De mango (en tropische vruchten)

Afgelopen week heb ik maar liefst twee (!) mango's gegeten. Vorig weekend was mijn mama naar de Colruyt geweest en had ze er gekocht, en aangezien die krengen niet gauw rijpen kon ik ze nu pas eten. Maar ik moet zeggen, het was het wachten waard, want het zachte, zoete, sappige, goudkleurige vruchtvlees is echt verrukkelijk. En supergezond!

De gele kleur zegt het namelijk af: deze vrucht is rijk aan betacaroteen, een voorloper van vitamine A en heel erg goed voor je ogen en haar. Bovendien bevat 1 mango meer vitamine C dan de aanbevolen dagelijkse behoefte. Een mango is wel zeer suikerrijk, per 100g bevat mango: 61 kcal, 1.1g eiwitten, 12.8g koolhydraten waarvan 12.2g suikers, 0.3g vet en 1.5g vezels. Niet geschikt om elke dag te eten, maar wel een heerlijk gezonde traktatie.
Mango bevat fenol, een antioxidant die kanker zou kunnen verkomen, met name galblaaskanker.
Mango bevat veel ijzer, en in combinatie met de vitamine C wordt deze ook beter opgenomen door je lichaam.
Mango zorgt ervoor dat verstopte porien in je huid zich openen.
Een rijpe mango is goed voor het versterken van je hartspier.
Mango bevat veel tryptofaan, een voorloper van serotonine, het zogenaamde gelukshormoon.
Mango bevat vitamine E.

Hoe komt het toch dat tropische vruchten dikwijls veel meer voedingsstoffen bevatten dan de appel en peer die bij "ons" groeien? Het antwoord op die vraag moet bij de zon gezocht worden. Want onze voedingsketen zit eigenlijk heel eenvoudig in elkaar: alles begint met de zonnestralen. Die energie bereikt onze aarde en enkel planten kunnen die zonnestralen omzetten in energie, met name glucose. Fruit dat in tropische landen groeit, krijgt veel meer zonneschijn en bevat dus veel meer levenskracht en energie! Voor het milieu (en je portemonnee) is het niet zo best om altijd maar tropisch fruit te eten, maar het is dus wel gezonder en calorierijker. Maar laat dat je niet beperken in je fruitinname!

Minderen met graan: eetdagboek dag 7

Inmiddels dus al een week bezig aan mijn uitdaging en nog niet van plan te stoppen, hoewel ik weet dat de dag zal komen dat ik stilletjesaan terug mijn oud eetpatroon zal moeten oppakken. Daar ben ik niet gelukkig mee, maar zolang ik onder mijn mama's dak woon, helaas. Vandaag viel de regen alweer met bakken uit de lucht en was de hemel overtrokken met een somber wolkendek. Mijn zin in eten was nogal wisselvallig, maar uiteindelijk toch dit gegeten.

Ontbijt: een tomaat, een pomelo, Burger vezelrijk knackebrod, muesli met rauwe cacaopoeder en yofu. thee
- voor de lunch 2.5 rondjes door het park gelopen, ongeveer 30 minuten -
Lunch: een tomaat en veel ijsbergsla. nog een restje wittekool van gisterenavond. 3 speltchapati's en nog 8 honing-amandelkoekjes om te knabbelen. een kommetje yofu met lijnzaad en bevroren bosvruchten
Avondeten: gekookte zwarte bonen, gebakken bloemkool uit de oven met hete pepers en wortelloof (Recept volgt!)
Tussendoor niet echt meer iets gegeten, maar wel kruidenthee gedronken.

Minderen met graan: eetdagboek dag 5 en dag 6

Ik had me voorgenomen om een tijdje minder graan te eten, maar ik wist toen nog niet hoelang. Ik twijfel tussen 1 of 2 weken, maar aangezien de eerste week bijna voorbij is, denk ik toch dat ik voor nog een tweede week ga omdat dit zo goed voelt! Alleen slaap ik wel heel erg slecht de laatste tijd, maar ik hoop dat dat door externe factoren komt en dat het overgaat.

Gisteren at ik
- een tomaat, een mandarijntje, sojade met lijnzaad, muesli en bosvruchten en kaneel. een Pink Lady. amandel-cranberry reep en thee
- tomaatjes, wortels, lichtgewicht knackebrods van Wasa
- nog meer wortels, een roze pompelmoes/grapefruit
- tofu, gekookte aardappels, alfalfa, een beetje bloemkool in kaassaus die me werd opgedrongen door mijn moeder en een Granny Smith
- nog meer thee

Vandaag: 
- snoeptomaatjes, een heerlijke mango, een Granny Smith en een raw noten & zadencracker. hierbij een tas thee
- een tomaat en wat sla. sojade met geweekte muesli, lijnzaad, bosvruchten en kaneel. lichtgewicht knackebrods van wasa
- gekookte aardappelen, gebakken edamame, geroerbakte witte kool met tomatenstukjes
- nog wat kamillethee

Ik voel me nog altijd prima verzadigd en barstte vanochtend van energie, waarschijnlijk door de krachtige zonnestralen in een mango!

Minderen met graan: eetdagboek dag 4

Het minderen met graan gaat nog steeds redelijk! Ik eet niet elke dag even weinig granen, maar ik doe wel erg mijn best en ik moet zeggen dat het me veel minder moeite kost dan ik oorspronkelijk had gedacht. Ik heb geen last van honger of opgeblazen gevoel en dat voelt eerlijk gezegd weer wel fantastisch! Ik heb de laatste dagen ook een verminderde eetlust, maar ik weet niet in hoeverre dat ermee te maken heeft.

Wat ik vandaag heb gegeten.

's Ochtends: kerstomaatjes, een mandarijntje, een kom Sojade met 1 el muesli en een Granny Smith appel, bestrooid met kaneel. Nog 4 knackebrods en een tas thee.
's Middags: een tomaat, een bevroren banaan (als ijslolly), een kom Chinese kool. Verder nog een rauwe noten&zadencracker en 4 rijstwafels en een kom Sojade met lijnzaad en bosvruchten uit de diepvries.
Daarna ben ik ergens heen gefietst, 20 minuten heen en 20 minuten terug in volle zon. Heerlijk.
Voor het avondeten ben ik ook nog 2 rondjes in het park gaan lopen, wat neerkomt op 25 minuten. Waarschijnlijk komt het door het mooie weer, maar er waren gigantisch veel lopers. Hoewel ik erg moe was nadien, deed het wel deugd. Daarna heb ik een gestoomde zoete aardappel, gebakken edamame en wokschotel van courgette, paprika, ui en Chinese kool gegeten.
Het enige tussendoortje dat ik had waren 2 grote wortels en 2 rijstwafels.
Voor de rest 2 tassen thee gedronken. Als ik terugkijk, vind ik dat ik veel minder granen had kunnen eten, maar het is voorbij en morgen knal ik er weer tegenaan. Bovendien heb ik redelijk veel bewogen vandaag, dus ik hoop dat dat het een beetje compenseert.

Minderen met graan: eetdagboek dag 2 en 3

Door granen zoveel mogelijk uit mijn eetpatroon te bannen, eet ik best een stuk minder kcal. Wel vang ik het al grotendeels op door echt gigantische bergen groentes en fruit binnen te werken. En gek genoeg voel ik me niet vermoeider. Ik ga ook niet zeggen dat ik barst van energie, want dat deed ik ervoor ook niet, maar het is in ieder geval niet verergerd. Misschien dat de zon - die zich eindelijk heeft vertoond - daar een rol in speelt?

Wat ik de afgelopen dagen heb gegeten.

Maandag scheen de zon zo mooi buiten, echt een vakantiegevoel! Dus ben ik eerst 2 rondjes door het park gaan joggen en heb vervolgens ontbeten: een pomelo, 5 tomaatjes, muesli met yofu en een appel, bestrooid met kaneel. Een tas thee.
Als lunch had ik een geroosterde flespompoen.
Mijn avondeten was een gekookte zoete aardappel, gebakken scampi's met knoflook en lente-ui en een wokschotel van wortel, selder en boomoor.
Tussendoortjes waren een bak rauwkost met komkommer, tomaat en selder en een kom yofu met lijnzaad en bevroren bosvruchten. Nog 4 knackebrods en een mandarijn.

Vandaag
Ontbijt: 5 tomaatjes en een bak fruitsla van een nashi peer en een halve galiameloen met kaneel. 6 knackebrodjes met zaden en een tas groene thee.
Lunch: een groot bord met tomaat, komkommer, wortels en alfalfa. Verder nog een kom yofu met geweekte muesli, lijnzaad en bevroren bosvruchten. Daarna nog snel een amandel-cranberryreep.
Avondeten: rauwe courgettepasta.
Tussendoor heb ik niets gegeten, maar wel veel water en thee gedronken.