Recept: linzen met courgette

Door de vele specerijen waan je je al haast in Indië. Lekker makkelijk eenpansgerecht, mits je al gekookte linzen hebt. Anders zul je toch twee potten vuil moeten maken ;)

Ingrediënten voor één portie als hoofdgerecht of twee porties als bijgerecht
- 80g gedroogde linzen (ongeveer 190g gekookt)
- 1 courgette
- 3 tenen knoflook
- 1 tl komijnzaad
- 1 el komijnpoeder
- 1 el korianderpoeder
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- kurkuma
- peper en zout
- eventueel verse koriander om te serveren

Werkwijze
Indien je gedroogde linzen gebruikt: zet de linzen op het vuur samen met een flinke snuf kurkuma, dubbel zoveel water als linzen en eventueel een snufje zout. Breng aan de kook en laat een vijftiental minuutjes koken. Zet opzij.
Als je gekookte linzen gebruikt, gooi er dan flink wat kurkuma over en houd ook opzij.
Pel de knoflook en snijd in plakjes. Snipper de ui. Was de courgette en snijd hem in halvemaantjes van ongeveer een halve centimeter dik. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook bruin. Voeg dan de komijnzaadjes toe en als ze poffen, gooi je er de koriander- en komijnpoeder bij. Geniet van het aroma dat zich ontwikkelt!
Voeg er dan de ui en de courgette aan toe en bak tot de courgette gaar is. Kruid met peper en zout. Meng met de linzen en versier eventueel met wat verse koriander.
Smakelijk!

Oeps, mislukt...

Ik wilde zelf eens een vegetarische burger maken, maar de meeste recepten die ik tegenkwam bevatten ei (dus niet veganistisch) of paneermeel (ongezonde en overbodige toevoeging in mijn ogen). Toen zag ik dit en ik moest het gewoon proberen. Helaas zijn die van mij niet zo mooi uitgedraaid. Het ziet er wel mooi uit moet ik zeggen, net een aardbeienkoekje. Mijn 'deeg' viel vooral uit elkaar, misschien doordat ik havervlokken in plaats van havermout heb gebruikt en het daardoor wat groffer is? Een volgende keer denk ik dat ik ga proberen het allemaal in de staafmixer te doen in plaats van handmatig te prakken, en eventueel wat water aan toevoegen zodat het meer een echt beslag wordt.

Het werd ook een mooi roerei, voor als je tegen tofu zou zijn.

Ingrediënten

- 1 pot kikkererwten (rond de 210g) of 100g gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt en anderhalf uur gekookt

- 100g havermout of 75g havervlokken

- 1,5 paprika

- 1 ui

- kruiden, ik heb peterselie, oregano, dille en pili-pili gebruikt

- peper en zout naar smaak

Werkwijze

Ik raad je eigenlijk aan om de kikkererwten te ontvellen, maar als je daar te lui voor bent zoals ik of er simpelweg geen tijd voor hebt, gaat het ook zonder, dan zal het enkel iets minder smeuïg zijn. Prak de kikkererwten fijn in een kom (of doe het in een staafmixer/keukenmachine). Snijd de paprika en ui fijn en voeg samen met de havermout. Meng alles door elkaar. Probeer er nu balletjes van te vormen die je tot burger platdrukt als dit niet lukt voeg er dan wat water aan toe, of als je geen zin hebt in burgers kun je het gewoon zo al bakken in de pan. Verhit wat olie in een koekenpan en bak een vijftal minuutjes (aan beide kanten als je burgers maakt). Serveer met een frisse salade of op een broodje. Smakelijk!

Recept: spruitjes met pompoen en seitan

Na al dat enthousiast gedoe over spruitjes, kon een recept natuurlijk niet uitblijven. Twee van mijn favoriete groentes gecombineerd in één gerecht, heerlijk! Bovendien binnen een halfuur klaar als je gebruik maakt van diepvries pompoenblokjes, ideaal voor een gehaaste avond.

Ingrediënten voor 1 persoon
- 100g seitan
- 200g verse spruitjes
- 1 ui
- 200g pompoenblokjes
- 2 el olijfolie
- peper en nootmuskaat

Werkwijze
Maak de spruiten schoon en halveer ze. Pel en snipper de ui. Snijd de seitan in dunne reepjes. Verhit in een wok 1 el olijfolie en fruit de ui op matig vuur. Voeg er de gehalveerde spruitjes aan toe wanneer de ui glazig begint te worden. Wok dit enkele minuten, voeg er dan een el water aan toe en doe een deksel over de spruitjes. Laat dit 5 minuten garen. Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in een pan en bak de reepjes seitan krokant. Voeg de pompoenblokjes toe aan de spruitjes en bak nog 2-3 minuten. Doe de seitan erbij en wok het geheel nog eventjes. Kruid met peper en nootmuskaat. Smakelijk!

Recept: scrambled tofu

Een lekkere lunch voor wie eens iets anders wil. Ook geschikt als hartiger ontbijt. Je kunt het pimpen met alles wat je maar wilt. Oorspronkelijk was het de bedoeling om er een omelet van te maken, maar het bleef niet echt aan elkaar plakken. Ik heb de tofu ook niet helemaal geraspt, want het kruimelt zó dat ik het op het einde gewoon met mijn vork heb geplet omdat ik er genoeg van had. Om het naar ei te laten smaken, heb je zwart zout nodig.

Ingrediënten voor 1 portie
- half pakje stevige tofu (ongeveer 125g)
- 1/4 tl kurkuma
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- verse tuinkruiden zoals koriander, peterselie of bieslook
- restje roerbakgroenten naar keuze: paprika, tomaat, champignons,... the choice is yours!
- peper en zout
- olijfolie

Werkwijze
Rasp de tofu. Snipper de ui. Vermeng de tofu, kurkuma en ui in een schaaltje en pers er de knoflook boven uit. Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Verwijder het eventuele vocht dat in het schaaltje tofumengsel zit en bak in de koekenpan. Voeg er na 5 minuten de roerbakgroenten bij en verwarm door. Kruid met peper en zout en garneer met de verse kruiden. Smakelijk!

Recept: spinazietimbaaltjes met een gerookte vulling

Al vaak heb ik gelezen dat gerookte tofu een ware delicatesse zou zijn. Ik heb het eens gekocht, maar de smaak zo beviel me toch niet echt, ik werd er zelfs een beetje misselijk van, dus ging ik op zoek naar een lekker recept om het in te verwerken. Er waren veel potentiële kandidaten, maar uiteindelijk won dit recept het. Zo lekker dat ik het twee keer heb gemaakt! Het komt ui een kookboek uitgegeven van EVA. Het is ook super leuk om te zien.

Ingrediënten voor 2 personen (2 timbaaltjes elk)
- 100g gerookte tofu
- 100g spinazie, steeltjes verwijderd
- 100g ui
- 250g (kastanje)champignons
- 1 ei
- 1 el sojasaus
- 1 el gehakte peterselie
- teentje knoflook
- olijfolie
- peper en zout

Werkwijze
Pel de ui en snipper ze. Was de champignons en hak ze fijn. Verhit wat olijfolie (1 à 2 el) in een wok en bak de ui glazig. Snipper de knoflook en voeg deze toe in de wok. Als het allemaal een beetje begint te bruinen, doe je de champignons erbij. Laat het rustig verder bakken en snijd intussen de tofu in kleine blokjes. Voeg hem samen met de sojasaus toe en bak nog even verder. Breng het mengsel op smaak met peper en zout, haal de wok van het vuur en schep de peterselie erdoor. Neem 4 kopjes of kleine kommetjes en leg er een laagje spinazie in. Roer het ei door het tofu-champignonmengsel en verdeel ook dit over de 4 kopjes. Zet 5 minuten in de microgolfoven op het hoogste vermogen. Keer de kopjes om op een bord en serveer. Smakelijk!

Recept: linzenspread

Linzen zijn zo leuk, lekker en voedzaam! Eigenlijk zijn alle peulvruchten uitermate geschikt om beleg van in elkaar te draaien: koken, kruiden, wat olijfolie erbij en mixen maar.

Ingrediënten voor een grote pot vol
- 185g bruine linzen
- 1 ui, in vieren gesneden
- 1 el olijfolie
- 1 el currypoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 teen knoflook
- 1 tl paprikapoeder
- snufje tabasco, peper en zout


Werkwijze
Doe de linzen samen met de ui en voldoende water in een kookpot en breng aan de kook. Laat pruttelen tot bijna al het vocht verdampt is en giet de linzen af, gooi de stukken ui weg.
Verhit in een koekenpan de olijfolie. Pers de knoflook uit en bak samen met de specerijen in olijfolie tot een kruidige geur zich begint te verspreiden in je huis. Mix met een staafmixer de linzen en het specerijenmengsel tot een prutje. Stop het in een glazen pot en bewaar in de koelkast. Breng op smaak met peper, zout en tabasco. Smakelijk!

de staafmixer erin!

Recept: tofupaté

Ik geef toe: het ziet er écht niet uit. Maar het smaakt wel verrassend lekker! Bij mij is de ene kant nogal brokkelig terwijl de andere kant eerder stevig is, dus ik adviseer je de schotel eens om te draaien in je oven. En het is natuurlijk niet zo smeuïg als een vleespaté, maar dat hoef ik gewoon nooit meer te eten.

ziet er apart uit, gemixte tofu...

Ingrediënten

-  250g tofu

- 15g amandelen

- 2 el sojasaus

- 3 el olijfolie 

- sap van 1/2 citroen

- 200g wortelen

- 5 el water

Werkwijze

Ontvel de amandelen. Breng water aan de kook en gooi de amandelen erin. Wanneer ze boven komen drijven, doe je ze in een kommetje met koud water en dan is het velletje er makkelijk af te krijgen.

Hak de tofu in stukjes en blender samen met de amandelen, sojasaus, olijfolie, het citroensap en het water. Verwarm de oven voor op 170°C. Schil de wortelen en hak in fijne blokjes. Pak een ovenschaal, stort het tofumengsel erin en meng de wortelblokjes erdoor. Bak 25 minuten in de oven, laat afkoelen en serveer op een boterham, een toastje of gewoon zo.
Smakelijk!

Vleesvervanger: spliterwten

Peulvruchten ben ik steeds meer en meer gaan waarderen terwijl ik ze eerst helemaal niet lekker vond. Mijn voorkeur gaat uit naar linzen (alle soorten), kikkererwten, kidneybonen en adzukibonen. Maar het grote nadeel aan gedroogde peulvruchten, is dat je ze moet weken. Hier bij ons thuis wordt er nooit echt een planning gemaakt over wat we wanneer gaan eten. Ikzelf zou dat best wel willen doen, maar mijn moeder is een type dat er echt een hartsgrondige hekel aan heeft om op voorhand vast te leggen wat ze wanneer gaat eten. Linzen zijn de enige soort waar je geen probleem bij hebt, dacht ik. Want blijkbaar kun je spliterwten ook gewoon koken zonder ze voor te weken: 20 à 25 minuten koken in een gewone pan en 15 minuten in een snelkookpan, yes! De voedingswaarde is ook niet mis.
Per 100g:
321 kcal
1.2g vetten waarvan 0.2g verzadigd
45.6g koolhydraten waarvan 2.7g suikers
14.7g vezels
24.6g eiwitten

Spliterwten worden vaak gebruikt om stevige erwtensoep (snert) te maken, maar daar ben ik niet zo dol op. Je kunt ze evengoed zo koken en dan opeten. Ik vroeg me wel af wat dat nu precies waren, die rare spliterwten, en blijkbaar zijn het gewoon gedroogde landbouwerwten waarvan de zaadhuid verwijderd is. Toen ik hierachter kwam, moest ik wel even lachen, want als er iets is waar ik een hekel aan heb, dan zijn het wel erwten! Op deze manier kan ik ze toch eten. Net als alle peulvruchten zijn ze een goedkope bron van eiwitten. Lekker lekker lekker, bijvoorbeeld als vervanging van de pasta in deze heerlijke ziltige saus.

Biona en adzukibonen

Kennen jullie het merk Biona al? Ik niet, tot ik (alweer) in de Bioplanet een blikje adzukibonen zag liggen.Wat is daar speciaal aan, vraag je je af? Om te beginnen had ik nog nooit adzukibonen gegeten, hoewel deze heel erg gezond schijnen te zijn en vooral gewaardeerd worden in de macrobiotische keuken. En ten tweede omdat aan dit blikje geen suiker of zout is toegevoegd. Nu is aan de meeste biologische merken geen suiker toegevoegd, maar overal zit wel zout in. Dat klein beetje zal vast geen kwaad kunnen, maar ik vind het toch leuker dat er ook een alternatief zonder zout is. Nieuwsgierig geworden ging ik een kijkje nemen op hun site en wauw, wat een overvloed aan lekkere dingetjes! Het is een Engels merk, dus je kunt hier niet alles vinden, maar ik weet al wat ik ga kopen als ik naar Londen ga. Als jij nog plekken weet waar ze deze producten verkopen, laat gerust een reactie achter!

De boontjes smaken vrij neutraal. Persoonlijk eet ik het liefst linzen of kikkererwten, maar adzukibonen zijn ietsje meliger en zoeter dan zwarte of witte bonen. In China worden ze gebruikt om rodebonenpasta van te maken, samen met wat suiker en dat wordt als zoete vulling gebruikt voor van alles en nog wat, zelfs voor ijs! Ze zijn net als alle peulvruchten rijk aan eiwitten (7.5g per 100g) en vezels en arm aan vetten. Een blikje bevat 230g bonen netto en 100g bonen bevatten 130 kcal en 24.8g koolhydraten. Jum. Lekker om in een stoofschoteltje te laten sudderen of bij de aardappeltjes te eten.

Recept: seitan op Chinese wijze

Seitan is een gezonde vleesvervanger vanwege het hoge gehalte aan eiwitten en het lage gehalte aan vetten, maar het is een van de duurdere. Het is ook best wel lekker omdat de structuur nog het meest op dat van vlees lijkt! De smaak, da's iets helemaal anders maar seitan smaakt best neutraal, hangt ervanaf in wat je het laat marineren. Er is nog iets beter dan seitan uit de natuurwinkel, namelijk zelf maken.
Onderstaand recept kwam ik tegen in oosters vegetarisch van Jolande Burg, een heel sfeervol boek met de nodige Aziatische versiering en uitleg over de meest gebruikte ingredienten.

Seitan op Chinese wijze 

Ingredienten
- 140g glutenpoeder (verkrijgbaar in natuurwinkels)
- 200 ml water
Voor de bouillon
- 1.5l water
- 2 sjalotten, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, gehalveerd
- 3 cm gember
- 1 tl witte peper
- 5 el sojasaus
- 2 stuks steranijs

Werkwijze
Maak de seitan door het glutenpoeder en het water gedurende 2 minuten te mengen in de keukenmachine. Laat 20 minuten rusten. Maak intussen door alle ingredienten te mengen en aan de kook te brengen.
Verdeel het elastische, rubberachige deeg in tweeen. Trek ze draaiend uit, sla dubbel en herhaal vijfmaal. Leg de 2 stukken seitan in de kokende bouillon en laat een uur pruttelen. Keer de seitan halverwege de kooktijd om. Laat afkoelen in de bouillon, gebruik direct of vries in.
Geeft ca 600g seitan.

Vleesvervanger: tofu

Tofu, tahoe, tofoe of sojakaas. Hoe je het ook wilt noemen heeft geen belang, maar het is een zeer veelzijdig voedingsmiddel. Tofu wordt gemaakt met sojamelk, dit wordt gestremd. Eigenlijk bijna hetzelfde procede als kaas maken, vandaar de naam 'sojakaas', alhoewel ik tofu verkies. In het Chinees heet het trouwens dou fu, en de dou betekent boon. Heel erg logisch, aangezien het van sojabonen wordt gemaakt!
Tofu bestaat er in vele varianten, van heel hard tot zijdezacht, of ook wel 'silken' tofu genoemd. Hoe harder, hoe meer kcal en eiwitten. De  gemiddelde voedingswaarde van tofu per 100g is zo'n 125 kcal, 7g vet, 11g eiwit en 6g koolhydraten. Het vet is van nature aanwezig in de sojabonen, dus daar hoef je het niet voor te laten want het is gezond vet. Tofu is een ideale vleesvervanger in die zin dat het vrijwel smaakloos is en in vele bereidingen te gebruiken is, zelfs rauw door de salade als bijvoorbeeld vervanging van je kaas. Afkruiden met edelgistvlokken en die kaas komt je huis nooit meer in! Hoewel het ook zonder kaassmaak best lekker is, natuurlijk.

Silken tofu uit de Chinese winkel. 20% meer calcium dan 'gangbare' tofu!

Verder kun je tofu prima verwerken in taart of broodbeleg zoals tzatziki. Er bestaat ook gerookte tofu, dit heeft een bacon achtig smaakje. Zelf heb ik het nog niet uitgeprobeerd, maar rooktofu bevat iets meer kcal.
Tofu neemt alle smaken aan die je het geeft, dus de kunst is om het goed te marineren en af te kruiden, want anders is het vrij smaakloos. De klassieker in de Chinese keuken is 'ma po dou fu', dit is een pittig gerecht met rundsgehakt, maar wij eten het natuurlijk zonder.
En silken tofu tot slot is heerlijk in (noodle)soep!
Kortom, tofu is veelzijdig voor al je bereidingen, een ware kameleon. Er wordt gewaarschuwd voor negatieve effecten van soja, maar daar is tot op heden weinig zekerheid over en zolang je niet overdrijft, kan het geen kwaad zo een keer of twee in de week tofu te eten.
Smakelijk!

Vleesvervanger: quorn

Quorn is een product vervaardigd in het Verenigd koninkrijk. Het is een vleesvervanger met een laag (verzadigd) vetgehalte, en behoorlijk wat eiwitten. Het is op basis van mycroproteine, een soort schimmel. Een beetje paddenstoelachtig dus. De smaak lijkt behoorlijk op die van kip, en dat kan komen doordat er als bindmiddel kippenei-eiwit inzit. Ongeschikt voor veganisten dus, maar voor flexitariers/vegetariers best lekker als alternatief. De stukjes zijn mals, de schnitzels zijn krokants, de worsten zijn levensecht. Hun assortiment wordt steeds groter en groter. In het begin waren er alleen nog maar de filets, maar nu zijn er kant-en-klare lunchpotten, lasagne, nep vol-au-vent of stoofvlees enz. Gemaksvoeding voor veggies?
Misschien. Je kunt ervan zeggen wat je wilt, maar ik beschouw het als een positief teken, want er zou niet zoiets geproduceerd worden als er geen vraag naar is. Het feit dat er vraag naar is, wil zeggen dat er steeds meer mensen vegetarier worden of op z'n minst een dagje geen vlees eten. Goed voor het milieu!
Doe zo voort zou ik zeggen :-)

De nadelen aan quorn:

- je neemt er geen ijzer uit op
- een best hoog natriumgehalte
- niet geschikt voor veganisten
- ik vind dat er behoorlijk wat troep in zit -> dit hangt af van welk product je koopt, maar ik herinner me op de ingredientenlijst van het gehakt glucose-fructosestroop te hebben zien staan

Maar kan geen kwaad om af en toe te eten en de niet-gepaneerde varianten zijn calorie-arm, geschikt voor dieters dus.
Hoe meer vlees we laten staan, hoe beter voor de planeet. Doe jij ook mee?

Recept: seitanbolognesesaus

Zo ziet het eruit in de pan.

Zoals ik al eerder schreef, ging ik een receptje posten van bolognesesaus met seitan gehakt. Dus bij deze.

Ingredienten
- 1 pak seitan gehakt (200g)
- 2 uien
- 1/2 blik tomatenstukjes en 2 verse tomaten
- azijn
- 4 chilipepers
- kruiden: peper, basilicum, oregano, koriander
- 3 selderstengels
- 2 stevige of 3 kleine wortels
- olijfolie of kokosolie

Werkwijze
Verhit een ruime pan (ik prefereer een wok) en wacht tot het warm is. Doe er de olie in, zodra het begint te borrelen, kap je er de uien en chilipepers in. Draai het vuur wat lager en laat 5 minuutjes stoven. Voeg er dan de tomatenstukjes aan toe, laat sudderen met het 'gehakt.' Wanneer dit al wat begint te ruiken, kun je er de groenten bijdoen, maar nog niet de tomaten. Kruid alvast met flink wat peper.
Wanneer het bijna klaar is, doe je er ook de verse tomaten bij. Laat net zolang opstaan als je het wilt. Hoe langer je het laat opstaan, hoe zachter de selder- en wortelstukjes zullen worden.
Serveer met bijvoorbeeld kamut spaghetti, rijst, brood of aardappelblokjes.
Geeft 2-3 porties, afhankelijk van je eetlust.

Saus is klaar.

Smakelijk !

Vleesvervanger: seitan

Dit vond ik gisteren bij de Delhaize, een nieuw product wat direct aanleiding gaf tot het schrijven van deze blog. Het is een goed teken dat de supermarkten hun aanbod van vegetarische producten uitbreiden, want dat wil zeggen dat het marktaandeel van deze dingen groter aan het worden is, dus er is meer vraag naar. Deze factoren leiden dan weer naar een verminderde vleesconsumptie en bijgevolg minder belasting voor moeder aarde. En het is natuurlijk ook gewoon ontzettend handig om niet voor alles naar de natuurwinkel te hoeven, die immers nog steeds veel verder weg is dan een simpele Delhaize of Colruyt.

De ingredienten

Water, gluten, tarwemeel, shoyu [water, sojabonen, koji (tarwe, A. Oryzae), zeezout], zeezout, kruiden

En dit alles van biologische landbouw, zeer goed dus!

De voedingswaarde per 100g

136 kcal

26.6 g eiwitten

6g koolhydraten waarvan 0.8g suikers

0.6g vet waarvan 0.3g verzadigd

0.7g vezels

1.3g zout

Zeer goed. Het heeft een hoog zoutgehalte, maar dat is redelijk normaal door de toevoeging van shoyu, een soort sojasaus. Vegetariers en veganisten eten over het algemeen al gezonder dan vleeseters, dus dan hoef je met dit product niet bang te zijn direct te veel zout binnen te krijgen.

De kcal zijn iets hoger dan de gewone seitan van Colruyt (128 kcal versus 136 kcal) maar deze gehakt variant heeft ook een immens hoog eiwitgehale: liefst 26.6g ! Veel vlees- en vissoorten halen dit niet eens! Plus het is ook leuk voor de afwisseling, eens gehakt te hebben in plaats van altijd maar die brokken.

De prijs is 3.49 euro, duur, maar betaalbaar voor een paar keer per maand. Ik zal dit zeker vaker kopen, en ook gewone seitan eten. Binnenkort post ik een recept voor lekkere bolognesesaus met dit gehakt. 

Vleesvervanger: linzen

Groene linzen blijven steviger na het koken

Linzen worden tegenwoordig niet meer vaak gegeten, behalve door vegans en dat is eigenlijk best jammer, want deze peulvruchten bevatten veel goeds.
Linzen zijn rijk aan vezels en eiwitten en arm aan vet. De voedingswaarde verschillen per soort, maar deze groene van 2bio bevatten per 100g: 338 kcal, 28g eiwitten, 27g koolhydraten, 20g vezels en 1.5g vet. Niet slecht he?
Je kunt ze zowel als vleesvervanger eten als als zetmeelvervanger. Een goede portie is zo'n 80-100g. Lijkt misschien veel, maar is het echt niet. Van plantaardig voedsel neem je ook niet alles 100% op, omdat het afbreken van de celwanden meer moeite kost.
Linzen zijn, net als alle peulvruchten, te gebruiken in alles. Je kunt er soep, stoofschotels, ovenschotels, brood(beleg) en nog veel meer van maken. Bovendien zijn ze niet duur, de prijs is tussen de 2 en de 3 euro voor 500g. Een groot pluspunt van linzen is trouwens dat je ze niet hoeft te weken, in tegenstelling tot bonen.
Sla nu je slag in de supermarkt of biologische supermarkt!

Vleesvervanger: tempeh

Tempe van bio-time

Wat is tempeh?

Tempeh is een soort koek/worst van gefermenteerde sojabonen waaraan een schimmel is toegevoegd. Het is licht verteerbaar en redelijk calorie-arm. Deze bevat 117 kcal/100g, al bevatten de meeste er meer. Je hebt ook gerookte tempe, die een beetje naar bacon smaakt, maar dat heb ik nog nooit gegeten.

Hoe moet je het gebruiken?

Tempeh heeft een redelijk bittere smaak, vooral als je het nog nooit hebt gegeten, maar hier geldt: doorbijten. Na een aantal keer wen je eraan en zul je het zelfs lekker vinden! Je kunt het ook omschrijven als "nootachtig". Het is veelzijdig en heeft een stevige structuur, waardoor je het prima kunt bakken in een pan. Dan zul je krokante repen/stukken krijgen, als je de tempeh alleen bakt. Het kan ook prima in roerbakgerechten, pasta of met rijst, en dan zal het iets zachter worden, maar dus ook geschikt voor bij je aardappel-groente-vleesmaaltijden.

Gezondheidsvoordelen?

Sojaproducten zijn (relatief) gezond, al bestaan er discussies over de isoflavonen, maar ik geloof niet dat het kwaad kan als je niet elke dag alleen maar soja eet. Variatie is het sleutelwoord. Doordat de sojabonen gefermenteerd zijn, wordt er een betere verteerbaarheid gecreeerd maar de hoogwaardige eiwitten worden behouden. Het is ook veel minder vet dan tofu. De isoflavonen zouden de klachten bij de menopauze verlichten en het risico op borst-, prostaat- en darmkanker verminderen. Verder is het vrijwel vrij van verzadigd vet en verlaagt het het cholesterolgehalte in je bloed. Er wordt ook gezegd dat mensen met nierproblemen er baat bij hebben dierlijke eiwitten te vervangen voor tempeh.

Redenen genoeg om het eens te proberen?