Translate

maandag 29 april 2013

Dos winkel en Sea The Truth

Het is inmiddels al een hele tijd geleden dat ik het NON*FISH*A*LI*CIOUS kookboek heb gelezen, maar geloof het of niet, vandaag is Dos Winkel, de stichter van Sea First Foundation naar mijn school gekomen! Hierbij werd een samenvatting vertoond van zijn nieuwe film, Sea The Truth: de zorgwekkende toestand van onze oceanen. Ik vond het uiterst interessant en zat op het puntje van mijn stoel. Bepaalde dingen wist ik al (overbevissing, vervuiling van de oceanen door (micro)plastic, de bijvangst die zomaar overboord wordt gegooid) maar het was toch indrukwekkend om er zo dichtbij te zitten, er nog eens mee geconfronteerd te worden. Ik werd er letterlijk stil van en ik besef meer en meer dat gezondheid niet alleen slaat op de dingen die je met jezelf doet en je zelf eet, maar dat de gezondheid van de omgeving waarin je leeft minstens net zo belangrijk is. De aarde bestaat voor meer dan driekwart uit water, en dat water zijn we aan het vervuilen maar erger nog: we vernielen het leven dat erin zit. Voor onze zuurstofvoorziening zijn we echter nog meer afhankelijk van het plankton in de oceanen dan van de tropische regenwouden op aarde. Moest al het leven in de zee verdwijnen, zou het voortbestaan van alles op aarde in groot gevaar komen. Bovendien zijn al die gifstoffen die in het water - en dus in de vissen en zeedieren - terecht komen zeer schadelijk voor onze gezondheid, aangezien we die uiteindelijk opeten. Ik ga niet de hele documentaire vertellen, die moet je zelf écht zien als je enigszins begaan bent met je eigen gezondheid en het lot van de aarde en de toekomstige generaties.

Maar zoals Dos Winkel zegt: je vork is je machtigste wapen. Als jij ervoor kiest geen vervuilde of bedreigde vis meer te eten, geen magische visoliesupplementen te kopen en geen garnalen te eten en we dit met zijn allen doen, zal de overheid hopelijk twee keer nadenken voor het subsidiëren van de visserij!

zondag 28 april 2013

Brood uit de supermarkt

Zoals ik al eerder schreef, is de aankoop van een brood niet zo gemakkelijk als het lijkt. Althans, als je bewust met je gezondheid bezig bent. Anders kun je gewoon in de supermarkt of bij de bakker binnenlopen en hetgeen vragen dat er het lekkerst uitziet. Maar schijn bedriegt. Brood bevat tegenwoordig een hele rits van ongewenste toevoegingen, van tarwebloem in een volkorenbrood tot allerlei emulgatoren. Daarom alleen al raad ik je aan ofwel zelf brood te bakken, ofwel je brood in een natuurvoedingswinkel of de supermarkt te halen. Liefst NIET bij de bakker. Tenzij je die van jou heel erg vertrouwt, want als zelfs biologische bakkerijen E-nummers gebruiken (De Trog), dan durf ik niet meer een brood te kopen waar je de ingrediëntenlijst niet te zien krijgt. Daarom raad ik ook voorverpakt brood aan, zodat je altijd een zicht hebt op wat er precies in je brood zit.
De broodsoorten die je in de supermarkt kunt kopen met een gerust hart:
- roggebrood, bij voorkeur Pumpernickel, hieraan is sowieso niks toegevoegd

- als je de mogelijkheid hebt naar een AH te gaan: Allinson brood

- Biaform brood (de blauwe verpakking) of Agrison brood (bijna identiek dezelfde ingrediëntenlijst, allebei van Patroba)


woensdag 24 april 2013

Vleesvervanger: spliterwten

Peulvruchten ben ik steeds meer en meer gaan waarderen terwijl ik ze eerst helemaal niet lekker vond. Mijn voorkeur gaat uit naar linzen (alle soorten), kikkererwten, kidneybonen en adzukibonen. Maar het grote nadeel aan gedroogde peulvruchten, is dat je ze moet weken. Hier bij ons thuis wordt er nooit echt een planning gemaakt over wat we wanneer gaan eten. Ikzelf zou dat best wel willen doen, maar mijn moeder is een type dat er echt een hartsgrondige hekel aan heeft om op voorhand vast te leggen wat ze wanneer gaat eten. Linzen zijn de enige soort waar je geen probleem bij hebt, dacht ik. Want blijkbaar kun je spliterwten ook gewoon koken zonder ze voor te weken: 20 à 25 minuten koken in een gewone pan en 15 minuten in een snelkookpan, yes! De voedingswaarde is ook niet mis.
Per 100g:
321 kcal
1.2g vetten waarvan 0.2g verzadigd
45.6g koolhydraten waarvan 2.7g suikers
14.7g vezels
24.6g eiwitten

Spliterwten worden vaak gebruikt om stevige erwtensoep (snert) te maken, maar daar ben ik niet zo dol op. Je kunt ze evengoed zo koken en dan opeten. Ik vroeg me wel af wat dat nu precies waren, die rare spliterwten, en blijkbaar zijn het gewoon gedroogde landbouwerwten waarvan de zaadhuid verwijderd is. Toen ik hierachter kwam, moest ik wel even lachen, want als er iets is waar ik een hekel aan heb, dan zijn het wel erwten! Op deze manier kan ik ze toch eten. Net als alle peulvruchten zijn ze een goedkope bron van eiwitten. Lekker lekker lekker, bijvoorbeeld als vervanging van de pasta in deze heerlijke ziltige saus.

dinsdag 23 april 2013

Recept: radijsbladsmoothie

Over kleur en smaak valt niet te twisten en hoewel dit er absoluut niet uitziet, is het toch heerlijk. Give it a try! En zo hoef je de radijsblaadjes niet weg te gooien. Deze smoothie is wel niet zo vullend dat je het als ontbijt kunt eten, dan raad ik je aan nog een banaan of twee erdoorheen te gooien voor smeuïgheid of meer mango en minder water.

Ingrediënten
- de bladeren van 1 bosje radijzen
- sap van 1 roze pompelmoes of de pompelmoes in zijn geheel
- 100g mangoblokjes (diepvries) of 1/4 tot 1/2 verse mango
- 2 glazen water

Werkwijze
Doe de ingrediënten in deze volgorde erin: 1 glas water, radijsbladeren - mix.
Mangoblokjes, 1 glas water - mix.
Pompelmoes in stukjes of pompelmoessap - mix.
Serveer en geniet!

maandag 22 april 2013

Recept: wittebonenhummus

Ik heb al eens eerder een recept gegeven van een spread met witte bonen, maar eerlijk is eerlijk: die vond ik achteraf toch niet zo lekker en na te lang in de koelkast te hebben gestaan, heb ik het moeten weggooien wegens beschimmeling. Er gaat niets boven échte hummus van kikkererwten! Die gaat dan ook in twee dagen op bij mij ;) En dan moet er iets anders gegeten worden bij de rauwkost en de knäckebröd en ik moet zeggen, dit komt behoorlijk in de buurt, behalve de structuur, maar misschien kan dat verholpen worden als je iets meer olijfolie toevoegt.

Ingrediënten
- 100g gedroogde witte bonen, geweekt en gekookt
- 4 el kookwater van de bonen
- 2 el olijfolie (probeer meer om de structuur smeuïger te krijgen)
- 1/4 tl komijn
- 1/4 tl cayennepeper
- 2 teentjes knoflook
- sap van 1 citroen
- 1/2 bosje peterselie

Werkwijze
Hak de knoflook fijn. Giet de olijfolie in de blender/maatbeker en voeg er komijn en cayennepeper aan toe. Doe de knoflook erbij en pers de citroen erin uit. Voeg er de bonen aan toe en mix. Hak de helft van de peterselie fijn en voeg aan het mengsel toe, mix. Garneer met de rest van de peterselie. Smakelijk!


zondag 21 april 2013

GI en GL

Ik kan iedereen die geïnteresseerd is in de GI en de GL dit boekje aanraden: 

Geen ingewikkeld gedoe met cijfertjes maar een simpel en duidelijk stoplichtensysteem: rood is te vermijden, groen is aangeraden en geel is neutraal. Er is ook een korte inleiding bij geschreven die precies uitlegt wat de GI is en waarom die onhandig is in de praktijk. Omdat het zo'n klein pocketboekje is, kun je het altijd bij je hebben. Handig om in de winkel even open te slaan als je twijfelt over een aankoop! En bovendien is het boek niet te streng: als je rode en groene dingen combineert, krijg je het neutrale geel. 

De markt

Ik ben één keer eerder op de markt geweest: de Vogelenmarkt. Ik hoorde en las steeds mensen die lyrisch zijn over hoe goedkoop je groentes en fruit kunt kopen op de markt, maar daar merkte ik niets van terug. Mijn tripje naar de markt was dan ook eenmalig, omdat het teveel tijd kostte voor iets wat de moeite niet waard was. Tot ik vandaag weer naar de markt ging, maar dan in Heist-op-den-berg. Waar we een hele boodschappenkar vol hebben gekocht met groente en fruit, veelal vers van de boer.
Wat er zoal gekocht werd:
- 2 courgettes, 2 Chinese kolen, pak wortelen, een witte kool en 2 ajuinen voor 3.20 euro
- een groentepakket van 6 euro: sla, 1 kg witloof, 4 vleestomaten, 1 bussel wortels, 1 bussel lente-ui
- 2 bakjes Belgische aardbeien voor 7 euro 
- 2 cavaillon meloenen voor 3 euro
- 3 kg Jonagold appels voor 3 euro
- 125g gojibessen voor 3.50 euro

Ik ben om!

zaterdag 20 april 2013

Aardbeien?!

Ik was daarstraks in de Delhaize om belwaarde te kopen. Daar hangt altijd een mooi bordje met seizoensproducten, maar ik was stomverbaasd over wat er deze keer op stond: aardbeien. In april. Dat kan toch niet?! Of bedoelen ze soms van die lekkere Spaanse aardbeien? Of het zijn de aardbeien die in verwarmde serres worden geteeld en daardoor enorme energievreters zijn. Ik ben dól op aardbeien, maar ze promoten terwijl het helemaal niet het seizoen is.. Dat begrijp ik niet. Het échte seizoen van de Belgische aardbeien, begint op zijn vroegst eind april. Wacht zelfs liefst nog tot mei of juni, wanneer ze op zijn best zijn en geniet er een hele zomer van. Of koop diepvries. Simpel, goedkoop en zoveel beter voor het milieu.

vrijdag 19 april 2013

Recept: geroerbakte spruitjes

Spruitjes zijn net als alle koolsoorten een echte wintergroente, maar dankzij de diepvries kunnen we ze het hele jaar door blijven eten! Ik moet ook bekennen dat ik nooit verse spruitjes eet, omdat ik niet weet hoe ik ze moet schoonmaken en klaarmaken. De diepvriesspruitjes zijn lekker als je ze even opwarmt in de microgolfoven of stoomt, maar ik kreeg als tip ze te roerbakken en dat bevalt prima!

Ingrediënten voor 1 persoon
- 1 el olijfolie
- 1,5 el sojasaus
- 250g diepvriesspruitjes, ontdooid
- 1 ui

Werkwijze
Pel en snipper de ui. Halveer de spruitjes. Verhit de olijfolie in een wok en wacht tot het goed heet is. Voeg dan de ui toe. Bak 2 minuutjes en gooi de spruitjes erbij. Draai het vuur iets lager, roerbak 5 minuten. Voeg sojasaus toe en roerbak tot het goed gaar is. Als je verse spruitjes zou gebruiken, is het misschien verstandig ze beetgaar te stomen of te koken zodat de kooktijd wordt verkort.
Smakelijk!

woensdag 17 april 2013

Een lekkere ontdekking

Vanmiddag heb ik dit gegeten

en het was lekker!
Men neme
- een (spelt)broodje
- 1/2 grote of één kleine/middelmatige tomaat
- een à twee teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- basilicum en/of oregano
- eventueel naar wens: tofu of mozzarella

Heel simpel: snijd het broodje doormidden. Snijd de tomaat in dunne plakjes en beleg één kant van het broodje. Giet er een el olijfolie over. Pel en snijd de knoflook fijn (of gebruik knoflookpoeder) en strooi dat er samen met de kruiden over. Grill enkele minuten (minstens 5), de andere helft erop en geniet!

dinsdag 16 april 2013

Hete pepers

Pittig eten is goed voor je! Chilipepers reguleren je bloedsuikerspiegel, remmen de groei van kankercellen, verlagen de cholesterol en op lange termijn de bloeddruk en doden bacteriën in je maag waardoor je minder kans hebt op maagzweren. Bovendien geeft het je stofwisseling een boost zodat je meer calorieën verbrandt en je zit sneller vol als je pikante dingen eet. Chilipepers houden ook je luchtwegen open waardoor je minder snel verkouden wordt. Pikante pepers bevatten capsaïcine. Die stof zorgt ervoor dat er endorfinen vrijkomen in het lichaam (dezelfde die je bij sporten aanmaakt) waardoor sommigen een blij gevoel krijgen van pittig eten. Er zit ook veel vitamine C in deze kleine smaakbommetjes: 14 gram bevat 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (niemand is zo gek om 100g te eten, want een teveel kan schade toebrengen aan je maag). Ook bevatten pepers alfa- en bètacaroteen, kalium, mangaan, ijzer en magnesium. In de winter houden chilipepers je voeten warm. Kortom, meer dan genoeg redenen om je eten eens vaker kruidig te maken.

Er zijn verschillende vormen waarin je ze kunt kopen:
- chilisaus, liefst niet uit een potje want die bevatten dikwijls suiker, E-nummers en gemodificeerd zetmeel
- tabasco en namaaktabasco
- verse chilipepers, te verkrijgen in groot en klein formaat en in verschillende kleuren (de kleine zijn nog pikanter dan hun grote broertjes)
- chilivlokken, ook wel pili-pili genoemd
- cayennepeper
- chilipoeder, een mix van verschillende kruiden

maandag 15 april 2013

Sport

Sporten is gezond en dat weet iedereen, maar we hebben dikwijls meer dan genoeg redenen om het niet te doen. Het is dus belangrijk om een sport te vinden waar jij je goed bij voelt zodat je er ook echt van geniet. Neem dus geen abonnement in het fitnesscentrum als je weet dat je dat maar niets vindt en stop met jezelf iedere keer te dwingen rondjes door het park te gaan lopen als je daar een hekel aan hebt. Probeer verschillende dingen uit, ook dingen die niet voor de hand liggen zoals schermen, muurklimmen of ropeskipping. Zolang jij het maar leuk vindt! Sommigen hebben van kinds af aan een sportieve opvoeding genoten en weten al waar ze zelf van genieten, anderen hebben nooit gesport. Maar laat dat niet de reden zijn om niet te sporten! Ik moet eerlijk toegeven dat ikzelf nooit het sportieve type ben geweest: ik ging veel liever lezen, tekenen, zingen of schrijven in plaats van naar buiten te gaan en te gaan sporten. Niettemin zijn er toch sporten die ik leuk vind maar die ik veel te weinig doe: als ik naar het zwembad ga, kan ik zo opgaan in het water en lijkt een uur veel te snel voorbij te vliegen. Ook tijdens de lessen LO vind ik het ontzettend leuk om te hockeyen of te basketballen (ook al bak ik er niets van). Waarom heb ik dan altijd zo'n afkeer gehad aan sport? Waarschijnlijk door de verplichte parklopen in mijn lagere school. Mijn conditie is nét niet de slechtste van heel de school, maar ik werd altijd gemarteld door het verplichte lopen. Als ik nu zelf af en toe een rondje door het park jog, is het nog wel oké, maar heel heel heel leuk? Nee. Als ik ga lopen, is het voornamelijk om mezelf een goed gevoel te geven van 'ik ben gaan lopen dus ik ben goed bezig'. Maar zo werkt sporten niet, want je kunt nog zo gemotiveerd zijn, als je het (na verloop van tijd) niet leuk vindt, zul je op een bepaald moment afhaken. Voorlopig ben ik nog altijd op zoek, maar ik kan oprecht zeggen dat ik al meer geniet van sporten dan vroeger, en ik ben ervan overtuigd dat dit alleen maar zal groeien met de jaren.

Neem de tijd en de moeite om te sporten en ervan te genieten!

zondag 14 april 2013

Recept: tomatensalsa

Tomatensalsa: simpel, gezond én lekker bij Oosterse of Mexicaanse gerechten of simpelweg op een gegrild broodje.

Ingrediënten
- 500g tomatenstukjes (brik) of verse tomaten
- 1 rode ui (gebruik anders 2 sjalotjes als je die niet in huis hebt)
- bosje koriander
- 1 grote chilipeper 
- sap van 1 limoen
- 3 teentjes knoflook (eventueel)



Werkwijze
Als je verse tomaten gebruikt, snijd ze dan in stukjes. Je kunt ze eventueel ook ontvellen. 
Pel en snipper de ui, hak de chilipeper fijn en meng met de tomatenstukjes. Hak de helft van de koriander fijn en doe die samen met het sap erbij.Garneer met de rest van de koriander. Ready to serve!

zaterdag 13 april 2013

Speltbrood

Eindelijk, eindelijk, eindelijk! Vandaag ging ik na een lange tijd nog eens brood bakken van volkoren speltmeel en normaal gezien is dat altijd een heel gedoe, omdat het deeg na de eerste rijs zo plakkerig wordt dat ik er niets mee kan aanvangen behalve op een bakplaat storten. Deze keer was het echter niet zo, yes.

De truc
Gebruik 500g speltmeel en 300g water en voeg noooooit, maar dan ook nooit extra water toe. Tijdens het kneden lijkt het alsof het deeg te droog is, maar blijf doorkneden en 'plak' de droge stukjes aan je grote homp deeg, na een tijd wordt het vanzelf egaal. Hier ging ik namelijk altijd de fout in, een fout die ik dus niet meer zal maken.
zo ziet het er dan uit, zonder toevoeging van extra water
Nu kan ik eindelijk ook eens broodjes maken van mijn speltdeeg, iets waar ik al een tijd naar smacht. Ik moet wel nog leren mooie broodjes te vormen, maar dat komt hopelijk nog ;)

Ik kan niet wachten tot ze mooi goudbruin uit de oven komen en ik ze besmeer met mijn knoflook, muhahaha.
vrolijke dikkerdjes! ze mogen wel nog wat langer bakken


Fijn weekend iedereen!

Bij gebrek aan zonneschijn...

creëer ik die maar voor mezelf. Het seizoen voor aardbeien is nog niet begonnen, maar als 2 bakjes aardbeien van 500g in de aanbieding zijn voor slechts 2 euro, moet ik ze gewoon meenemen, ook al komen ze uit Spanje. Met dit sombere weer mag een mens zich eens verwennen en het is alvast een voorbode van de échte lente.

Jammie!

vrijdag 12 april 2013

Recept: gebakken seitan

Seitan is zowel qua smaak, structuur als voedingswaarde veruit mijn favoriete vleesvervanger! Het is redelijk neutraal van smaak, heeft een stevigere structuur dan tofu en tempé en lijkt zelfs enigszins op vlees voor mensen met een niet-geoefend oog. Oké, misschien ziet het er een beetje uit als brokjes hondenvoer, maar het is best lekker in pastasaus en stoofschotels. En soms wil je gewoon iets anders dan halfzachte brokjes. Tijdens zulke momenten maak ik diehard gebakken seitan. Lekker en snel klaar! Ook perfect voor restjesverwerking en in luie buien.

Ingrediënten voor één lazy dinner
- 100g seitan
- 1 ui
- 1 el olijfolie
- eventueel een restje gekookte aardappelen als je dat hebt

Werkwijze
Verhit op hoog vuur de olijfolie. Voeg na een minuut of 2 de seitan toe. (Of als je niet van krokante ui houdt, doe je er eerst de ui in en stoof je die doorzichtig.) Bak 5 minuutjes aan elke kant, zorg ervoor dat het niet zwart wordt langs één kant! Doe er dan de ui bij en het restje aardappelen. Bak tot alles beetgaar is. Serveer met een salade en klaar. Smakelijk!

Triest

Gisterenavond hoorde ik het bij toeval op de radio: Vlaamse diëtistenvereniging promoot suiker. "Suiker kan deel uitmaken van een gezond eetpatroon en is niet noodzakelijk slecht." Wablief?! Als er één ding is dat we het best met zijn allen kunnen mijden, is het wel suiker! Al dan niet in één of andere vermomming zoals glucose-fructosestroop, dextrose, honing, rietsuiker, invertsiroop en ga zo maar door. Er zit suiker in zoveel dingen, het is niet te geloven en we krijgen er doorgaans veel te veel van binnen. Ik vind het echt heel erg triest dat er nu mensen zich gerechtvaardigd voelen om suiker te eten. De campagne bleek gesponsord te zijn door Coca-Cola...

http://www.hln.be/hln/nl/14/You/article/detail/1612810/2013/04/11/Suiker-promoten-is-ronduit-belachelijk.dhtml?show=react

donderdag 11 april 2013

Recept: knoflooksmeersel

Ik weet het, niet iets om elke dag te eten, maar wel erg lekker en gezond! Ik raad je aan dit alleen op je (het liefst zelfgebakken) brood te smeren als je er zeker van bent dat je niet buiten hoeft te gaan, voor je mensen uit je buurt verjaagt met je knoflookadem ;) Knoflook is zeer gezond: het is cholesterolverlagend, bezit krachtige antibacteriële eigenschappen, verlaagt het risico op bepaalde soorten kanker, versterkt het immuunsysteem en helpt bij het zuiveren van je lichaam. Niet voor niets dat het zo populair is in de Aziatische keuken dus.

Ingrediënten
- 1 bol knoflook
- 1 el olijfolie

Werkwijze
Pel de buitenste laagjes van de knoflookbol, maar zorg ervoor dat de teentjes aan elkaar blijven hangen. Verwarm de oven voor op 200°. Snijd het topje van de bol, neem een stuk aluminiumfolie en leg de bol erin. Overgiet het geheel met 1 el olijfolie en vouw het dicht. Zet dit pakketje 20 minuten in je voorverwarmde oven en geniet van de heerlijke geur die vrijkomt als het klaar is! Bij gebruik: pel één of meerdere teentjes los en besmeer je brood. Mmmm.

woensdag 10 april 2013

Voedingsadviezen

Van alle kanten worden we toegeschreeuwd met voedingsadviezen, al dan niet goed bedoeld. Toevallig verscheen er laatst op voedzo een mooi artikel over, luisteren naar je lichaam. Ik heb al vaker zulke dingen gelezen en over nagedacht, maar nooit iets gemerkt aan mijn eigen lijf. Alsof het mij niets te vertellen heeft. Dat is deze dagen wel even veranderd, want ik heb flink last gehad van buikpijn. De eerste keer kreeg ik een hele dag last nadat ik als ontbijt én lunch volkoren (dus tarwe!) boterhammen met pure chocolade. De dag erna had ik weer als ontbijt én lunch volkoren boterhammen maar deze keer zonder chocolade en toen had ik er geen last van. Blijkbaar kan ik dus niet tegen veel chocolade en brood tegelijk. De tweede keer dat ik last kreeg van mijn buik, was 's avonds. Het was bijna etenstijd maar ik had behoorlijk last van steken. Ik dacht dat het door de honger kwam, dus zorgde ik er snel voor dat we aan tafel konden. Op het menu: gewokte broccoli, kamut en roerei met tomaat en ui. Helaas, hoe meer ik at, hoe erger de steken werden. Hieruit kan ik de conclusie trekken dat het óf een overdosis graan óf het ei waar ik last van had. Het is toch wel even een schok om te beseffen dat je niet zomaar alles kunt eten en je gevolgen ondervindt van slechte voeding, zeker omdat ik er nooit eerder last van had of misschien gewoon niet oplettend genoeg was. In de toekomst ga ik dus veel alerter zijn op signalen van mijn lichaam dat het iets wel of juist niet wil. Het is dus echt een goede tip: schrijf op wat je eet en je eventuele gezondheidsklachten, dan weet je gauw genoeg wat je beter uit je eetpatroon schrapt!

Rode bietjessalade

Zoals beloofd, hierbij mijn experiment met rode bietjessalade. Het is niet slecht en in ieder geval beter dan de bietjes zo te eten, maar om nu te gaan gillen dat ik er groot fan van ben... Nee, toch niet! Lekker als lichte lunch, of om het iets vullender te maken met wittebonenmousse en knäckebröd.

Ingrediënten
- 125g rode bietjes
- 1/2 komkommer
- handje gemengde kiemen
- 1 gele appel (bijvoorbeeld Golden Delicious)
- 1 ui (hoe groter, hoe minder scherp)

Werkwijze
Snijd de de komkommer in blokjes, gooi in een schaal. Doe de kiemen erbij. Snijd de rode bietjes en de appel in blokjes. Pel de ui, snijd in blokjes. Gooi alles in de schaal, hussel wat door elkaar en doe er je favoriete dressing bij, zolang het maar niet vol zit met E-nummers en dergelijke ;)
Smakelijk!

dinsdag 9 april 2013

Recept: kiwismoothie

Nu ik de smoothies herontdekt heb, blijf ik maar door en doorgaan! Alleen, wie ooit heeft gezegd dat het gemakkelijk is ze te maken, sla ik het hoofd in want het blijft een heel geknoei hier, wat natuurlijk niet wegneemt dat ze heerlijk én gezond zijn.

Ingrediënten
- het binnenste van een selder
- 2 kiwi's

Werkwijze
Zoals gewoonlijk: snijd in stukken en blend met een beetje water.

maandag 8 april 2013

Recept: peterseliesmoothie


Na een courgettesmoothie te hebben gemaakt, wist ik meteen weer waarom ik van smoothies, en dan vooral groene, houd. Je voelt je zo goed erna! Het is dan ook een schande dat ik dit de afgelopen maanden nauwelijks heb gedaan, maar ik heb er weer zin in. Peterselie is een krachtige ontgifter en komkommer werkt vochtafdrijvend. Er zitten wel veel stukjes in, maar de smaak is lekker fris.

Ingrediënten
- 1 appel, liefst biologisch
- 1/2 bosje peterselie
- 1/2 komkommer

Werkwijze
Snijd komkommer en peterselie in stukjes en blend met een beetje water. Snijd de appel ook in stukjes en gooi erbij. Genieten maar!

zondag 7 april 2013

Pompoen bereiden

Hoewel het seizoen van de pompoenen voorbij is, zag ik er nog één bij de AH op de Groenplaats en de gedachte die door mijn hoofd schoot was dat ik dit niet mocht laten liggen. Zo gezegd, zo gedaan en de oranje dikkerd werd meegenomen naar huis. Normaal rooster ik mijn pompoenen in de oven, maar ik had tips gelezen over hoe het anders kan zonder je al te moe te maken. Ik dacht dat deze tips niet meer van pas zouden komen tot de herfst, maar dit was de uitgelezen kans het uit te testen.

Methode 1 
- was de schil goed
- snijd hem in twee
- haal de schil eraf met een dunschiller
- snijd het vruchtvlees in blokjes

Methode 2
- verwarm de oven voor op 200°
- was de schil goed
- snijd de pompoen in twee of vier stukken, afhankelijk van de grootte
- doe de stukken in een ovenschaal met een laag water van 1 à 2 cm
- doe in oven voor 30 à 35 minuten, afhankelijk van je oven
- nu is de pompoen zacht en kun je makkelijk de schil eraf halen en het vruchtvlees in blokjes snijden

Veel spierpijn bespaard!


Rode bietjes

Rode bietjes. Sommigen houden ervan, sommigen haten het. Ik had het zelf nog nooit gegeten, dus toen ik gisteren dit in de winkel zag liggen, besloot ik het eens uit te testen want rode bietjes hebben behoorlijk wat gezondheidsvoordelen. De oude Grieken beschouwden het gebruik van biet als een manier om het bloed af te koelen, de Romeinen tegen koortsige toestanden, de middeleeuwers om het spijsverteringsstelsel te reguleren. Omdat de biet zo rood is, werd er aangenomen dat het goed was voor het bloed. Hoewel het ijzergehalte in rode bieten niet bijzonder hoog is, is het wel gemakkelijk op te nemen. Ook bevatten rode bieten mangaan, foliumzuur, kalium en het blad betacaroteen, calcium en ijzer.

Allemaal goed en wel, maar hoe zit het met de smaak? Juist ja. Niet echt om over naar huis te smaken. Zodra ik de eerste hap nam van deze gestoomde bietjes, begreep ik ineens wat een grondsmaak betekent.Want dat is waar deze bieten naar smaken: grond. Het was nog wel eetbaar, maar echt lekker vond ik het niet en ik was bang dat ik braakneigingen zou krijgen als ik er meer dan één zou eten. Maar weggooien is zonde, dus vroeg ik anderen hoe zij bieten eetbaar maken. In stamppotten blijkbaar, maar daar houd ik niet van. Of met crème fraîche, maar gezond is ander. Van iemand kreeg ik de tip om een rodebietjessalade te maken met appel, rozijnen en rode ui. Ik heb niet alles in huis daarvoor, maar ik kan het op zijn minst eens proberen want ze moeten op. De resultaten zal ik jullie nog meedelen!

Hoe eten jullie graag rode bietjes? Of eten jullie ze helemaal niet? 

zaterdag 6 april 2013

Recept: smeuïge wittebonenmousse


 Aangepast uit het kookboek van EVA.

Een lekkere mousse om op brood of crackers te eten of als dipsaus bij rauwkost of pitabroodjes!

Ingrediënten 
- 100g gedroogde witte bonen
- 50ml olijfolie
- 2 lente-uitjes
- 5cm gember
- verse kruiden naar keuze

Werkwijze
Week de bonen gedurende de nacht en kook ze gaar in 1 à 1.5 uur. Giet het kookwater af en doe ze in de blender of de maatbeker van je staafmixer. Hak de lente-uitjes en de gember in fijne reepjes en gooi erbij. Giet de olijfolie erbij en mix tot het geheel smeuïg is. Garneer met verse kruiden naar keuze: peterselie, koriander, bieslook, munt...


vrijdag 5 april 2013

Recept: groene courgettesmoothie

Van een vriendin kreeg ik de tip om eens een smoothie met courgette te maken, en dit is het resultaat geworden. In eerste instantie vond ik het nogal raar om courgette in een groene smoothie te gebruiken, want dat is geen bladgroente, maar wie niet waagt, niet wint en dus heb ik het toch geprobeerd en ik moet zeggen: lekker. Courgette heeft een heel neutrale smaak en het is dus vooral de banaan die je proeft. De rest van de courgette kun je in een lekkere salade of wokgerecht draaien.



Ingrediënten
- 1/3 courgette
- 1 banaan
- sojamelk of water
- eventueel: 2 el geweekte havervlokken en sesamzaad, pompoenpitten en rozijnen als topping

Werkwijze
Snijd de courgette en de banaan in stukken en gooi in de blender/mengkom van de staafmixer. Doe er water/sojamelk bij en eventueel de havervlokken en mix tot smeuïge massa. Bestrooi met de toppings als je dit wilt of drink op. Smakelijk!

Overnight oats

Havervlokken zijn echt geweldig, je kunt er vanalles mee: havermoutpap maken (zie hoe ik het doe op twee manieren), muesli maken, roosteren, als paneermeel gebruiken, mee bakken, versieren etc. En als je het allemaal te ingewikkeld vindt, is er nog een optie: overnight oats. Het idee is eigenlijk voor de luie mensen onder ons. Je hebt wel zin in havermout, maar vindt het warm niet te eten. Of je hebt geen zin om het te koken. Wat doe je dan? Een nachtje laten weken. Dit kan in principe vanalles zijn: (plantaardige) melk, (soja)yoghurt, fruitsap (raar maar waar!) of zelfs water. Ik week mijn havervlokken vaak in water om het te koken of in de yofu te eten, maar ik wilde ook eens de 'pure' overnight oats proberen. Dit is het resultaat. Natuurlijk kun je het zo eten, maar het is veel spannender en lekkerder om er toppings op te doen, zoals (gedroogd) fruit, noten, zaden, fruitbeleg, notenpasta's, chocoladerasp en wat je zelf nog lekker vindt.
Voor deze kom heb ik 40g havervlokken en 10g lijnzaad geweekt in 150g yofu. Als je het liever iets minder 'vast' hebt, kun je er wat soja/rijst/havermelk bij doen of meer yofu gebruiken. Lekker als ontbijt of een gezond en voedzaam tussendoortje.

donderdag 4 april 2013

De perfecte smeuïge havermout

Havermoutpap is een lekker en voedzaam ontbijt, vooral in de wintermaanden. Maar ik ben natuurlijk iemand die altijd tegen de stroom in roeit en gedurende de winter heb ik bijna alleen maar muesli en yoghurt gegeten terwijl ik nu de lente begint terug mijn warme havermout heb ormarmd. Ik had echter geen soja- of amandelmelk in huis, dus was ik noodgedwongen het met water te maken. Als ik havermout met water eet, gooi ik er meestal een banaan in stukken in om het smeuïg te krijgen, maar ook dat had ik niet in huis. En nu heb ik dé perfecte manier gevonden om havermout te koken voor die structuur, zelfs al gebruik je geen (plantaardige) melk en dat wil ik graag met jullie delen!

perfecte structuur
Benodigdheden
- 40g havervlokken (ik gebruik die van Kölln)
- 10g lijnzaad
- water
- een nacht
- extra's naar keuze: ik gebruikte appel, kaneel en frambozen

Werkwijze
Gooi de lijnzaad en de havervlokken in een kom, overgiet met water tot het geheel nét onder staat. Als je twijfelt, te weinig is beter dan te veel! Laat dit een nachtje staan.
De volgende ochtend: neem ongeveer 125ml water. Zet een pan op het vuur en doe er het havermout-lijnzaad mengsel en het water in. Breng aan de kook. Zodra het kookt, goed roeren en het vuur op het laagst zetten. Zo 5 minuutjes laten doorkoken, iedere keer dat het pruttelt moet je erdoor roeren. Nu kun je al extra's toevoegen: kaneel en appel. Zet dan het vuur uit en leg het deksel op de pan. Laat het weer zo even staan. Serveer in een kom en voeg eventuele toppings toe: frambozen.
Smakelijk! 
Nooit ga ik mijn havermout nog anders koken. Hoe is jullie favoriete bereidingswijze?


woensdag 3 april 2013

Sojasaus

Sojasaus is een belangrijke smaakmaker in de Chinese (en bij uitbreiding: Aziatische) keuken. Er zijn verschillende varianten van terug te vinden. Denk maar aan ketjap, een product dat bij ons thuis nooit wordt gebruikt maar wel in Nederland en de Indonesische keuken. Hier houden we het op "gewone" sojasaus. Vroeger Chinese, tegenwoordig die van Kikkoman. En daar is niets mis mee, want er zijn geen enge smaakversterkers aan toegevoegd, in tegenstelling tot de versie met minder zout. Daar word ik altijd knap chagrijnig van. Waarom is het nodig om rotzooi aan je eten toe te voegen? Ik kan er met mijn hoofd niet bij. Dan heb je nog de biologische sojasaus van bijvoorbeeld Delhaize die ook prima is. Sojasaus wordt, zoals de naam al doet vermoeden, gemaakt uit sojabonen. Niet van die gele gedroogde, maar van jonge sojabonen (edamamé). De sojasaus die hierboven staat, is shoyu, bestaande uit sojabonen, tarwe, zeezout en bronwater. (Ter vergelijking, "normale" sojasaus bestaat uit soja, geroosterd graan [tarwe, water en zeezout] en alcohol als conserveringsmiddel.) De gewone sojasaus is dus niet geschikt voor mensen die geen gluten kunnen of willen eten en dat is best jammer want het is een waardevolle smaakmaker. Gelukkig bestaat er ook tamari, een sojasaus die enkel bestaat uit sojabonen. Voor hen die twijfelen aan hoe gezond soja nu eigenlijk is: sojasaus is gemaakt van gefermenteerde sojabonen, wat dus inhoudt dat er geen mogelijk negatieve effecten verbonden zijn aan het consumeren ervan. Sojasaus bevat een kleine natuurlijke hoeveelheid natriumglutamaat, wat het ook zijn rijke smaak geeft.

Gebruik
* onmisbaar in wokgerechten
* marinades en dressings
* in soepen en bouillons
* in stoofpotjes
* op smaak brengen van vlees en vis

dinsdag 2 april 2013

Lente!

Het is lente, en dat is geen 1 april-grap. De dagen worden eindelijk langer en de zon schijnt zalig, hoewel het nog behoorlijk fris is en de wind hard waait. Toch kun je het best elke dag een wandelingetje maken en profiteren van de zonneschijn, ook goed voor vitamine D, iets waaraan de meesten onder ons een gebrek hebben. Ook een groot voordeel: eindelijk komen er meer groente- en fruitsoorten uit eigen bodem en april is nog maar het begin voor het heerlijke seizoen. Geniet nu al van deze dingen, puur of in een lekker slaatje als voorbode van hogere temperaturen. Puur en zalig.

Groente
andijvie, boerenkool, broccoli, champignons, koolrabi, kropsla, postelein, prei, raapsteel, radijs, rode bietjes, spinazie, tuinkers, witloof

Fruit
ananas, appel, avocado, banaan, citroen, grapefruit, sinaasappel

En uiteraard mag je je ook nog eens "bezondigen" aan dingen die niet op deze lijst staan. Variatie is lekker én gezond.

maandag 1 april 2013

Glasnoedels (glutenvrij!)

Er zijn tegenwoordig steeds meer mensen die glutenvrij eten, hetzij uit gezondheidsoverwegingen hetzij uit noodzaak (bij een glutenintolerantie bijvoorbeeld). Pasta is echter een gerecht dat velen graag eten plus het is gemakkelijk klaar te maken. Helaas zijn de meeste pasta's gemaakt van tarwe, het gewas bij uitstek dat bol staat van gluten. Wat dan? Je kunt natuurlijk pastaslierten van courgette, pompoen of wortel maken zoals in de rawfood keuken of speciale glutenvrije pasta kopen van bijvoorbeeld Schär maar dit is best duur. Er is een oplossing dichter bij huis: glasnoedels of rijstvermicelli, die je zo bij de toko kunt kopen en glutenvrij zijn.


Wat zijn glasnoedels? Glasnoedels worden gemaakt uit het zetmeel van de (zoete) aardappel of de mungboon.
Hoe gebruik je ze? Je kunt ze natuurlijk net zoals 'gewone' pasta of noedels gebruiken, maar dit smaakt niet altijd even goed. Er bestaat namelijk een soort gebruiksaanwijzing voor. Eerst kun je de noedels best weken in water om de kooktijd te verkorten. Kook ze vervolgens in een pot met voldoende water en giet af. Serveer ze met een sausje van rijstazijn, sojasaus en chili-olie in de volgende hoeveelheden: 4/5 azijn, 1/10 sojasaus en 1/10 chili-olie. Je kunt er verder nog gewokte groentes en/of vlees bij eten, bijvoorbeeld broccoli of varkenshaasje met wortel- en ajuinreepjes.
Deze noedels zijn er niet geschikt voor, maar een andere soort hoef je niet voor te weken en kun je meewokken. Wat het exacte verschil is wordt hier thuis nog nagevraagd :)