Recept: banana baked oats met blauwe bessen

Oké, ik kon het niet laten. Onze combimicrogolfoven draait serieuze overuren de laatste tijd, te wijten aan talloze havermouttaartjes (geef toe, zo zien ze er toch uit? als je ze nog wat extra feestelijk zou maken met bijvoorbeeld chocolade of noten en eventueel wat zoeten voor mensen die nog niet gewend zijn aan pure smaken, kun je ze zo aan je visite serveren) en geroosterde kikkererwten, die makkelijk wegknabbelen tijdens het studeren. Deze variant smaakte een beetje zoals bananenbrood en was lekker hartig. Het wordt wel echt eens tijd voor een kleinere ovenschaal.

Ingrediënten voor één portie
- 50g havervlokken
- 1 medium tot grote banaan (die van mij woog een goede 180 gram met schil)
- handje blauwe bessen
- water of (plantaardige) melk naar keuze
- snufje natriumbicarbonaat

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de banaan en breek hem in tweeën. Prak de ene helft in een kommetje, zet even opzij en snijd de andere helft in plakjes. Meng in een ovenschaal de havervlokken met net genoeg water of melk tot ze onder staan. Roer er de geprakte banaan en de natriumbicarbonaat door tot je een egale massa bekomt. Meng er voorzichtig de blauwe bessen tussen en leg er de plakjes banaan bovenop. Bak in de oven voor 30 minuten.
Smakelijk! Mmm, om in te bijten...

Recept: baked oats met appel en blauwe bessen

Valt het op dat ik helemaal verslaafd ben aan baked oats? Toen het vorige week ontzettend warm was, had ik alleen maar zin in koude dingen, maar nu het weer terug guur en regenachtig is kan ik me er echt op verheugen een schaal warme havermout uit de oven te mogen eten. Heerlijk! Na de naturel versie en die met peer en amandelen is hier een versie met appel en blauwe bessen. Deze blijft lekker warm en zacht vanbinnen door de geraspte appel terwijl de bovenkant mooi knapperig wordt. De blauwe bessen knallen uit elkaar op je tong. Mmmm... Deze staat voorlopig bovenaan mijn favorietenlijst. Eventueel kun je de appel vervangen door een halve geprakte banaan. En voeg gerust wat kaneel toe! Ik mis het nu ik het niet in huis heb...

 Ingrediënten voor één portie
- 50g havervlokken
- 150 ml amandelmelk
- 3/4 appel, liefst biologisch
- handje blauwe bessen
- mespuntje natriumbicarbonaat

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een ovenschaal de havervlokken met amandelmelk. Was de appel, eventueel kun je hem schillen maar dat heb ik niet gedaan. Rasp de appel met een grove rasp en meng de geraspte appel, bosbessen en natriumbicarbonaat samen met de havervlokken en amandelmelk. Zet in de oven voor 30 à 35 minuten, of tot de bovenkant een mooie korst vormt. Smakelijk!

Recept: baked oats met peer en amandelen

Een iets gesofisticeerdere versie van de baked oats. Dit kun je echt gewoon in een pannetje doen en zo opeten, heerlijk als ontbijt wanneer je iets meer tijd hebt, of je maakt het de avond tevoren klaar en warmt het 's ochtends op. Tip: als je het iets langer in de oven laat staan, karamelliseren de havervlokken als het ware waardoor er een gezonde crunch is.

Jammer genoeg heb ik geen ovenschotel voor één persoon, waardoor het er ietwat vreemd uitziet, maar dat doet natuurlijk niks af aan de smaak.

Ingrediënten voor één portie
- 50g havervlokken
- 1 peer
- 10g amandelen
- 85g amandelmelk
- kaneel (had ik niet in huis, dus ik heb kardemom gebruikt)
- 1/2 tl bakpoeder
- eventueel wat vanille- en/of amandelaroma

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Hak de amandelen fijn. Schil de peer en snijd hem in tweeën. Snijd de ene helft in iets grotere stukken en de andere helft in kleine blokjes. Mix met een staafmixer de amandelmelk en de grotere stukken peer tot een egaal mengsel, doe er eventueel wat aroma bij als je dat wenst. Meng in een ovenschaal de havervlokken, bakpoeder en de amandelmelk met stukjes peer. Als het vocht goed opgenomen is, roer je er de gehakte amandelen en de stukjes peer door. Bak 20 minuten in de oven. Je ontbijt is klaar. Smakelijk!

Oeps, mislukt...

Ik wilde zelf eens een vegetarische burger maken, maar de meeste recepten die ik tegenkwam bevatten ei (dus niet veganistisch) of paneermeel (ongezonde en overbodige toevoeging in mijn ogen). Toen zag ik dit en ik moest het gewoon proberen. Helaas zijn die van mij niet zo mooi uitgedraaid. Het ziet er wel mooi uit moet ik zeggen, net een aardbeienkoekje. Mijn 'deeg' viel vooral uit elkaar, misschien doordat ik havervlokken in plaats van havermout heb gebruikt en het daardoor wat groffer is? Een volgende keer denk ik dat ik ga proberen het allemaal in de staafmixer te doen in plaats van handmatig te prakken, en eventueel wat water aan toevoegen zodat het meer een echt beslag wordt.

Het werd ook een mooi roerei, voor als je tegen tofu zou zijn.

Ingrediënten

- 1 pot kikkererwten (rond de 210g) of 100g gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt en anderhalf uur gekookt

- 100g havermout of 75g havervlokken

- 1,5 paprika

- 1 ui

- kruiden, ik heb peterselie, oregano, dille en pili-pili gebruikt

- peper en zout naar smaak

Werkwijze

Ik raad je eigenlijk aan om de kikkererwten te ontvellen, maar als je daar te lui voor bent zoals ik of er simpelweg geen tijd voor hebt, gaat het ook zonder, dan zal het enkel iets minder smeuïg zijn. Prak de kikkererwten fijn in een kom (of doe het in een staafmixer/keukenmachine). Snijd de paprika en ui fijn en voeg samen met de havermout. Meng alles door elkaar. Probeer er nu balletjes van te vormen die je tot burger platdrukt als dit niet lukt voeg er dan wat water aan toe, of als je geen zin hebt in burgers kun je het gewoon zo al bakken in de pan. Verhit wat olie in een koekenpan en bak een vijftal minuutjes (aan beide kanten als je burgers maakt). Serveer met een frisse salade of op een broodje. Smakelijk!

Recept: healthy mug cake

Vandaag een gezonde variant op de alom bekende 'mug cake'. In plaats van het meel, de suiker en de olie gebruiken we hier een banaan, een ei en havermout. Dit is slechts de basis, je kunt er allerlei dingen aan toevoegen om het te pimpen en zo gezond of ongezond maken als je zelf wilt. Wat dacht je bijvoorbeeld van een stukje pure chocolade erin of eerder kaneel en rozijntjes? Gebruik je fantasie! Ideaal als tussendoortje, maar ook als je niet zoveel honger hebt 's ochtends. Het heeft wel niet echt de structuur van cake, iets zachter.

Ingrediënten voor 1 cakeje
- 3 el havervlokken, havermout of havermeel
- 1 ei
- 1 banaan
- verder wat je er maar bij wilt gooien

Werkwijze
Prak de banaan in een kom of een grote mok, ik heb een heel brede ronde mok gebruikt. Klop het ei erbij los, voeg de havermout en eventueel andere dingen aan toe en laat ongeveer 2 minuten in de magnetron draaien op 750W. Keer om op een bordje en serveer met wat kwark, zure room, vers fruit, ... Gebruik je fantasie en smakelijk!

Recept: baked oats

Er bestaan veel recepten hiervoor, maar dit is één van de meest basic. Je kunt ze aanpassen naar eigen smaak. Wanneer het net uit de oven is, lijkt het niet op iets dat je deftig kunt eten, maar wanneer het even afkoelt, vormt het wel degelijk een vaste massa. Wel een beetje zacht vanbinnen, maar aangezien er geen suiker of boter in zit - wat bij gewone mueslirepen zeker wel het geval is - kun je ook niet verwachten dat ze net zo knapperig zijn natuurlijk. Dit is heerlijk als ontbijt met nog wat stukjes vers fruit of (gezonde) chocoladesaus, maar je kunt ook een stukje 'reep' als tussendoortje eten.

Ingrediënten
Gelijke verhoudingen havervlokken en plantaardige melk, ik heb 2 cups genomen van elk, genoeg om een ruime ovenschaal te vullen. 

- 2 cups havervlokken (188g)

- 2 cups amandelmelk (210g)

- snuf kaneel

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een ruime ovenschaal de havervlokken, melk en kaneel en laat even wellen. Bak 30 minuten in de oven, laat goed afkoelen en snijd in stukken. Smakelijk! 

Tip: je kunt hier echt alles in gooien wat je zelf lekker vindt: noten, gedroogd fruit, stukjes chocolade, ...

Recept: Worteltaarthavermout

Ingrediënten
- 40g havervlokken
- 10g lijnzaad
- 1 geraspte wortel
- 10g rozijntjes
- eetlepel geraspte gember
- 1/4 tl nootmuskaat
- kaneel & kardemom naar smaak

Werkwijze
Week havervlokken en lijnzaad één nacht. Kook de havervlokken, de lijnzaad en de geraspte wortel in 150 ml water. Voeg na 8 minuten de rozijntjes toe. Laat 10 minuten pruttelen op laag vuur. Bestrooi met gember, nootmuskaat, kaneel en kardemom. Smakelijk!

Overnight oats

Havervlokken zijn echt geweldig, je kunt er vanalles mee: havermoutpap maken (zie hoe ik het doe op twee manieren), muesli maken, roosteren, als paneermeel gebruiken, mee bakken, versieren etc. En als je het allemaal te ingewikkeld vindt, is er nog een optie: overnight oats. Het idee is eigenlijk voor de luie mensen onder ons. Je hebt wel zin in havermout, maar vindt het warm niet te eten. Of je hebt geen zin om het te koken. Wat doe je dan? Een nachtje laten weken. Dit kan in principe vanalles zijn: (plantaardige) melk, (soja)yoghurt, fruitsap (raar maar waar!) of zelfs water. Ik week mijn havervlokken vaak in water om het te koken of in de yofu te eten, maar ik wilde ook eens de 'pure' overnight oats proberen. Dit is het resultaat. Natuurlijk kun je het zo eten, maar het is veel spannender en lekkerder om er toppings op te doen, zoals (gedroogd) fruit, noten, zaden, fruitbeleg, notenpasta's, chocoladerasp en wat je zelf nog lekker vindt.
Voor deze kom heb ik 40g havervlokken en 10g lijnzaad geweekt in 150g yofu. Als je het liever iets minder 'vast' hebt, kun je er wat soja/rijst/havermelk bij doen of meer yofu gebruiken. Lekker als ontbijt of een gezond en voedzaam tussendoortje.

De perfecte smeuïge havermout

Havermoutpap is een lekker en voedzaam ontbijt, vooral in de wintermaanden. Maar ik ben natuurlijk iemand die altijd tegen de stroom in roeit en gedurende de winter heb ik bijna alleen maar muesli en yoghurt gegeten terwijl ik nu de lente begint terug mijn warme havermout heb ormarmd. Ik had echter geen soja- of amandelmelk in huis, dus was ik noodgedwongen het met water te maken. Als ik havermout met water eet, gooi ik er meestal een banaan in stukken in om het smeuïg te krijgen, maar ook dat had ik niet in huis. En nu heb ik dé perfecte manier gevonden om havermout te koken voor die structuur, zelfs al gebruik je geen (plantaardige) melk en dat wil ik graag met jullie delen!

perfecte structuur

Benodigdheden

- 40g havervlokken (ik gebruik die van Kölln)

- 10g lijnzaad

- water

- een nacht

- extra's naar keuze: ik gebruikte appel, kaneel en frambozen

Werkwijze

Gooi de lijnzaad en de havervlokken in een kom, overgiet met water tot het geheel nét onder staat. Als je twijfelt, te weinig is beter dan te veel! Laat dit een nachtje staan.

De volgende ochtend: neem ongeveer 125ml water. Zet een pan op het vuur en doe er het havermout-lijnzaad mengsel en het water in. Breng aan de kook. Zodra het kookt, goed roeren en het vuur op het laagst zetten. Zo 5 minuutjes laten doorkoken, iedere keer dat het pruttelt moet je erdoor roeren. Nu kun je al extra's toevoegen: kaneel en appel. Zet dan het vuur uit en leg het deksel op de pan. Laat het weer zo even staan. Serveer in een kom en voeg eventuele toppings toe: frambozen.

Smakelijk! 

Nooit ga ik mijn havermout nog anders koken. Hoe is jullie favoriete bereidingswijze?

Oatcakes

Mooie doos, niet?

 Vandaag wil ik weer koekjes bespreken, namelijk de oatcakes van Clearspring, een Brits merk. Het zijn koekjes in 3 varianten: original, sun-dried tomato & herb en sea vegetable & black pepper.
Tot nu toe heb ik alleen de original en de sun-dried tomato & herb variant geproefd, maar ik moet zeggen, ze zijn lekker! En heel erg gezond.

De ingredienten in het algemeen zijn: havermeel, olijfolie, natriumbicarbonaat als rijsmiddel en zeezout, en dan bij deze variant ook nog oregano en zongedroogde tomatenpuree (zongedroogde tomaat, zonnebloemolie) .
Puur natuur. Op het doosje staat ook dat het vrij is van tarwe, zuivel en toegevoegde suiker. Doordat het alleen maar zulke goede ingredienten zijn, proeft het natuurlijk niet zoet. Dit vind ik persoonlijk niet storend, maar zoetebekken zullen dit niet apprecieren, of je kunt er natuurlijk ook wat jam of choco op smeren natuurlijk. Het is ook eerder te vergelijken met crackers dan echt met koekjes, maar de structuur is behoorlijk oat&raisin cookie achtig, namelijk bros. Het valt zo uit elkaar.

Ze zitten netjes per 4 verpakt en bevatten per stuk 48.6 kcal zoals je ziet, maar een pakje bevat zo'n 195 kcal. Meer dan de gemiddelde mueslireep, maar nog altijd niet overdreven veel voor een tussendoortje! Bovendien krijg je er ook goede voedingsstoffen mee binnen, namelijk eiwitten, koolhydraten, gezonde vetten en vezels. Er zit wel zeezout in, maar niet overdreven veel.

Het heeft een apart kleurtje, een beetje rood. Niet knalrood, maar dat is positief want dat wil zeggen dat er geen kleurstoffen etc aan zijn toegevoegd. Mijn favoriete variant is echter de original, omdat daar de volheid van smaak goed in uitkomt. De sun-dried tomato & herb smaakt ongeveer hetzelfde, maar dan een beetje verbrander.

Richtprijs is 2.50 euro voor de original, 2.55 euro voor de andere 2 varianten. Gekocht bij het Natuurhuis.

Hemelse havermoutpap

Waarom is havervlokken/havermout zo goed voor je? 

Interessante vraag. Laten we het product eens nader bekijken. Haver is een graan, net zoals tarwe, mais, gierst, rijst enzovoort. Er is een eindeloze rij aan granen, maar wat maakt dan precies haver zo bijzonder?

Ten eerste is haver arm aan gluten. Niet volledig vrij, maar voor de mensen die geen glutenallergie hebben maar enkel gevoelig zijn, is het wel een ideale oplossing. Haver heeft een neutrale smaak en is onmisbaar in muesli en havermoutpap. 

Ook bevat haver veel vezels, zo'n 10g per 100g vlokken, waarvan een deel oplosbaar en een deel niet-oplosbaar. Vezels zijn heel erg belangrijk, ze zorgen ervoor dat je geen constipatie krijgt en dat je maaglediging vertraagt. De vezels in haver verlagen het cholesterolgehalte in je bloed. Nu is het niet zo dat je geen cholesterol nodig hebt, maar het is makkelijk en gezond. Een echte superfood dus.

Koken in een pannetje

Hoe haver bereiden?

Je kunt de korrels kopen. Die moet je weken en koken en dan krijg je iets zoals Ebly. Gewone tarwekorrels die je zo bij je maaltijd kunt eten. Maar het meest bekend is het gebruik in pap. Je kunt havermout van Quacker kopen of in de natuurwinkel, dat maakt eigenlijk niet veel uit want ook die van Quacker bevat veel vezels. Vervolgens breng je (plantaardige) melk aan de kook. Als dat zijn kookpunt heeft bereikt, strooi je de vlokken erin en laat het indikken. Voeg allerlei dingen toe naar smaak: (gedroogd) fruit, cacaopoeder, suiker en/of zoetstof, honing, chocoladevlokken, koekjes, smarties,... de lijst met mogelijkheden is eindeloos.

Om het nog lekkerder en romiger te maken, kun je de havervlokken een nacht in water laten staan en dit water 's ochtends bij de melk doen. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar 150g amandelmelk, 40 of 80g geweekte havervlokken en een appel en kaneel. Soms een peer of banaan of rozijnen.

Zowel een heerlijk als voedzaam ontbijt, vooral in de winter. Je kunt het ook als gezond tussendoortje eten, veel beter dan zogezegd gezonde Evergreens of Sultana's.

Klassieke formule, appel & kaneel