Recept: scrambled tofu

Een lekkere lunch voor wie eens iets anders wil. Ook geschikt als hartiger ontbijt. Je kunt het pimpen met alles wat je maar wilt. Oorspronkelijk was het de bedoeling om er een omelet van te maken, maar het bleef niet echt aan elkaar plakken. Ik heb de tofu ook niet helemaal geraspt, want het kruimelt zó dat ik het op het einde gewoon met mijn vork heb geplet omdat ik er genoeg van had. Om het naar ei te laten smaken, heb je zwart zout nodig.

Ingrediënten voor 1 portie
- half pakje stevige tofu (ongeveer 125g)
- 1/4 tl kurkuma
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- verse tuinkruiden zoals koriander, peterselie of bieslook
- restje roerbakgroenten naar keuze: paprika, tomaat, champignons,... the choice is yours!
- peper en zout
- olijfolie

Werkwijze
Rasp de tofu. Snipper de ui. Vermeng de tofu, kurkuma en ui in een schaaltje en pers er de knoflook boven uit. Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Verwijder het eventuele vocht dat in het schaaltje tofumengsel zit en bak in de koekenpan. Voeg er na 5 minuten de roerbakgroenten bij en verwarm door. Kruid met peper en zout en garneer met de verse kruiden. Smakelijk!