%)), suiker, plantaardig vet (koolzaad, palmolie), chocoladechips 9% (suiker, cacaomassa, cacaoboter, emulgator (sojalecithine)), rijsmiddelen (ammoniumwaterstofcarbonaat, natriumwaterstofcarbonaat, dinatriumdifosfaat), vulstof (polydextrose), aroma, zout, mineralen (magnesiumcarbonaat, gereduceerd ijzer), magere melkpoeder, emulgatoren (sojalecithine, E472e ), vitamines (E, B3, B1). 
Bron
Granen zijn inderdaad het hoofdbestanddeel, bijna 70%. Maar van het volgende zou je bijna van je stoel vallen. 48.7% daarvan is gewoon tarwebloem. Geraffineerd, waar niks nuttigs inzit voor je lichaam. Slechts 20.7% van dit koekje bestaat uit volkorengranen! Dit soort dingen vind ik ronduit schandalig. Je wordt bedrogen onder je ogen! Om nog maar te zwijgen van wat er nog in zit: suiker, suiker, emulgator, vulstof (wat moeten we ons voorstellen bij polydextrose?), aroma (altijd vaag), zout, nog meer emulgatoren, magere melkpoeder. En toegevoegde vitaminen en mineralen. Ik denk dat mijn punt duidelijk is: dit is niet oke, laat staan gezond! Als traktatie kun je zelf beslissen of je dit eet of niet, maar het is bijna misdadig dat bedrijven mensen wijsmaken dat dit gezond is, en zelfs als vervanging van ontbijt kan dienen! En als je denkt dat dit het enige is, zul je je ogen nogal eens opentrekken als je meer ingredientenlijstjes gaat bekijken, om nog maar te zwijgen van de voedingswaarde. 4g vezels per 100g. Dat zegt meer dan genoeg.

Natuurlijk kijkt de gemiddelde mens niet elke verpakking na in zijn boodschappenkarretje, maar dat is juist wat ik wil bereiken met deze site: we moeten onze ogen openen, want helaas is de voedingsindustrie niet te vertrouwen. Als je dit soort dingen lekker vindt, prima. Maar gebruik 'gezond' niet als excuus en vervang er geen maaltijden mee! 
Altijd kritisch kijken. De kcal zijn zelfs niet het belangrijkste, de ingredienten, daar begint het mee.

Kerst

Een beetje laat, maar ik hoop dat jullie hebben genoten van de kerstdagen en alvast uitkijken naar oudejaarsavond. Denk vooral aan dit en voel je niet schuldig als je eens wat te veel of ongezond hebt gegeten. Gezond eten is namelijk geen godsdienst maar een levenswijze, en weet dat je op ieder moment opnieuw kunt beginnen. Straf jezelf dus ook niet af! Waarschijnlijk zie je om je heen allerlei mensen genieten en tegelijkertijd roepen dat ze zo dringend moeten afvallen, maar negeer dit. Deze mensen zeggen maar wat, maar jij weet dat jij echt gezond blijft eten. En 1 dagje gaat het echt niet verpesten, al doe je er goed aan zo gezond mogelijk te blijven eten natuurlijk. Nogmaals, geef jezelf niet de schuld want anders verpest je negatieve energie je gezondheid.

Fijne feestdagen iedereen ~