Recept: linzen met courgette

Door de vele specerijen waan je je al haast in Indië. Lekker makkelijk eenpansgerecht, mits je al gekookte linzen hebt. Anders zul je toch twee potten vuil moeten maken ;)

Ingrediënten voor één portie als hoofdgerecht of twee porties als bijgerecht
- 80g gedroogde linzen (ongeveer 190g gekookt)
- 1 courgette
- 3 tenen knoflook
- 1 tl komijnzaad
- 1 el komijnpoeder
- 1 el korianderpoeder
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- kurkuma
- peper en zout
- eventueel verse koriander om te serveren

Werkwijze
Indien je gedroogde linzen gebruikt: zet de linzen op het vuur samen met een flinke snuf kurkuma, dubbel zoveel water als linzen en eventueel een snufje zout. Breng aan de kook en laat een vijftiental minuutjes koken. Zet opzij.
Als je gekookte linzen gebruikt, gooi er dan flink wat kurkuma over en houd ook opzij.
Pel de knoflook en snijd in plakjes. Snipper de ui. Was de courgette en snijd hem in halvemaantjes van ongeveer een halve centimeter dik. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook bruin. Voeg dan de komijnzaadjes toe en als ze poffen, gooi je er de koriander- en komijnpoeder bij. Geniet van het aroma dat zich ontwikkelt!
Voeg er dan de ui en de courgette aan toe en bak tot de courgette gaar is. Kruid met peper en zout. Meng met de linzen en versier eventueel met wat verse koriander.
Smakelijk!

Oeps, mislukt...

Ik wilde zelf eens een vegetarische burger maken, maar de meeste recepten die ik tegenkwam bevatten ei (dus niet veganistisch) of paneermeel (ongezonde en overbodige toevoeging in mijn ogen). Toen zag ik dit en ik moest het gewoon proberen. Helaas zijn die van mij niet zo mooi uitgedraaid. Het ziet er wel mooi uit moet ik zeggen, net een aardbeienkoekje. Mijn 'deeg' viel vooral uit elkaar, misschien doordat ik havervlokken in plaats van havermout heb gebruikt en het daardoor wat groffer is? Een volgende keer denk ik dat ik ga proberen het allemaal in de staafmixer te doen in plaats van handmatig te prakken, en eventueel wat water aan toevoegen zodat het meer een echt beslag wordt.

Het werd ook een mooi roerei, voor als je tegen tofu zou zijn.

Ingrediënten

- 1 pot kikkererwten (rond de 210g) of 100g gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt en anderhalf uur gekookt

- 100g havermout of 75g havervlokken

- 1,5 paprika

- 1 ui

- kruiden, ik heb peterselie, oregano, dille en pili-pili gebruikt

- peper en zout naar smaak

Werkwijze

Ik raad je eigenlijk aan om de kikkererwten te ontvellen, maar als je daar te lui voor bent zoals ik of er simpelweg geen tijd voor hebt, gaat het ook zonder, dan zal het enkel iets minder smeuïg zijn. Prak de kikkererwten fijn in een kom (of doe het in een staafmixer/keukenmachine). Snijd de paprika en ui fijn en voeg samen met de havermout. Meng alles door elkaar. Probeer er nu balletjes van te vormen die je tot burger platdrukt als dit niet lukt voeg er dan wat water aan toe, of als je geen zin hebt in burgers kun je het gewoon zo al bakken in de pan. Verhit wat olie in een koekenpan en bak een vijftal minuutjes (aan beide kanten als je burgers maakt). Serveer met een frisse salade of op een broodje. Smakelijk!

Recept: bloemkoolsteak

Een hype van de laatste tijd. Alleen blijk ik niet zo goed in bloemkool deftig snijden zodat het ook echt mooi een steak wordt, maar het doet niks af aan de smaak. 

Ingrediënten voor 1 à 2 porties

- 1/2 grote bloemkool

- 1.5 el olijfolie

- 1/2 theelepel paprikapoeder

- 1/2 biologische citroen

- gedroogde (en eventueel verse) peterselie

- 3 teentjes knoflook

- peper en zout

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bloemkool in plakken van ongeveer 1.5 cm dik. Meng in een kom de olijfolie, paprikapoeder, en gedroogde peterselie. Doe er wat peper en zout bij. Hak de knoflook fijn en doe dat er ook bij. Rasp de citroen en pers hem uit. Doe citroensap en -rasp erbij. Bekleed een bakplaat met bakpapier en haal de plakken bloemkool door het olijfoliemengsel. Bak 15 minuten in de oven of tot krokant.
Smakelijk!

Recept: spruitjes met pompoen en seitan

Na al dat enthousiast gedoe over spruitjes, kon een recept natuurlijk niet uitblijven. Twee van mijn favoriete groentes gecombineerd in één gerecht, heerlijk! Bovendien binnen een halfuur klaar als je gebruik maakt van diepvries pompoenblokjes, ideaal voor een gehaaste avond.

Ingrediënten voor 1 persoon
- 100g seitan
- 200g verse spruitjes
- 1 ui
- 200g pompoenblokjes
- 2 el olijfolie
- peper en nootmuskaat

Werkwijze
Maak de spruiten schoon en halveer ze. Pel en snipper de ui. Snijd de seitan in dunne reepjes. Verhit in een wok 1 el olijfolie en fruit de ui op matig vuur. Voeg er de gehalveerde spruitjes aan toe wanneer de ui glazig begint te worden. Wok dit enkele minuten, voeg er dan een el water aan toe en doe een deksel over de spruitjes. Laat dit 5 minuten garen. Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in een pan en bak de reepjes seitan krokant. Voeg de pompoenblokjes toe aan de spruitjes en bak nog 2-3 minuten. Doe de seitan erbij en wok het geheel nog eventjes. Kruid met peper en nootmuskaat. Smakelijk!

Recept: bloemkoolrijst met pompoen en kastanjechampignons

Na courgette als spaghetti, sla als wraps en bloemkool als pizzabodem, is er nog een manier gevonden om meer groente in je eten te smokkelen. Al enkele keren had ik voorbij zien komen op Internet dat je van bloemkool gemakkelijk couscous of rijst kunt maken, maar dit gebeurde altijd in een foodprocessor en aangezien ik daar niet over beschik, heb ik nooit verdere interesse getoond. Tot ik ergens las dat je het ook met een grove rasp kunt. Yesss!
Alleen ben ik een beetje stom geweest: in het recept stond dat je de bloemkool in kleine roosjes moest snijden, maar daarbij gaan ze er vanuit dat je ze in een foodprocessor gaat steken en door het in kleine roosjes te verdelen vergemakkelijk je het werk. Maar als je met de hand gaat raspen, kan ik je verzekeren dat het me heel wat ellende had bespaard als ik gewoon grote brokken bloemkool had gebruikt... Maar het resultaat mocht er wel zijn! Persoonlijk vind ik de geraspte bloemkool eerder op kaas dan op rijst lijken. Je kunt er nog wat proteïne tussen doen voor een vullender maaltijd. Overschotjes zijn heerlijk als lunch, je kunt ze ook in een wrap rollen, lijkt me erg lekker.

Ingrediënten voor 2 grote porties of 3 kleinere
- 1 biologische bloemkool (die zijn over het algemeen kleiner dan de gewone)
- 200g pompoenblokjes
- 10 kastanjechampignons
- 1 grote zoete ui
- 1 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl koriander (gemalen)
- verse koriander
- peper, zout

Werkwijze
Was de bloemkool en maak er rijst van. Maak de kastanjechampignons schoon, verwijder de steeltjes en snijd ze in vieren. Snipper de ui. Verhit een grote pan op matig vuur en verhit de olijfolie erin. Fruit de ui en bak hem glazig. Voeg dan de champignons toe en bak ze mee tot ze een beetje krimpen en bruin beginnen te zien. Doe er dan de bloemkoolrijst, kurkuma en gemalen koriander bij. Pers de knoflook erboven uit. Bak dit 2-3 minuten en doe er dan de pompoenblokjes bij. Verhit het geheel door en door en kruid met peper, zout en verse koriander. Ik heb er een lepel miso bij gedaan als vervanging. Smakelijk!

Maaltijdidee

Een combinatie van dit recept en dit leverde een heerlijke maaltijd op! Alleen in plaats van verse kabeljauw diepvries gebruikt en 2 tomaten leken me wel meer dan genoeg. Erbij nog wat gestoomde aardappelen. Nee, niet in die stomme elektrische stoomkoker, maar de Chinese stoompan van mijn moeder. Een stuk praktischer én sneller, doordat het veel sneller aan de kook wordt gebracht.

wel een mooi zicht, die vis uit de oven

smullen maar!

Recept: spinazietimbaaltjes met een gerookte vulling

Al vaak heb ik gelezen dat gerookte tofu een ware delicatesse zou zijn. Ik heb het eens gekocht, maar de smaak zo beviel me toch niet echt, ik werd er zelfs een beetje misselijk van, dus ging ik op zoek naar een lekker recept om het in te verwerken. Er waren veel potentiële kandidaten, maar uiteindelijk won dit recept het. Zo lekker dat ik het twee keer heb gemaakt! Het komt ui een kookboek uitgegeven van EVA. Het is ook super leuk om te zien.

Ingrediënten voor 2 personen (2 timbaaltjes elk)
- 100g gerookte tofu
- 100g spinazie, steeltjes verwijderd
- 100g ui
- 250g (kastanje)champignons
- 1 ei
- 1 el sojasaus
- 1 el gehakte peterselie
- teentje knoflook
- olijfolie
- peper en zout

Werkwijze
Pel de ui en snipper ze. Was de champignons en hak ze fijn. Verhit wat olijfolie (1 à 2 el) in een wok en bak de ui glazig. Snipper de knoflook en voeg deze toe in de wok. Als het allemaal een beetje begint te bruinen, doe je de champignons erbij. Laat het rustig verder bakken en snijd intussen de tofu in kleine blokjes. Voeg hem samen met de sojasaus toe en bak nog even verder. Breng het mengsel op smaak met peper en zout, haal de wok van het vuur en schep de peterselie erdoor. Neem 4 kopjes of kleine kommetjes en leg er een laagje spinazie in. Roer het ei door het tofu-champignonmengsel en verdeel ook dit over de 4 kopjes. Zet 5 minuten in de microgolfoven op het hoogste vermogen. Keer de kopjes om op een bord en serveer. Smakelijk!

Recept: pasta met champignons

Een eenvoudig receptje van Photo-copy Ann, lichtjes aangepast en man, het smaakt beter dan je zou verwachten! Lekker als diner of - zoals ik - als lunch!

Ingrediënten voor 2 porties of 1 grote maaltijd
- spaghetti (ik heb dit vervangen door courgette)
- bakje (250g) champignons
- 1 grote wortel
- 1 el 'kruidentuiltje', dit is een gedroogde kruidenmix bestaande uit laurier, tijm en peterselie
- 3 teentjes knoflook
- gehakte verse peterselie
- 1 el olijfolie
- peper en zout

Werkwijze
Kook de spaghetti beetgaar. Maak de champignons schoon - iedereen zegt altijd dat je ze absoluut niet onder de kraan mag spoelen, maar dat doe ik gewoon toch - en hak de helft in kleine blokjes en snijd de andere helft in schijfjes. Schil de wortel en snijd deze ook in blokjes. Pel de knoflook en snijd in plakjes.
Verwarm een pan op middelhoog vuur met de olijfolie en fruit de knoflook erin. Kruid met peper en zout. Doe er na 3 minuutjes de wortel bij en gaar dit 5 minuten. Gooi er de champignons en de kruiden bij. Bak tot de champignons gaar zijn en voeg er aan het einde 4-5 el (kook)water aan toe, plus de peterselie en draai het vuur uit. Giet de pasta af en doe bij de saus. Meng goed en serveer. Smakelijk!

Recept: Toscaanse tomatensoep

Dit komt uit het boek 100% suikervrij. Een super gemakkelijk recept! Ik ben dol op groentesoepen, maar helaas ben ik vaak te lui om zelf bouillon te maken en ik ben absoluut tegen kant-en-klare bouillonblokjes of -poeder. Er zit àltijd teveel zout in en er zit of suiker (maltodextrine) of gistextract in, beide dingen waar ik niet echt blij van word... Maar hier heb je geen bouillon nodig, ideaal dus! Ook goed om koud te drinken met wat brood of crackers en een salade als lunch of diner, zeker met dit warme weer.

Ingrediënten
- 500g tomatenstukjes (1 brikje)
- 700g passata (1 fles)
- 4 tenen knoflook
- 3 takjes basilicum en 3 takjes peterselie
- peper, zout en olijfolie

Werkwijze
Doe de tomaten in een grote pan. Spoel de verpakkingen uit met water en zorg ervoor dat je 500 ml water hebt. Breng aan de kook, doe er de knoflook en de kruiden bij. Zet het vuur af en laat trekken tot je het nodig hebt. Serveer met peper, zout en olijfolie erover.
Smakelijk!

Recept: gember- & lookbroccoli

Ik weet dat ik een beetje veel bezig ben met deze recepten, maar zoals ik al had gezegd zijn ze echt van mijn favoriete soort! Broccoli is één van de gezondste groenten en ook één van mijn lievelings. Je kunt er wat extra sesamzaadjes aan toevoegen voor een calciumboost. Simpel, smakelijk, meer moet dat niet zijn, al blijft roerbakken ook heerlijk. Ik heb er nog wat tomaatjes aan toegevoegd, want de combinatie van broccoli met tomaat is nóg gezonder dan ze apart te eten.

Ingrediënten

-          1 broccoli

-          60g gember

-          3 tenen knoflook

-          1 el olijfolie

-          Zwarte peper

Werkwijze

Pel de knoflook en hak de knoflook en de gember fijn. Was de broccoli en verdeel in roosjes. Wij eten de stam ook mee op nadat die geschild en in stukjes gesneden is. Als je dat niet lekker vindt, gooi ze dan niet weg, maar bewaar voor een groentebouillon. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan en bak de knoflook en de gember bruin. Voeg er dan het water en de broccoli aan toe en pocheer enkele minuten tot de broccoli wat zachter maar nog knapperig is. Voeg zwarte peper naar smaak toe.

Smakelijk!

Recept: chili sin carne

Een heerlijk gezond gerecht! Wist je al dat rode bonen één van de krachtigste antioxidanten zijn? Bovendien is dit in minder dan 30 minuten op tafel te zetten, ideaal dus voor als je weinig tijd hebt en toch gezond wilt eten. Je kunt er nog een salade bij eten, maar als je al genoeg groentes hebt gegeten die dag, is dat zelfs niet nodig en heb je enkel wat graan of bataat nodig, of zelfs dat nog niet eens. Dit is echt één van mijn lievelingskostjes en de dag nadien zelfs koud lekker!

Ingrediënten
- 150g gedroogde rode bonen
- 5 wortels
- 1 courgette
- 2 uien
- een groene en een rode paprika
- 3 tenen knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl cayennepeper
- 1 chilipeper
- bosje koriander
- 2 laurierblaadjes
- enkele takjes verse tijm
- 3 el olijfolie
- brik (500g) passata of tomatenstukjes
- blikje tomatenpuree (140g)
- flinke snuf peper

een pan vol lekkers

Werkwijze
Week de avond tevoren de rode bonen. De volgende ochtend giet je het weekwater weg en kook je ze ruim 1 uur in ruim water.
Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Hak de chilipeper fijn en verwijder eventueel de zaadjes om het minder pikant te maken.
Was de wortelen, de courgette en de paprika's. Snijd de courgette en de paprika's in blokjes en de wortelen in halve cirkels.
Verhit 3 el olijfolie in een grote pan en bak de ui en de knoflook eventjes aan. Voeg al de specerijen toe (behalve de verse koriander, de peper, de laurier en de tijm) en bak tot de ui glazig is en het kruidig begint te ruiken. Voeg dan de wortelen toe en bak dit ongeveer 3 minuten. Voeg de passata, de tijm, de laurierblaadjes en de overige groenten toe. Dit mag je nog eens 5 à 10 minuten bakken en vervolgens voeg je de rode bonen en de tomatenpuree toe. Roer goed door om de tomatenpuree gelijkmatig te verdelen over het gerecht! Laat nog even sudderen, strooi er flink wat peper over, vis de laurierblaadjes eruit en serveer met de verse koriander erboven. Smakelijk!

Recept: salade met waterkers en aardbeien

Dit. Is. Overheerlijk. Nog een manier gevonden om de bittere waterkers te verwerken!

Ingrediënten voor één grote kom
- handje spinazie
- 1/2 bosje waterkers
- stuk of 6 grote aardbeien
- 1 el balsamico- of appelazijn
- 1 el olijfolie
- naar smaak munt- of basilicumblaadjes

Werkwijze
Heel simpel. Was de spinazie, de waterkers en de aardbeien. Gooi de spinazie in een kom, de waterkers erbovenop. Snijd de aardbeien in vieren en gooi er ook bovenop. Besprenkel met olijfolie en de azijn en gooi er indien gewenst nog de verse kruiden over. Smakelijk!

Recept: pizza

Na een tijdje geleden een blog te hebben gepost over pizza, vond ik het tijd om het effectief te maken. Het past weliswaar niet helemaal in mijn straatje over gezond eten, maar bij ons thuis is niet iedereen zo enthousiast voor gezond eten en het helpt altijd om hen eens te verwennen. Deze pizza is al gezonder doordat er niet onmenselijk veel zout aan toegevoegd is en omdat het geen schadelijke E-nummers bevat.
Voor een nóg gezondere versie kun je volkoren (spelt)bloem gebruiken, maar dat had ik niet in huis.

Ingrediënten voor het deeg
- 500g bloem + extra om te bestuiven
- zakje (7g) gedroogde gist
- 0.5 dl olijfolie
- 1 tl zout
- 1/2 tl suiker (gezonder: palm- of kokosbloesemsuiker)
- 3 el lauw water + extra water

voor het rijzen

na het rijzen

Werkwijze
Vermeng in een kommetje het gedroogde gist met de suiker en de 3 el lauw water. Dek af met plasticfolie en laat 5 minuten staan. Meng de bloem met het zout. Doe dit in een grote kom en maak in het midden een kuiltje. Doe het gist-suikermengsel, de olijfolie en wat extra water in het kuiltje. Kneed het deeg goed en voeg iedere keer een klein beetje extra water toe zodat het een glad en soepel deeg is. Dek af met plasticfolie en laat 1 uur rijzen.

rol uit met een deegroller

op de bakplaat

Bestuif het aanrecht met bloem en stort het deeg erop. Nu is het een soepel, niet plakkerig deeg geworden. Kneed nog zo'n 10 minuten en rol het dan uit ter grootte van je bakplaat. Leg het op je bakplaat en kneed er zowat een rand in.

Bestrijk met een lepel met passata en strooi er oregano, basilicum en tijm over.
Nu kun je het aankleden met wat je maar wilt!
Ik heb er kookmozzarella op gelegd en nog paprika.

 Daarna nog wat Gandaham zonder toevoegingen.

Verwarm de oven voor op 220°C en bak de pizza 20 minuten. Snijd in stukken, smakelijk!

Recept: calciumbombroccoli

Uit het nieuwe boek van Amber Albarda. Broccoli is één van de meest gezonde groente, het bevat o.a. veel calcium en het sesamzaad versterkt dit nog eens. Ideaal om je calciuminname op te krikken en super gemakkelijk om te maken.

Ingrediënten
- 1 stronk broccoli (of een zak diepvriesbroccoli)
- 1.5 el sesamzaad
- sesamolie
- zeezout & peper

Werkwijze
Stoom de broccoliroosjes beetgaar. Druppel er wat sesamolie over en bestrooi met sesamzaad, zeezout en peper. Smakelijk!

Recept: gewokte snijboontjes

Niets speciaals deze keer, maar zo worden snijboontjes het liefst gegeten bij ons thuis. Koken is maar saai.

Ingrediënten voor 4 personen
- 800g snijbonen
- 4 tenen knoflook
- olijfolie
- sojasaus

Werkwijze
Was de snijbonen en haal de uiteinden eraf. Snijd ze in schuine reepjes. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Verhit wat olie in een wokpan en wacht tot het warm wordt. Doe er dan de knoflookteentjes in en bak 30 seconden. Doe er dan de snijbonen bij en roerbak tot alles gaar is. Voeg sojasaus toe naar smaak. Smakelijk!

Recept: ovengedroogde tomaten + pasta

Eén woord: heerlijk. De intense smaak van tomaten op zijn best en op deze manier lust ik ook kappertjes. Ik ben in mijn eentje om te eten, maar voor meerdere personen zou je veel meer tomaten kunnen roosteren en dan ziet je bakplaat er ook mooier uit. Als je ze niet onmiddellijk gebruikt, bewaar ze dan in een afgesloten glazen pot. Niet te lang, twee à drie dagen. Ik mag dat helaas niet, want anders zijn er hier weer klachten at ik alle tomaten heb opgegeten ;)

Ingrediënten voor de geroosterde tomaten
- 250g tomaten

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 100°C. Was de tomaten en snijd ze in de lengte in partjes. Haal de zaadjes eruit. Schik op een met bakpapier beklede bakplaat met het velletje naar onder en rooster 2 à 2.5 uur in de oven.

Ingrediënten voor de pasta (2 personen)
- spaghetti voor 2 personen (ik heb wortels gebruikt als lichte lunch)
- 2 ovengedroogde tomaten
- 2 el kappertjes, afgespoeld
- handvol verse basilicum
- 1 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook

Werkwijze
Verhit de olijfolie in een pan. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Bak de knoflook in olijfolie en voeg er kappertjes en tomaten aan toe. Bak dit 1 à 2 minuten en haal dan zéér snel van het vuur. De tomaten en de knoflook zullen lichtjes gekonfijt zijn, maar als je het langer op het vuur laat staan bestaat het risico dat het zal verbranden. Meng er een handvol basilicumblaadjes en de spaghetti door. Smakelijk!

Recept: falafel (2)

Zoals ik al had beloofd, ging ik ook eens falafel maken met gekookte kikkererwten. Deze keer heb ik een iets ander recept gevolgd, maar het was lekker!

Mijn ervaringen
Doordat het gare kikkererwten zijn, zijn ze vanzelfsprekend veel zachter en veel gemakkelijker te pureren waardoor je ze zelfs zou kunnen prakken met een vork of aardappelstamper. Door het bakken in de oven is de buitenkant lekker krokant maar de binnenkant zeer bros en zacht. Ze krijgen wel een iets minder regelmatige vorm haha. Door de toevoeging van behoorlijk wat cayennepeper zijn ze zeer kruidig en door de toevoeging van kurkuma krijgen ze een mooie gele kleur!

Ingrediënten
- 100g gedroogde kikkererwten, gekookt met een klein beetje (1 eetlepel) kookvocht
- 1 theelepel gedroogde koriander
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel kurkuma
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- sap van 1/2 citroen

Werkwijze
Doe de kikkererwten, de kruiden, het kookvocht, de olijfolie en het citroensap in een mengbeker. Zet er de staafmixer in. Snijd de knoflook fijn en doe erbij. Mix nog eens.

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm hoopjes van het mengsel.

Bak ze 20 à 30 minuten afhankelijk van je oven. Smakelijk!

met champignons!

Recept: champignonsalade

Een lekker bijgerechtje!

ol ben niet zo voor dressings, maar deze is heerlijk

Ingrediënten
- 500g champignons
- 2 koffielepels mosterd
- 2 koffielepels dille
- olijfolie

Werkwijze
Was de champignons of borstel ze goed af. Snijd in plakjes. Meng de mosterd en de dille met de olijfolie. Overgiet de champignons met de dressing. Smakelijk!

Recept: bao zi

Of bapao zoals ze in Nederland worden genoemd. Echt supergezond is het niet, maar het is wel leuk om te maken en lekker en ik wil eens een traditioneel Chinees recept laten zien, al is dit al een gepimpte versie (gezonder). Bovendien is deze variant al tonnen beter dan de McBuns. In China is het een hele kunst om ze te vouwen en moet je er proberen 21 plooien in te krijgen.

Ingrediënten

- bakje alpro soya gehakt (niet het gezondste, ik weet het)

- 125g licht volkoren speltbloem

- 125g tarwebloem

- 21g verse gist

- 1 el sesamolie

- 250g voorgesneden juliennegroenten (nog beter, snijd ze zelf!)

- 2 el olijfolie

- alle kruiden die je in je keukenkastje hebt staan!

- eventueel 1 el geroosterd sesamzaad

Werkwijze

Kneed de bloem samen met gist en water tot een homogeen deeg. Dek af en laat rijzen tot het zachtjes terugveert wanneer je je vinger erin zet. Maak de vulling door de olijfolie te verhitten in een koekenpan en het gehakt even te bakken, anders is het namelijk te droog. Doe het in een kom en meng er de groenten, de sesamolie, de kruiden en eventueel het sesamzaad door. Als het deeg gerezen is, bestuif dan een werkblad met meer bloem en vorm 'bollen' van het deeg. Rol het uit met de deegroller tot ongeveer een halve centimeter dikte (niet te dun!). Nu kun je de broodjes vormen. Leg in het midden van het lapje deeg wat vulling en knijp de randjes samen (oefen en oefen tot je 21 vouwen krijgt ;) al is dat allesbehalve gemakkelijk, dat kan mijn moeder niet). Het belangrijkste is dus dat het dicht is. Doe dit tot alle deeg en vulling op is. Zet een traditionele stoompan op het vuur (of als je dat niet hebt, een grote kookpan met een stoommandje erboven, geen stoomkoker) en stoom de broodjes gaar. Ze worden meestal geserveerd met een dipsaus van (Chinese) rijstazijn, sojasaus en chili-olie. Smakelijk!

Recept: pasta met rucola, tomaat en plakjes knoflook

Een lekkere lichte lunch! Je kunt het natuurlijk ook met gewone pasta maken en dan is het een lichte avondmaaltijd, of zo laten en als lichte maaltijd eten.

Ingrediënten voor 1 persoon
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- rucola
- 2 tomaten
- 1 (niet al te grote) courgette of ongeveer 70g spaghetti
- peper en zout

Werkwijze
Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd verder in blokjes. Verhit wat olijfolie in een pan . Pel de knoflookteentjes en snijd in plakjes. Bak de knoflookplakjes eventjes in de pan, tot ze net bruin zijn. Haal de pan van het vuur en vis de knoflook eruit. Maak met een dunschiller of een spiraalsnijder pasta van de courgette. Doe in een kom en gooi er de rucola, de tomatenblokjes en de knoflookplakjes over. Verhit de pan met olijfolie zodat de olie door en door warm is en giet erover. Kruid met peper en zout en serveer.
Smakelijk!