Lindt excellence 99% chocolade

Al een tijdje was ik aan het overwegen om deze chocolade te kopen, en nu heb ik de stap eindelijk gezet. Aanschouw, wellicht één van de meest pure chocolades op de markt, en hoe puurder, hoe gezonder! (theoretisch gezien weliswaar). Zoals jullie zien, is de verpakking gelijkaardig aan die van de 85% cacao versie, enkel valt het op dat er in deze verpakking 'maar' 50 gram zit in plaats van 100 gram, terwijl het volume en de prijs wel hetzelfde zijn. Hoe zou dat komen?

Bij het openmaken van de verpakking kwam ik daar al gauw achter. Waar de 85% cacao versie verdeeld is in 10 vierkantjes, is deze reep verdeeld in .. ontelbare vierkantjes. Bovendien zit er een goudkleurige folie rond met, serieus, een waarschuwing.

Jep, ik was net zo verbaasd. De gouden folie raadt aan om je weg naar deze reep op te werken via hun 70% en 85% cacao repen, aangezien de pure cacao smaak niet voor iedereen weggelegd is. Aangezien ik de 85% al gedurende langere tijd met smaak verorber en ook weleens 92% cacao chocolade eet, dacht ik dat het geen probleem zou zijn. Heb ik me even vergist zeg. Deze chocolade smaakt absoluut niet zoals de chocolade die je kent, zelfs niet als die heel pure versies of als cacaopoeder. Bij de eerste hap die ik nam, proefde ik bijna niks anders dan grond en bitterheid, maar na nog een stukje kwam het intense aroma tevoorschijn in mijn mond. Het is heel belangrijk het te laten smelten op je tong, het liefst zelfs met je ogen dicht. Dit is een chocolade die je moet leren waarderen en eten, maar je komt ook met weinig toe dus in dat opzicht is het absoluut niet erg dat er maar 50 gram in een verpakking zit, ik betwijfel of iemand in staat is die heel deze reep in één keer op zou kunnen eten.
Kortom, zeker een aanrader als je van chocolade en pure smaken houdt, al raad ik ten sterkste aan je smaakpapillen op te warmen door andere zeer pure chocolades te eten.

Nog even over de ingrediënten en voedingswaarde. Hoe gezond cacao ook mag zijn, chocolade is natuurlijk niet het àllergezondste voedsel op deze aarde, hoewel de ingrediënten van Lindt over het algemeen puurder zijn dan die van andere chocoladerepen (geen sojalecithine bijvoorbeeld). Je kunt het aflezen op de foto's hierboven. Er zit wat bruine suiker in, maar die is absoluut niet te proeven en van de 3 gram chocolade die je per keer eet, is er dus 0,06 gram suiker. Nou, daar ga je niet dood van. Een gezondere traktatie dus.

Heb jij deze reep al eens geprobeerd?

Recept: chiapudding

Al langere tijd zag ik het op diverse blogs verschijnen, maar nu had ik ook wel eens zin om het te proberen. Dit is lekker als ontbijt of tussendoortje. Je kunt ook altijd meer maken om jezelf te verwennen.

Ingrediënten voor 1 portie
- 125g plantaardige melk
- 15g (1.5 el) chiazaad
- 5g (1 el) cacaopoeder
- 5g gojibessen
- snufje kaneel

Werkwijze
Meng alle ingrediënten behalve de gojibessen door elkaar in een kommetje. Zet in de koelkast voor enkele uurtjes. Bestrooi met de gojibessen en lepel op. Smakelijk!

Recept: chocoladeijs

Weer eens een andere variant van bananenijs. Er zijn mensen die het ondertoontje van banaan beu zijn, maar ik voorlopig nog niet! Dit at ik vanochtend als ontbijt, maar ik werd er jammer genoeg misselijk van. Zou het het cacaopoeder zijn? De volgende keer probeer ik het als tussendoortje, dus niet op een nuchtere maag.

Ingrediënten
- 2 bananen (ongeveer 180g samen)
- 1 tl rauw cacaopoeder

Werkwijze

veel moeite

Pel de bananen, breek in blokjes en steek in de diepvries. Na 24 uur haal je ze eruit en kun je je ijsje maken! Doe de bananenstukjes samen met het cacaopoeder in de mengbeker van de staafmixer, laat 5 minuutjes ontdooien. Mix met de staafmixer op de laagste stand en roer geregeld de onderkant even naar boven. Blijf mixen, het duurt minstens 5 minuten voor het een egale massa is en probeer altijd de brokken boven te krijgen. Het resultaat is het echter meer dan waard, mmm!

heerlijk resultaat

Recept: gezonde choco

Ben jij ook verslaafd aan choco? Helaas is dat niet zo gezond omdat er veel suiker in zit en allerlei enge melkeiwitten. Dit is een gezonde versie. Het smaak niet naar nutella (maar ik houd ook niet van nutella, bah) maar wel naar chocolade. Er bestaat ook chocohummus, maar rode nierbonen zijn zoeter van smaak. Om het te zoeten kun je er dadels (caramelsmaakje) of rauwe honing (niet vegan) aan toevoegen, dit is de naturel versie.

Ingrediënten
- 150g gedroogde rode nierbonen
- 20 à 25g cacaopoeder
- zoetmiddel naar keuze
- 75 ml water in geval van nood

Werkwijze
Week de bonen een hele nacht in koud water. Giet het weekwater af en zet ze op het vuur in ruim water. Kook gedurende 1,5 uur. Laat ze afkoelen. Doe in de blender/mengkom staafmixer, laat afkoelen en doe er het cacaopoeder (en het zoetmiddel) bij. Mix. Doe er eventueel water bij als het niet zo goed gaat. Je zult geregeld opgehoopt spul ertussenuit moeten vissen, maar uiteindelijk komt het er mooi glad uit en ziet het er behoorlijk choco-achtig uit. Serveer op een broodje, smakelijk!

Vivani 92% chocolade

Op Internet had ik er al over gelezen, maar nu heb ik deze reep ook zelf in mijn handen. 1.99 euro voor 80g en dat vind ik eigenlijk best goedkoop, aangezien mijn andere favoriete chocolade (Lindt en Dulcisana) rond de 2.29 euro kosten. En dit is en gezonder en biologisch, nice! 92% cacao is bovendien het verste dat ik ooit ben gegaan (uitgezonderd cacaopoeder en cacaonibs dan) dus ik was best benieuwd. De ingrediënten zijn om een gat in de lucht te springen: cacao, cacaoboter en kokosbloesemsuiker. Volgens sommige bronnen is kokosbloesemsuiker (ook wel gula java genoemd) de gezondste zoetstof die er is. Hoe het precies in elkaar zit, weet ik niet, maar natuurlijke suikervervangers zijn natuurlijk beter dan 'gewone' suiker. Bovendien, hoe minder ingrediënten hoe beter! De reep is netjes verpakt in zilverpapier die niet dichtgeplakt is, dus heel gemakkelijk open te krijgen in tegenstelling tot de Excellence repen van Lindt. 80g chocolade is best veel, ik eet nooit zoveel, maar het is netjes verdeeld in 10 platte stukjes. Wel is het een hele opgave om er netjes een stukje ervan af te breken, klein minpuntje dus. En dan de smaak. In één woord: heel erg puur. Het smaakt zonder twijfel naar pure chocolade, maar om eerlijk te zijn proef ik niet veel verschil met de 85% reep van Lindt. Dit komt waarschijnlijk doordat ik al gewend ben aan zoveel cacaosmaak, ik kan me voorstellen dat mensen die normaal enkel melk of witte chocolade eten, even moeten wennen aan de ietwat bittere smaak.

Conclusie: mooie verpakking, gemakkelijk open te maken, minder gemakkelijk in stukjes te breken, heel erg pure smaak en redelijk goedkoop. Voortaan deze chocolade dus!
Hij is wel erg calorierijk, op de site van Vivani kun je de voedingswaarde bekijken maar deze is dik over 600 kcal en dus veel meer dan zowel de met stevia gezoete chocolade als de 'gewone' pure chocolade. Maar ja, als je deze reep vergelijkt met een 85% reep van Côté d'Or dan kom je op ongeveer hetzelfde aantal calorieën uit, waarbij deze duidelijk wint aan gezondheid. Bovendien zou ik het niemand aanraden om 100g chocolade te eten ;)

Pure chocolade met zoetstoffen uit stevia

Cavalier is een Belgisch chocolademerk dat vanaf de goedkeuring van de zoetstoffen van de steviaplant al chocolade op de markt brengt dat gezoet is met steviolglycosiden. Ze hebben echter nog een andere lijn in hun assortiment, iets waar ik zaterdag achter ben gekomen bij de Colruyt. Een merk genaamd dulcisana. De verpakking ziet er aantrekkelijk en eenvoudig uit, heel groen!
Er is echter een ding dat me stoort: op de verpakking staat 85% cacao, maar als we de ingredientenlijst eens gaan bestuderen, valt er iets op.
Ingredienten: cacaomassa, voedingsvezels (dextrine, inuline, oligofructose), zoetstoffen (erythritol, steviolglycosiden), cacaoboter, emulgator: sojalecithine, natuurlijk vanillearoma. Cacao: minimum 82,4%
82,4% cacao is helemaal niet hetzelfde als 85% cacao. Maar desondanks verkies ik toch de Lindt excellence tablet, ook al zit daar rietsuiker in. Ik word niet blij van sojalecithine en aroma's en dat zit niet in de Lindt chocolade (alleen een Bourbon vanillestokje!). De rietsuiker zal ik er dan op de koop toe bij nemen, want het is niet alsof ik zo vaak chocolade eet. Niet-rauwe cacao bevat minder oxaalzuur, maar stiekem hoop ik toch nog eens echte rauwe chocolade te eten en te proeven of het zo'n groot verschil is.
Qua voedingswaarde scoort deze chocolade beter, per 100g bevat het namelijk: 432 kcal, 34,8g vet waarvan 21,9g verzadigd, 18,7g koolhydraten waarvan 3,2g suiker en 8,7g polyolen (suikeralcoholen), 34,8g vezels, 5,3g eiwitten en 0,02g zout.
De reep is verdeeld in kleine rechthoekjes, makkelijk doseerbaar.
En hoe zit het dan met de smaak? Kan dit zo goed zijn dat je nooit meer andere wil? Laten we eerlijk zijn: nee. Er is niets mis met de zoetheid zoals sommige mensen van stevia denken, maar ik mis het intense en het lichtbittere van de cacao. Het smelt ook niet echt weg op de tong. Als je moet kiezen tussen echt goede chocolade en deze, zou ik toch voor de echt goede gaan, ook al bevat deze net wat minder kcal. En de vergelijking met rauwe chocolade moet ik nog maken.

Recept: cacaosmoothie

Toen ik deze week een pakje "Tofu Silken Style" in onze koelkast zag liggen, sprong mijn hart al op want ik dacht dat ik deze smoothie zou kunnen maken. Helaas. Toen ik het vandaag open wilde knippen - ja knippen, want het is tofu in brik - zag ik er ineens op staan "Extra Firm Tofu Silken Style". Aargh, om gek van te worden! (Silken tofu is zijdezachte tofu, maar blijkbaar bestaat er ook extra stevige tofu in silken style, weer iets bijgeleerd.) Toch wil ik het recept met jullie delen want het lijkt me heerlijk, en bovendien is het eiwitrijk en koolhydraatarm door de tofu. En als ik op een dag toch een pakje silken tofu weet te scoren, zal ik de foto erbij zetten.

echte silken tofu

tofu firm silken style

zo kwam het uit het brik glijden

Ingredienten voor 1 smoothie
- 75g extra zachte tofu
- 2 el sojayoghurt (of gewone, voor een niet-vegan variant)
- 1 dl water
- 1 el (rauwe) cacaopoeder
- 1/4 tl vanille-essence
- 1/2 tl kaneel

Werkwijze
Heel simpel. Gooi de ingredienten in de blender of een mengkan en blender/mix met de staafmixer.
Smakelijk.

Rauwe cacaopoeder

Eerder had ik al geschreven over de voordelen van (rauwe) cacao, maar inmiddels is het merk dat ik toen kocht niet meer te koop in de natuurwinkel waar ik vaak kom. Tja, wat doe je dan? Nu liggen er producten van Iswari en hoewel daar op zich niets mis mee is, ligt de prijs toch wat hoger voor de cacaonibs: ongeveer 6 euro voor een zakje van 125g. Het was dan ook een logische beslissing om over te stappen op het cacaopoeder, dat ongeveer 9.50 euro kost voor 250g. Qua voedingswaarde is het niet helemaal hetzelfde. Per 100g bevat rauw cacaopoeder 433 kcal, 26g eiwitten, 53g koolhydraten, 12g vet en 26g vezels. Veel meer koolhydraten en veel minder vet dus, maar dat maakt verder niet zoveel uit als je een evenwichtige voeding hebt.
Ik had wel gezegd dat de toepassingen van cacaopoeder mij eerder beperkt leken, maar daar moet ik nu toch van terugkomen. Dit komt omdat ik bij cacaopoeder toch terug aan Nesquick-toestanden moest denken, iets waar ik absoluut niets van moet hebben sinds ik een keer mijn chocomelk had overgegeven. Tegenwoordig maakt de geur van die cacaofantasie me al misselijk. Maar nee, dit is anders.
Wat een enorme smaakexplosie toen ik het over de muesli strooide. In een woord: fenomenaal. Het is net alsof je pure chocolade aan het eten bent zonder te hoeven kauwen! Ik ben om. Je zou het ook over 'melk' heen kunnen strooien, dan smaakt het waarschijnlijk wat naar chocomelk. Of over een smoothie of (havermout)pap (dan is het wel niet meer rauw) voor een gezonde boost. Zelf beveelt Iswari chocolademousse aan. Dat zie ik voorlopig nog niet zitten, maar ik ben in ieder geval fan van cacaopoeder geworden.  Met 250g doe ik gemakkelijk 2 maanden, aangezien poeder amper iets weegt.
Natuurlijk gaat er af en toe toch niets boven een stukje chocolade, maar voor elke dag wat geweldige voedingsstoffen van cacao binnen te krijgen verkies ik toch dit. Jum!

Lindt excellence

 Soms is het leven te duur om rauwe cacao te kopen, of heb je zin in een lekker stuk echte chocolade. Dan ben je meestal aangewezen op melkchocolade met allerhande fantasie vullingen of nootjes - deze laatste zijn nog de beste - want de pure chocolade, daar zitten meestal amper 55% cacaobestanddelen in, bitter weinig.
Wel nu, dat is afgelopen als het aan Lindt ligt! Je hebt ook pure chocolade van Cote d'or, maar die bevat wat te veel kcal voor mij en dan is dit een heerlijk alternatief. Bovendien zijn deze ingredienten veel natuurlijker: cacaomassa, magere cacao, cacaoboter, bruine suiker, natuurlijk Bourbon vanillestokje. Geen kunstmatig toegevoegde dingen of aroma's, top!
De voedingswaarde staan hier niet op, maar op een Amerikaanse website heb ik ooit vernomen dat 1 portie (40g) slechts 210 kcal bevat, niet bijzonder veel dus. Bovendien is het door het hoge cacaogehalte toch nog gezond, ook al zit er suiker in. Zolang je er niet elke dag 100g van eet (elke dag chocolade is wel toegestaan), kan het geen kwaad.
Lekkere chocolade voor jou?

Raw cacao nibs

Eindelijk, na weken wachten heb ik mijn hand kunnen leggen op een pak rauwe cacao nibs ! Toen ik in het Natuurhuis in de Otto Veniusstraat (http://hetnatuurhuis.be/) stond, twijfelde ik tussen de cacao bonen en de nibs, maar aangezien de nibs me praktischer leken, heb ik toch voor deze gekozen.
Qua voedingswaarde hebben beide voor- en nadelen. In de cacaobonen zitten er meer kcal en meer koolhydraten, maar weinig verzadigd vet. In de cacao nibs zit er veel (verzadigd) vet maar meer vezels en iets minder kcal. De verzadigde vetten in cacao zijn niet schadelijk voor je cholesterol, dus heb ik uiteindelijk de nibs meegenomen voor 9,99. Niet goedkoop, maar je betaalt iets voor die goedheid.

Cacao, en dan vooral rauwe -dus onverhitte- cacao is een van de meest krachtige voedingsmiddelen in de natuur. Zoveel goede stoffen in zo'n kleine boon !
Enkele voordelen
- het verbetert je cholesterol en verlaagt je bloeddruk
- rijk aan vezels
- rijk aan antioxidanten (al is het wetenschappelijk nog altijd niet zeker of die gezond zijn of niet)
- rijk aan flavonoiden (Die wel gezond zijn)
- bestrijdt caries
- cacao bevat stoffen die je humeur verbeteren

De bonen kun je pellen en zo als snack opknabbelen, of tussen je studentenhaver strooien. Rauw cacaopoeder kun je met (soja)melk vermengen, de nibs zijn goed voor over je boterham met lekkere notenpasta of boter. Je zou het voor een keer ook kunnen grillen, maar dan doe je natuurlijk al die goede eigenschappen teniet. Het is ook heerlijk in de muesli !

Het heeft in het begin wel een licht bittere smaak, dus als je enkel melkchocolade of pure chocolade van Cote d'Or eet, zou ik je aanraden om op te bouwen naar 70% cacao chocolade, vervolgens 85% en je dan pas aan rauwe cacao te wagen ;) Of er is ook nog een variant gezoet met agavesiroop, maar ik probeer zoveel mogelijk suiker te vermijden, en waarom sweet nibs kopen als je ook gewone nibs kunt halen ?