Recept: appelsandwich!

Dit is echt te simpel om het een recept te noemen maar het is zoo lekker!
Geïnspireerd op Internet (pindakaas is ook lekker naar het schijnt maar ik haat pinda's!) en het nieuwe kookboek van Amber Albarda.

Ingrediënten (dit zijn de hoeveelheden die ik gebruikte, voel je vrij om te experimenteren)
- 1 mooie, stevige appel bijvoorbeeld Pink Lady
- 10g rozijnen
- 10g amandelpasta
- een lepel havervlokken (ook ongeveer 10g)

Werkwijze
Als je een appelboor hebt, gebruik die dan om het klokhuis eruit te snijden. Als je die niet hebt, kun je nadat je de appel hebt doorgesneden de pitten er gewoon uithalen, de rest is eetbaar. Snijd er twee of vier schijven uit en beleg de schijven met de amandelpasta. Strooi hier de rozijnen en de havervlokken op en dek af met een tweede schijf. De rest van de appel kun je zo opsmullen! Dit ga ik echt vaker maken.

Recept: falafel (2)

Zoals ik al had beloofd, ging ik ook eens falafel maken met gekookte kikkererwten. Deze keer heb ik een iets ander recept gevolgd, maar het was lekker!

Mijn ervaringen
Doordat het gare kikkererwten zijn, zijn ze vanzelfsprekend veel zachter en veel gemakkelijker te pureren waardoor je ze zelfs zou kunnen prakken met een vork of aardappelstamper. Door het bakken in de oven is de buitenkant lekker krokant maar de binnenkant zeer bros en zacht. Ze krijgen wel een iets minder regelmatige vorm haha. Door de toevoeging van behoorlijk wat cayennepeper zijn ze zeer kruidig en door de toevoeging van kurkuma krijgen ze een mooie gele kleur!

Ingrediënten
- 100g gedroogde kikkererwten, gekookt met een klein beetje (1 eetlepel) kookvocht
- 1 theelepel gedroogde koriander
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel kurkuma
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- sap van 1/2 citroen

Werkwijze
Doe de kikkererwten, de kruiden, het kookvocht, de olijfolie en het citroensap in een mengbeker. Zet er de staafmixer in. Snijd de knoflook fijn en doe erbij. Mix nog eens.

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm hoopjes van het mengsel.

Bak ze 20 à 30 minuten afhankelijk van je oven. Smakelijk!

met champignons!

Recept: champignonsalade

Een lekker bijgerechtje!

ol ben niet zo voor dressings, maar deze is heerlijk

Ingrediënten
- 500g champignons
- 2 koffielepels mosterd
- 2 koffielepels dille
- olijfolie

Werkwijze
Was de champignons of borstel ze goed af. Snijd in plakjes. Meng de mosterd en de dille met de olijfolie. Overgiet de champignons met de dressing. Smakelijk!

Recept: groen ijsje

De zon schijnt, het is lekker zomers en wie wil er dan geen ijsje eten? Ik had er zo'n zin in dat ik het als ontbijt heb gegeten en dat is zelfs verantwoord. Laat je niet afschrikken door het uiterlijk van dit ijsje, want het is werkelijk waar héérlijk, je proeft een intense bosvruchtensmaak met een heel klein beetje banaan. Zeker als je een betere staafmixer/blender hebt dan ik, is dit een groot succes!

Het is geïnspireerd op bananenijs.
Ingrediënten voor één portie
- 1 bevroren banaan, in stukjes
- 100g diepvriesbosvruchten
- loof van een bosje radijzen

Werkwijze
Laat de banaan ontdooien voor een minuut of twee om het gemakkelijker te maken voor je blender/staafmixer. Was het radijsloof. Doe de bevroren banaan en het radijsloof in de blender/mengkom staafmixer en mix. Water toevoegen is niet nodig want er blijft toch wat hangen in het loof. Als dit helemaal smeuïg is, voeg je er de bosvruchten aan toe en mix je het geheel tot het een ijsachtige massa is. Smullen maar!

Recept: bao zi

Of bapao zoals ze in Nederland worden genoemd. Echt supergezond is het niet, maar het is wel leuk om te maken en lekker en ik wil eens een traditioneel Chinees recept laten zien, al is dit al een gepimpte versie (gezonder). Bovendien is deze variant al tonnen beter dan de McBuns. In China is het een hele kunst om ze te vouwen en moet je er proberen 21 plooien in te krijgen.

Ingrediënten

- bakje alpro soya gehakt (niet het gezondste, ik weet het)

- 125g licht volkoren speltbloem

- 125g tarwebloem

- 21g verse gist

- 1 el sesamolie

- 250g voorgesneden juliennegroenten (nog beter, snijd ze zelf!)

- 2 el olijfolie

- alle kruiden die je in je keukenkastje hebt staan!

- eventueel 1 el geroosterd sesamzaad

Werkwijze

Kneed de bloem samen met gist en water tot een homogeen deeg. Dek af en laat rijzen tot het zachtjes terugveert wanneer je je vinger erin zet. Maak de vulling door de olijfolie te verhitten in een koekenpan en het gehakt even te bakken, anders is het namelijk te droog. Doe het in een kom en meng er de groenten, de sesamolie, de kruiden en eventueel het sesamzaad door. Als het deeg gerezen is, bestuif dan een werkblad met meer bloem en vorm 'bollen' van het deeg. Rol het uit met de deegroller tot ongeveer een halve centimeter dikte (niet te dun!). Nu kun je de broodjes vormen. Leg in het midden van het lapje deeg wat vulling en knijp de randjes samen (oefen en oefen tot je 21 vouwen krijgt ;) al is dat allesbehalve gemakkelijk, dat kan mijn moeder niet). Het belangrijkste is dus dat het dicht is. Doe dit tot alle deeg en vulling op is. Zet een traditionele stoompan op het vuur (of als je dat niet hebt, een grote kookpan met een stoommandje erboven, geen stoomkoker) en stoom de broodjes gaar. Ze worden meestal geserveerd met een dipsaus van (Chinese) rijstazijn, sojasaus en chili-olie. Smakelijk!