Overnight oats

Havervlokken zijn echt geweldig, je kunt er vanalles mee: havermoutpap maken (zie hoe ik het doe op twee manieren), muesli maken, roosteren, als paneermeel gebruiken, mee bakken, versieren etc. En als je het allemaal te ingewikkeld vindt, is er nog een optie: overnight oats. Het idee is eigenlijk voor de luie mensen onder ons. Je hebt wel zin in havermout, maar vindt het warm niet te eten. Of je hebt geen zin om het te koken. Wat doe je dan? Een nachtje laten weken. Dit kan in principe vanalles zijn: (plantaardige) melk, (soja)yoghurt, fruitsap (raar maar waar!) of zelfs water. Ik week mijn havervlokken vaak in water om het te koken of in de yofu te eten, maar ik wilde ook eens de 'pure' overnight oats proberen. Dit is het resultaat. Natuurlijk kun je het zo eten, maar het is veel spannender en lekkerder om er toppings op te doen, zoals (gedroogd) fruit, noten, zaden, fruitbeleg, notenpasta's, chocoladerasp en wat je zelf nog lekker vindt.
Voor deze kom heb ik 40g havervlokken en 10g lijnzaad geweekt in 150g yofu. Als je het liever iets minder 'vast' hebt, kun je er wat soja/rijst/havermelk bij doen of meer yofu gebruiken. Lekker als ontbijt of een gezond en voedzaam tussendoortje.

De perfecte smeuïge havermout

Havermoutpap is een lekker en voedzaam ontbijt, vooral in de wintermaanden. Maar ik ben natuurlijk iemand die altijd tegen de stroom in roeit en gedurende de winter heb ik bijna alleen maar muesli en yoghurt gegeten terwijl ik nu de lente begint terug mijn warme havermout heb ormarmd. Ik had echter geen soja- of amandelmelk in huis, dus was ik noodgedwongen het met water te maken. Als ik havermout met water eet, gooi ik er meestal een banaan in stukken in om het smeuïg te krijgen, maar ook dat had ik niet in huis. En nu heb ik dé perfecte manier gevonden om havermout te koken voor die structuur, zelfs al gebruik je geen (plantaardige) melk en dat wil ik graag met jullie delen!

perfecte structuur

Benodigdheden

- 40g havervlokken (ik gebruik die van Kölln)

- 10g lijnzaad

- water

- een nacht

- extra's naar keuze: ik gebruikte appel, kaneel en frambozen

Werkwijze

Gooi de lijnzaad en de havervlokken in een kom, overgiet met water tot het geheel nét onder staat. Als je twijfelt, te weinig is beter dan te veel! Laat dit een nachtje staan.

De volgende ochtend: neem ongeveer 125ml water. Zet een pan op het vuur en doe er het havermout-lijnzaad mengsel en het water in. Breng aan de kook. Zodra het kookt, goed roeren en het vuur op het laagst zetten. Zo 5 minuutjes laten doorkoken, iedere keer dat het pruttelt moet je erdoor roeren. Nu kun je al extra's toevoegen: kaneel en appel. Zet dan het vuur uit en leg het deksel op de pan. Laat het weer zo even staan. Serveer in een kom en voeg eventuele toppings toe: frambozen.

Smakelijk! 

Nooit ga ik mijn havermout nog anders koken. Hoe is jullie favoriete bereidingswijze?

Sojasaus

Sojasaus is een belangrijke smaakmaker in de Chinese (en bij uitbreiding: Aziatische) keuken. Er zijn verschillende varianten van terug te vinden. Denk maar aan ketjap, een product dat bij ons thuis nooit wordt gebruikt maar wel in Nederland en de Indonesische keuken. Hier houden we het op "gewone" sojasaus. Vroeger Chinese, tegenwoordig die van Kikkoman. En daar is niets mis mee, want er zijn geen enge smaakversterkers aan toegevoegd, in tegenstelling tot de versie met minder zout. Daar word ik altijd knap chagrijnig van. Waarom is het nodig om rotzooi aan je eten toe te voegen? Ik kan er met mijn hoofd niet bij. Dan heb je nog de biologische sojasaus van bijvoorbeeld Delhaize die ook prima is. Sojasaus wordt, zoals de naam al doet vermoeden, gemaakt uit sojabonen. Niet van die gele gedroogde, maar van jonge sojabonen (edamamé). De sojasaus die hierboven staat, is shoyu, bestaande uit sojabonen, tarwe, zeezout en bronwater. (Ter vergelijking, "normale" sojasaus bestaat uit soja, geroosterd graan [tarwe, water en zeezout] en alcohol als conserveringsmiddel.) De gewone sojasaus is dus niet geschikt voor mensen die geen gluten kunnen of willen eten en dat is best jammer want het is een waardevolle smaakmaker. Gelukkig bestaat er ook tamari, een sojasaus die enkel bestaat uit sojabonen. Voor hen die twijfelen aan hoe gezond soja nu eigenlijk is: sojasaus is gemaakt van gefermenteerde sojabonen, wat dus inhoudt dat er geen mogelijk negatieve effecten verbonden zijn aan het consumeren ervan. Sojasaus bevat een kleine natuurlijke hoeveelheid natriumglutamaat, wat het ook zijn rijke smaak geeft.

Gebruik
* onmisbaar in wokgerechten
* marinades en dressings
* in soepen en bouillons
* in stoofpotjes
* op smaak brengen van vlees en vis

Lente!

Het is lente, en dat is geen 1 april-grap. De dagen worden eindelijk langer en de zon schijnt zalig, hoewel het nog behoorlijk fris is en de wind hard waait. Toch kun je het best elke dag een wandelingetje maken en profiteren van de zonneschijn, ook goed voor vitamine D, iets waaraan de meesten onder ons een gebrek hebben. Ook een groot voordeel: eindelijk komen er meer groente- en fruitsoorten uit eigen bodem en april is nog maar het begin voor het heerlijke seizoen. Geniet nu al van deze dingen, puur of in een lekker slaatje als voorbode van hogere temperaturen. Puur en zalig.

Groente
andijvie, boerenkool, broccoli, champignons, koolrabi, kropsla, postelein, prei, raapsteel, radijs, rode bietjes, spinazie, tuinkers, witloof

Fruit
ananas, appel, avocado, banaan, citroen, grapefruit, sinaasappel

En uiteraard mag je je ook nog eens "bezondigen" aan dingen die niet op deze lijst staan. Variatie is lekker én gezond.

Glasnoedels (glutenvrij!)

Er zijn tegenwoordig steeds meer mensen die glutenvrij eten, hetzij uit gezondheidsoverwegingen hetzij uit noodzaak (bij een glutenintolerantie bijvoorbeeld). Pasta is echter een gerecht dat velen graag eten plus het is gemakkelijk klaar te maken. Helaas zijn de meeste pasta's gemaakt van tarwe, het gewas bij uitstek dat bol staat van gluten. Wat dan? Je kunt natuurlijk pastaslierten van courgette, pompoen of wortel maken zoals in de rawfood keuken of speciale glutenvrije pasta kopen van bijvoorbeeld Schär maar dit is best duur. Er is een oplossing dichter bij huis: glasnoedels of rijstvermicelli, die je zo bij de toko kunt kopen en glutenvrij zijn.

Wat zijn glasnoedels? Glasnoedels worden gemaakt uit het zetmeel van de (zoete) aardappel of de mungboon.
Hoe gebruik je ze? Je kunt ze natuurlijk net zoals 'gewone' pasta of noedels gebruiken, maar dit smaakt niet altijd even goed. Er bestaat namelijk een soort gebruiksaanwijzing voor. Eerst kun je de noedels best weken in water om de kooktijd te verkorten. Kook ze vervolgens in een pot met voldoende water en giet af. Serveer ze met een sausje van rijstazijn, sojasaus en chili-olie in de volgende hoeveelheden: 4/5 azijn, 1/10 sojasaus en 1/10 chili-olie. Je kunt er verder nog gewokte groentes en/of vlees bij eten, bijvoorbeeld broccoli of varkenshaasje met wortel- en ajuinreepjes.
Deze noedels zijn er niet geschikt voor, maar een andere soort hoef je niet voor te weken en kun je meewokken. Wat het exacte verschil is wordt hier thuis nog nagevraagd :)