Recept: guacamole

Ik huiverde altijd van avocado's: na een traumatische ervaring (moeder die me een stuk liet proeven toen ik 13 was en ik bijna moest overgeven) ben ik er met een wijde boog omheen gelopen. Maar na een heleboel artikels over hoe gezond ze wel niet zijn, moést ik het gewoon nog eens proberen. Avocado's zitten boordevol vezels, kalium en gezonde vetten. Vroeger at ik altijd zeer veel koolhydraten en te weinig vetten, dus nu let ik er altijd op dat ik genoeg vetten binnen krijg. Wellicht is het een beetje het placebo-effect, maar ik heb het gevoel dat ik veel beter in mijn vel zit, minder opgeblazen ben en beter naar toilet kan gaan. Al die berichtjes over koolhydraten die je ongezond maken, maken me ook een beetje bang, moet ik toegeven. Pas op, ik pleit niet voor koolhydraatarm, maar ik zat vaak aan 60% van mijn calorieën die uit koolhydraten komen en dat lijkt me niet gezond! Nu zit ik eerder tussen de 50 en 55%, al veel beter als je het mij vraagt.

Nu, om terug te komen op onze vriend de avocado. Ik ben erachter gekomen dat het vlotjes binnen gaat als ik er tomaat bij eet, véél tomaat aangezien de tomaat de smaak overheerst. Ergens las ik ook de tip om er tabasco bij te kappen en dat bleek fantastisch! Natuurlijk kun je guacamole ook kopen, maar daar zit vaak veel suiker en andere ongezonde dingen in. Ik vind het het lekkerst om op maïswafels te eten, die hebben naar mijn mening meer smaak dan rijstwafels(en kamutwafels zijn gewoon te lekker van zichzelf om er dingen op te smeren :)), maar je zou er ook rauwkost in kunnen dippen. Je kunt de guacamole ook mixen met een blender of staafmixer, dan zal het iets gladder worden. Let erop dat de avocado goed rijp is. Bij Hass avocado's kun je dit gemakkelijk zien, de schil zal dan helemaal zwart zijn. Als je een andere soort hebt (zoals de Fuerte, die had ik) moet je zien dat je er in kunt knijpen, maar dat het vruchtvlees nog wel terugveert want anders is je avocado rot.

Ingrediënten voor 1 portie
- 1 rijpe avocado
- 1 mooie tomaat
- 1/2 citroen (liefst biologisch)
- teentje knoflook
- tabasco

Werkwijze
Snijd de avocado in de lengte in, rond de pit. Draai de twee helften uit elkaar (dit is echt een geweldige manier om een avocado te openen zeg maar, toen ik voor de eerste keer er één kocht, wist ik totaal niet wat ik ermee aan moest vangen, wat eindigde in schillen en dan trachten in plakjes te snijden, geen aanrader aangezien je handen, mes en alles eromheen zeer vuil worden) en verwijder de pit: pluk hem eruit. Nu kun je ofwel het vruchtvlees in een roosterpatroon insnijden ofwel het vruchtvlees eruit scheppen met een lepel. Prak het in een kom, snijd de tomaat in kleine blokjes en vermeng dit. Hak de knoflook fijn en doe dat erbij. Knijp de citroen erboven uit en doe er (flink) wat tabasco bij.
Smakelijk!

Recept: chiapudding

Al langere tijd zag ik het op diverse blogs verschijnen, maar nu had ik ook wel eens zin om het te proberen. Dit is lekker als ontbijt of tussendoortje. Je kunt ook altijd meer maken om jezelf te verwennen.

Ingrediënten voor 1 portie
- 125g plantaardige melk
- 15g (1.5 el) chiazaad
- 5g (1 el) cacaopoeder
- 5g gojibessen
- snufje kaneel

Werkwijze
Meng alle ingrediënten behalve de gojibessen door elkaar in een kommetje. Zet in de koelkast voor enkele uurtjes. Bestrooi met de gojibessen en lepel op. Smakelijk!

Recept: mango-ijs

Oké, dit is het laatste berichtje dat ik plaats. Snak je naar ijs en houd je niet van waterijs en ben je de bananen beu, dan is dit wat je zoekt. Op voorwaarde dat je wel van mango houdt natuurlijk ;)

ook mango wordt lekker smeuïg!

zo ziet het er in eerste instantie uit

Ingrediënten
- mangoblokjes, ik gebruik 150 à 200g diepvries maar je kunt ook zelf verse mango in blokjes snijden en invriezen
- radijsloof, want mango + radijsloof is een geweldige combinatie

Werkwijze
Blenden tot het de gewenste consistentie heeft en eventueel nog even in de vriezer plaatsen.
Smakelijk!

Recept: salade met waterkers en aardbeien

Dit. Is. Overheerlijk. Nog een manier gevonden om de bittere waterkers te verwerken!

Ingrediënten voor één grote kom
- handje spinazie
- 1/2 bosje waterkers
- stuk of 6 grote aardbeien
- 1 el balsamico- of appelazijn
- 1 el olijfolie
- naar smaak munt- of basilicumblaadjes

Werkwijze
Heel simpel. Was de spinazie, de waterkers en de aardbeien. Gooi de spinazie in een kom, de waterkers erbovenop. Snijd de aardbeien in vieren en gooi er ook bovenop. Besprenkel met olijfolie en de azijn en gooi er indien gewenst nog de verse kruiden over. Smakelijk!

Recept: komkommerspread

Een heerlijk fris receptje. Met wat knoflook erbij heb je een vegan én raw alternatief voor tzatziki. Ik ben wel vergeten de cashewnoten te weken, de volgende keer maar eens doen. Dit recept komt van EVA, dé stichting voor vegetarisch eten in België. Qua fotografie en keukenapparatuur kom ik iets tekort vrees ik...

kijk wat een mooie foto zij hebben!

kijk wat voor crappy foto ik maak!

Ingrediënten
- 65g geweekte (liefst rauwe) cashewnoten
- 1/2 komkommer
- sap van 1/2 citroen
- 1 el olijfolie
- peper en zout
- 1 tl oregano
- 1 tl bieslook

Werkwijze
Rasp de komkommer (ik heb geen rasp, dus ik heb de dunschiller gebruikt) en doe het rasp in een vergiet. Druk er met een lepel op, zodat er zoveel mogelijk vocht uit weggaat. Doe de helft van de geraspte komkommer in een mengkom, voeg er de overige ingrediënten aan toe, mix. Stort in een kommetje en vermeng de andere helft van de komkommer erin. Smakelijk!

crappy foto of niet, lekker is het wel

Recept: chocoladeijs

Weer eens een andere variant van bananenijs. Er zijn mensen die het ondertoontje van banaan beu zijn, maar ik voorlopig nog niet! Dit at ik vanochtend als ontbijt, maar ik werd er jammer genoeg misselijk van. Zou het het cacaopoeder zijn? De volgende keer probeer ik het als tussendoortje, dus niet op een nuchtere maag.

Ingrediënten
- 2 bananen (ongeveer 180g samen)
- 1 tl rauw cacaopoeder

Werkwijze

veel moeite

Pel de bananen, breek in blokjes en steek in de diepvries. Na 24 uur haal je ze eruit en kun je je ijsje maken! Doe de bananenstukjes samen met het cacaopoeder in de mengbeker van de staafmixer, laat 5 minuutjes ontdooien. Mix met de staafmixer op de laagste stand en roer geregeld de onderkant even naar boven. Blijf mixen, het duurt minstens 5 minuten voor het een egale massa is en probeer altijd de brokken boven te krijgen. Het resultaat is het echter meer dan waard, mmm!

heerlijk resultaat

Rauwe wortelpasta

Ik had vandaag zo'n zin in norisaus, maar ja, dat hoort bij pasta en ik probeer minder graan te eten (dat lukt niet altijd even goed hoor, daar niet van, maar proberen kan geen kwaad). Bovendien is het buiten heel slecht weer waardoor ik verkild ben van binnenuit en ik moest en zou norisaus eten. Oké, niet met pasta, met rauwe pasta dan? Er ligt echter nog maar één courgette in de koelkast en daar heb ik andere plannen mee. Maar blijkbaar kun je ook rauwe pasta maken van wortels, yes! Als je een rauwe saus maakt, heb je een volledig rauw gerechtje, maar dat bewaar ik maar voor als het zonniger is.

Raw food als levenskunst

Ik zag dit boek in de bib bij 'Vegetarische keuken' en ik dacht meteen: dit moet ik lezen. Ik ben namelijk geïnteresseerd in verschillende levensstijlen, zowel veganistisch als raw food als paleo als de Voedselzandloper, maar ik zoek mijn eigen weg daarin want door de bomen zie je tegenwoordig het bos niet meer. Het leek me wel interessant om meer te weten te komen over de raw food keuken en om inspiratie op te doen. De voorkant ziet er alvast veelbelovend uit en op de achterflap staat: Je kunt nu genieten van alle voordelen voor je gezondheid door het bereiden van heerlijke maaltijden met verse, rauwe producten. Doreen Virtue en Jenny Ross geven in dit 'kook'boek meer dan 100 recepten en tips voor verrukkelijke gerecht - allemaal bereid met vruchten, groenten en noten. Je kunt o.a. genieten van de Mexicaanse, Italiaanse en Aziatische keuken terwijl je tevens de fysieke, spirituele en emotionele voordelen ervaart van het bereiden van je eten op deze manier. Wanneer je deze gemakkelijk klaar te maken recepten volgt, ontdek je waarom duizenden mensen deze manier van voedsel bereiden in hun dagelijks leven hebben opgenomen.

Ik had er dus ontzettend zin in om dit allemaal eens door te bladeren en kon al niet wachten. Helaas moet ik zeggen dat ik teleurgesteld werd. Hoewel de gerechten heerlijk klinken en ogen, is het eerste dat me opvalt dat je voor zowat 70% van de gevallen een food dehydrator nodig hebt. Niet bepaald iets dat in ieders keukenkast staat. Ten tweede gaan er in de smoothies - die je gewoon kunt maken met een blender of staafmixer - àltijd superfoods. Hennepzaad, spirulina, maca, Supergreens, hennepzaadjes... You name it en het zit erin. Allemaal behoorlijk prijzig. Ten derde gaan er grote hoeveelheden vet in de recepten: zomaar even 300g pijnboombitten is geen uitzonderig. Naast het feit dat ik me afvraag of dit allemaal wel zo gezond is, zijn deze dingen (noten, zaden en pitten) ook niet zo goedkoop. Jammer genoeg krijg ik hierdoor de indruk dat raw food een exclusieve keuken is die alleen voor de rijken onder ons is weggelegd, terwijl gezond én lekker eten voor iedereen een mogelijkheid zou moeten zijn en mensen die bij raw food direct aan worteltjes knabbelen denken hiermee niet overtuigd zullen zijn. Als je al deze dingen wél in huis hebt of bereid bent aan te schaffen, kan ik alleen maar zeggen dat de gerechten wel de moeite waard lijken en er is een heel hoofdstuk gewijd aan dessert voor de zoetebekken onder ons ;)

Hennepzaad

hennep- en lijnzaad

 De eerste keer dat ik hennepzaad at, was in een  cracker. Ik had er nog niet zoveel van gehoord, en associeerde hennep met gras of met drugs. Bovendien lag de prijs belachelijk hoog. Nee, ik hield me wel bij chia- en lijnzaad.
Toen ik gisteren in de Bioshop kwam, zag ik dit grappige doosje staan. Voor een schappelijke prijs van 5 euro tegenover 5.95 euro voor chiazaad. Moeilijke keuze, zou ik het eens proberen of niet? Hennepzaad is eigenlijk vooral zo goed voor je omdat het rijk is aan eiwitten en essentiele aminozuren: 35g per 100g, beduidend meer dan chiazaad. Het vezelgehalte ligt echter veel lager: 6g versus 33g bij chiazaad. Het ziet er ook helemaal anders uit en het smaakt behoorlijk anders. Deze hennepzaadjes bevatten 593 kcal per 100g en 49g vetten, waarvan 8g omega 3 en 28g omega 6. Het is dus niet uitzonderlijk rijk aan omega 3, maar het is wel de perfecte verhouding. Ik vind het best wel oke en zo krijg je nog wat afwisseling in je eetpatroon, wat altijd gezond is.

Recept: rauw boekweit ontbijt

Na mijn blogpost over boekweit, besloot ik dat er toch iets meer te doen mee moest zijn dan 'gewoon' koken en als rijstvervanger of in een slaatje te gebruiken. En toen kwam ik per ongeluk terecht op Oh She Glows. En dit lijkt me toch ontzettend lekker! Sorry voor de afwezigheid van foto's, het telefoon/cameraprobleem moet nog steeds worden opgelost.
 Het is makkelijk te maken, vegan en rauw. Wat wil een mens nog meer?

Oeps, beetje overgelopen uit mijn meloenkom! Het zwat zijn de hiazaadjes en het eilandje in het midden zijn bevroren bosvruchtjes. Het ziet er niet uit bij mij (teveel sojamelk), maar het smaakt verrukkelijk en is supergezond.

Ingredienten (of hoeveelheden naar eigen honger, maar de verhouding van het vocht t.o.v. de boekweit is ongeveer 65% in het originele recept)
 
- 2 kopjes rauwe boekweit, minstens 1 uur geweekt in water
- 1.5 kopje ongezoete sojamelk/amandelmelk/havermelk etc. (als je een rauwe variant hebt is het helemaal 'raw')
- 10g rauwe chiazaad
- 1 eetlepel kaneel
- 1 eetlepels vanille-extract
eventueel: beetje zout, een zoetmiddel zoals agavesiroop, ahornsiroop etc.
Toppings naar eigen smaak: (gedroogd) fruit, rauwe cacao, notenpasta, amandelschaafsel, kokos, gemalen noten enzovoort. Laat je creativiteit de vrije loop!

Werkwijze
Gooi de geweekte boekweit in een keukenrobot of een blender, giet de sojamelk/amandelmelk/havermelk erbij, doe de chiazaadjes en het vanille-extract erbij en mix tot het een gladde massa is. Doe er nu de kaneel en het zoetmiddel bij. Giet het in een kom of - wat chiquer - grote, hoge wijnglazen of parfaitglaasjes. Versier met je gekozen toppings of eet zo op! Als je het niet per se rauw wilt of liever iets warms hebt (in de winter bijvoorbeeld), kun je het ook eerst opwarmen.
Lekker als ontbijt of tussendoortje. Smakelijk!

Rauw & Rauwer

Gisteren kwam de documentaire Rauwer, het vervolg van Rauw. 

Ik had hier eigenlijk nog nooit van gehoord, tot ik via wat omwegen op een nieuwssite terechtkwam. Eventjes wat beeldfragmenten gezien en het heeft een verpletterende indruk op me achter gelaten!
Natuurlijk vind ik het fantastisch dat mensen bezig zijn met zo gezond mogelijk eten en zeker dat ze er zo openlijk voor uitkomt, in een woord ge-wel-dig. Maar dat ze haar eetpatroon opdringt aan haar zoontje, al tien jaar lang, vind ik echt niet kunnen, sorry. Kinderen hebben nu eenmaal andere voedingsstoffen nodig dan volwassenen, en met name vetten. Dat het rawfoodisme ongezond is, is zeker niet waar, maar ik vond deze vrouw ook erg hard in haar uitspraken. Het lijkt wel alsof ze elke andere manier van eten compleet afkeurt, zelfs mede raw foodisten die "spaghetti van courgette" eten.
Dat haar zoontje kleiner is dan gemiddeld is niet zozeer het probleem, want er zijn tenslotte zowel grote als kleine mensen, maar dat hij een groeicurve heeft van een ernstig ondervoed kind in Afrika, dat moet toch al wat zeggen? En zeker dat hij ook nog eens tekorten heeft van vanalles en nog wat, aangezien de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor veel voedingsstoffen te laag ligt.
In hoeverre mag je als ouder jouw levenswijze opleggen? Dat doe je toch niet? Zo kunnen vleesetende ouders hun kinderen ook verbieden vegetariers te zijn, dit is hetzelfde als streng gelovigen die hun kind verbieden een ander geloof aan te hangen. Gaan we terug naar de middeleeuwen, waar alles dogmatisch was?
Ik vind het echt erg voor de jongen, die er niet heel ongezond uitziet maar allesbehalve een gezonde puber, eerder als een kind van 8. Ook het feit dat de vrouw het kind niet meer naar school laat gaan. Wat voor voorbeeld creeert zij op deze manier voor de maatschappij? Ik vind het echt jammer dat ze er zelf ook zo ongezond uitziet. Zwaar ondervoed, ernstig ondergewicht. 44 kg is gewoon te weinig voor een volwassen vrouw. Door haar slechte lichamelijke conditie vind ik haar er eerder uitzien als een bejaarde dame. Zo treurig dat gezond eten op deze manier een slecht imago krijgt!


Heeft iemand deze documentaire gezien, en wat is jullie mening?