Smeertofu

Sommige dingen in deze wereld zijn echt geweldig. Zo ook deze smeertofu van Seven Arrows (van Maya Seitan, een kleinschalig bedrijf dat tofu, seitan en mochi op biologische wijze produceert). Als vegetarier of veganist is het niet altijd vanzelfsprekend om iets te vinden dat je op je brood kunt doen en altijd dat zoete komt op een bepaald moment je neus uit. Als vegetarier kun je dan nog altijd alle soorten kaas eten, maar als veganist is dat al wat moeilijker. Natuurlijk zijn er zowel in de gewone als de biologische supermarkt tegenwoordig steeds meer alternatieven: pindakaas en andere notenpasta's, hummus, exotische spreads en nepvlees. En toch ben je op een bepaald moment alles beu. Wat een geweldige ontdekking is het dan om dit in de versafdeling aan te treffen! Op zich ben ik echt geen zuiveleter: ik heb werkelijk waar een hekel aan kaas en het enige dat erin zou gaan is philadelphia met kruiden. Dus om te zeggen dat ik het mis: nee.
Toch is dit product superlekker en gezond (tenminste, als je er niet van overtuigd bent dat soja ongezond is). Eigenlijk is het ook heel makkelijk om zelf te maken, maar dan raad ik je aan om zijden tofu te nemen.

Ingredienten: tofu (water, sojabonen, nigari), zonnebloemolie, appelazijn, zeezout, kruiden
Voedingswaarde per 100g: 162 kcal, 10.24g eiwitten, 12.95g vetten, 1.16g koolhydraten

Calorie-arm en lekker. Je proeft echt heel goed het zure van de appelazijn en volgens mij is het nog lekkerder met wat bieslook erop! Ik heb het vanmiddag gegeten op essenenbrood met komkommer en daikonkiemen en dat beviel prima. Je zou het ook als sausje kunnen gebruiken voor bijvoorbeeld pita of falafel (denk aan looksaus met een paar teentjes look erbij!) of in je pasta, dan krijg je een romige 'kaas'saus. Als dip voor groentes is ook wel aan te raden. Kortom, veelzijdig, gezond (geen rare ingredienten en uitstekende voedingswaarde) en makkelijk zelf te maken. We love it!

Biona en adzukibonen

Kennen jullie het merk Biona al? Ik niet, tot ik (alweer) in de Bioplanet een blikje adzukibonen zag liggen.Wat is daar speciaal aan, vraag je je af? Om te beginnen had ik nog nooit adzukibonen gegeten, hoewel deze heel erg gezond schijnen te zijn en vooral gewaardeerd worden in de macrobiotische keuken. En ten tweede omdat aan dit blikje geen suiker of zout is toegevoegd. Nu is aan de meeste biologische merken geen suiker toegevoegd, maar overal zit wel zout in. Dat klein beetje zal vast geen kwaad kunnen, maar ik vind het toch leuker dat er ook een alternatief zonder zout is. Nieuwsgierig geworden ging ik een kijkje nemen op hun site en wauw, wat een overvloed aan lekkere dingetjes! Het is een Engels merk, dus je kunt hier niet alles vinden, maar ik weet al wat ik ga kopen als ik naar Londen ga. Als jij nog plekken weet waar ze deze producten verkopen, laat gerust een reactie achter!

De boontjes smaken vrij neutraal. Persoonlijk eet ik het liefst linzen of kikkererwten, maar adzukibonen zijn ietsje meliger en zoeter dan zwarte of witte bonen. In China worden ze gebruikt om rodebonenpasta van te maken, samen met wat suiker en dat wordt als zoete vulling gebruikt voor van alles en nog wat, zelfs voor ijs! Ze zijn net als alle peulvruchten rijk aan eiwitten (7.5g per 100g) en vezels en arm aan vetten. Een blikje bevat 230g bonen netto en 100g bonen bevatten 130 kcal en 24.8g koolhydraten. Jum. Lekker om in een stoofschoteltje te laten sudderen of bij de aardappeltjes te eten.

Verloren groente: boerenkool/krulkool

Tot ik vorige maand in Bioplanet kwam, had ik alleen maar van boerenkool gehoord. Ik dacht dat het hetzelfde was als de savooikool die ik dikwijls in de supermarkt zag liggen, maar eigenlijk had ik het dus nog nooit gezien. Dat komt doordat het hier (in Vlaanderen) blijkbaar zelden wordt verkocht. Maar omdat boerenkool eigenlijk DE gezondste groente is, had ik me al als doel gesteld om het ooit te eten. Dat was me al gelukt met mijn smoothie, maar eigenlijk is het me gelukt dankzij de diepvriesafdeling van de Bioplanet. Want deze boerenkool is van bio-dynamische teelt en draagt het Demeter-keurmerk, kostte iets rond de 2 euro en is makkelijk te portioneren.
Boerenkool is rijk aan kalium, ijzer, calcium (dat bovendien ook nog eens goed opneembaar is), omega 3 vetzuren, vitamine C en vitamine K. In Amerika is het een ware hype ('kale') en terecht! Oneerlijk dat wij hier moeten achterblijven, maar weet in ieder geval dat je je als Nederlander gelukkig mag prijzen wanneer je weer eens boerenkoolstamppot eet, want daarmee doe je je lichaam een geweldig cadeau.
Vanavond at ik het bij gebrek aan groente gewoon opgewarmd. De smaak is redelijk neutraal, maar als je het bijkruidt met wat sojasaus, bosui, gember, knoflook en chilipeper geweldig!
Zet het vaker op het menu, en zeker in de winter want boerenkool is een rasechte wintergroente en kan temperaturen tot - 15 graden overleven.
Het is ietwat calorierijker dan sla: 40 kcal per 100g, maar dat weegt niet op tegen al de voordelen die het met zich meebrengt. Smakelijk!

Recept: geroosterde pompoen

Als het buiten regent en je helemaal verkild bent, heb je comfortfood nodig. Als een linzenstoofpot of -soep niet genoeg is en je ook al zoveel zoete aardappelen hebt geroosterd dat het je neus uitkomt, is er nog altijd onze grote oranje vriend: de pompoen!
Ik keek er de hele schoolweek al naar uit: weekend, dus tijd om een lekkere kastanjepompoen te roosteren. Hoe gek ik ook ben op brood, ik had er zooooooo een zin in.
Het recept is supermakkelijk, net zoals dat van de zoete aardappel, maar het is heerlijk en lekker vullend. Je kunt het bij je diner eten, je kunt het - zoals ik - als lunch eten en je kunt ook als tussendoor een paar stukken opknabbelen (je loopt wel het risico geen honger meer te hebben voor het eten).

Ingredienten
- 1 pompoen (kastanje- of fles-) of 1/2 grote pompoen (zoals muskaat) liefst biologisch
- 2 a 3 el olijfolie

Werkwijze
Zorg dat de schil goed schoon is. Nu begint het zware werk: snijd de pompoen in twee en haal er de pitten uit. Gooi deze niet weg, want als je ze roostert heb je een heerlijk voedzaam tussendoortje!
Snijd nu de pompoen in spieen, ze mogen redelijk groot zijn.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Sprenkel de olijfolie over de stukken pompoen totdat zowat alles bedekt is. Schuif in de oven en rooster minstens 45 minuten, liefst langer, maar het hangt af van je oven.
Geniet van winterse warmte!

Veganchallenge

Vandaag is het 1 februari en dat wil zeggen dat de Veganchallenge begint! Hoewel ik vrij zeker weet dat ik me daar niet aan zal kunnen houden (ik eet vrijwillig geen vlees, eieren of melkproducten, maar mijn mama dwingt me 's avonds wel), vind ik het wel ontzettend leuk om op de hoogte te blijven van weekmenu's en recepten en zal ik trachten al mijn overredingskracht in te zetten om zo min mogelijk vlees, vis en eieren te eten deze maand. Ook vind ik het een geweldig initiatief en hoop ik dat hierdoor meer mensen overwegen om gedeeltelijk of volledig plantaardig te eten.

Doe jij ook mee ?