Recept: makkelijke crackers

Soms heb je van die dagen dat je nergens zin in hebt, niet in koken en niet in eten. Zelfs een heerlijk geurend sneetje brood, vers uit de oven, kan je dan niet bekoren. Of je kijkt in je keukenkasten en ontdekt niets dat nog enige voedzame kwaliteiten heeft. Wat dan gedaan?
Gelukkig bestaat er een oplossing: lekker luie crackers, die binnen 5 minuten klaar zijn voor een snelle hap.

Ingredienten
- 10g lijnzaad
- 10g zemelen (tarwe- of haver-)
- water

Werkwijze
Meng de lijnzaad en de zemelen in een kopje, en doe er net zoveel water bij tot het net onderstaat. Laat rusten tot het een dikke, vaste brij is. Neem wat bakpapier en smeer de prut erop uit, kerf eventueel nog wat lijnen erin en doe 2 minuten in de microgolfoven. En klaar!
Niet zo mooi als degene die in de winkels liggen, maar dubbel zo gezond, aangezien hier echt niets aan toegevoegd is. Bovendien ook lager in koolhydraten door de lijnzaad, een win-win situatie!

Raw noten&zadencracker

Mooie verpakking, niet? 

 Lifefood is een bedrijf dat naar eigen zeggen alleen levend voedsel verkoopt. Wat er dan met levend voedsel bedoeld wordt?

Goede vraag. Al dat nog vitaliteit bezit en dus niet dood. In dit geval: rauw en biologisch. Kan niet slecht zijn toch? Ze hebben een uitgebreid assortiment crackers, repen, chocolade en "snoep"linten, is dat niet geweldig? Het enige nadeel is de prijs: zo'n 2 euro voor een reep en 5 euro voor de crakcers en linten. De chocolade is ook zoiets, volgens mij. Maar voor een keer per week of om de week is dat ook nog wel te doen. Mijn persoonlijke favoriet is deze: chia-hennep brood, maar in feite zijn het grote crackers van ongeveer 25g per stuk.
De ingredienten zijn: amandelen (35%), pompoenpitten, lijnzaad, hennepzaden (15%), chiazaden (5%), himalayazout, en Caraway seed ground, waarvan ik niet precies weet wat het is. Het is in ieder geval allemaal biologisch. Pluspunt. Het gehalte chiazaden is niet erg groot, maar dat is ook wel begrijpelijk aangezien het een zeer duur product is.

De voedingswaarde per 100g:
538 kcal
20g eiwitten
44g vetten waarvan 5g verzadigd
8g koolhydraten waarvan 2g suiker
16g vezels
437mg natrium

Een hoog gehalte aan vezels, eiwitten en gezond vet, positief! Weinig suikers en verzadigd vet, plus. Maar helaas zit er wel behoorlijk wat natrium in. Op zich geen ramp natuurlijk, want het kan nog altijd erger.
Mooie ingredienten, mooie voedingswaarden. Een gezond tussendoortje. Ze bevatten dus ongeveer 120 kcal per stuk, wat een mooie hoeveelheid is voor een tussendoortje met iets erbij. Ik ben tegen het principe dat tussendoortjes 150 kcal moeten hebben, want naar mijn idee is het beter om je eten zoveel mogelijk te spreiden. Maar ik ben natuurlijk niet alwetend en kan jullie enkel mijn mening meedelen.
Wat de smaak betreft, heel erg lekker. Je proeft goed de smaak van de amandelen, terwijl je van de zaden weinig 'last' hebt. De textuur is erg stevig, maar toch zacht in de mond. Een van mijn favoriete producten :-)

De crackers zitten nog eens in plastic verpakt om de versheid te bewaren. Jammer van het plastic, al begrijp ik het wel.

Vleesvervanger: quorn

Quorn is een product vervaardigd in het Verenigd koninkrijk. Het is een vleesvervanger met een laag (verzadigd) vetgehalte, en behoorlijk wat eiwitten. Het is op basis van mycroproteine, een soort schimmel. Een beetje paddenstoelachtig dus. De smaak lijkt behoorlijk op die van kip, en dat kan komen doordat er als bindmiddel kippenei-eiwit inzit. Ongeschikt voor veganisten dus, maar voor flexitariers/vegetariers best lekker als alternatief. De stukjes zijn mals, de schnitzels zijn krokants, de worsten zijn levensecht. Hun assortiment wordt steeds groter en groter. In het begin waren er alleen nog maar de filets, maar nu zijn er kant-en-klare lunchpotten, lasagne, nep vol-au-vent of stoofvlees enz. Gemaksvoeding voor veggies?
Misschien. Je kunt ervan zeggen wat je wilt, maar ik beschouw het als een positief teken, want er zou niet zoiets geproduceerd worden als er geen vraag naar is. Het feit dat er vraag naar is, wil zeggen dat er steeds meer mensen vegetarier worden of op z'n minst een dagje geen vlees eten. Goed voor het milieu!
Doe zo voort zou ik zeggen :-)

De nadelen aan quorn:

- je neemt er geen ijzer uit op
- een best hoog natriumgehalte
- niet geschikt voor veganisten
- ik vind dat er behoorlijk wat troep in zit -> dit hangt af van welk product je koopt, maar ik herinner me op de ingredientenlijst van het gehakt glucose-fructosestroop te hebben zien staan

Maar kan geen kwaad om af en toe te eten en de niet-gepaneerde varianten zijn calorie-arm, geschikt voor dieters dus.
Hoe meer vlees we laten staan, hoe beter voor de planeet. Doe jij ook mee?

Rauwe amandelboter

De amandel

De amandel is een noot, net als walnoten. Goed voor gezonde vetten en een lekkere knabbel. Maar omdat ik het slachtoffer ben van blokjes, is het mij verboden om noten te eten. Ach, ik was toch al nooit zot op noten, dus geen groot verlies op het eerste zicht. Echter, dat was meer dan een jaar geleden. Een jaar waarin ik me langzaam maar zeker steeds meer verdiepte in de wereld van de functionele voeding, en erachterkwam dat gezonde vetten levensnoodzakelijk zijn. Iets dat niet zo makkelijk is om binnen te krijgen. Dus, wat nu gedaan?! Gelukkig bestaan er dingen als pindakaas. Maar ik haaaaaat pindakaas. Tot zover mijn bereidheid om iets nieuws te proberen. Het heeft maanden geduurd voor ik me een potje rauwe walnotenpasta durfde aan te schaffen (walnoten zijn de gezondste soort noten!) maar dat viel echt heel erg tegen. Ik vond het walgelijk!
Het heeft meer dan een maand geduurd eer dat potje leeg was, en toen besloot ik vol goede moed de amandelpasta te proberen. Waarom amandel?
1) omdat amandelen een van de weinige noten waren die ik wel lustte, al was het niet graag
2) omdat dit potje belachelijk goedkoop is in vergelijking met andere notenpasta's
3) vanwege de goede stoffen van de amandel

Geschiedenis

In 100 n.C. gaven de Romeinen al gesuikerde amandelen cadeau bij speciale gelegenheden. Bij huwelijken strooide men amandelen over de bruid en bruidegom als symbool van vruchtbaarheid. In Zweden staan amandelen symbool voor geluk en succes; rond de kerstdagen verstopt men een amandel in rijst- griesmeelpudding. Het belooft een goed jaar te worden voor degene die het vindt! Bij de Hebreeers was het een symbool voor waakzaamheid en een vroeg voorjaar. Nog steeds draagt men op op feestdagen amandelbloesem naar de synagoge. Bij de Chineze is het een symbool van vrouwelijke schoonheid. In het christendom staan amandeltakken symbool voor de maagdelijke geboorte van Jezus: op schilderijen zie je soms een ring van amandelen rond baby Jezus, en als symbool voor Maria.

Voedingsstoffen

De amandel staat veelal symbool voor vruchtbaarheid, dat is niet zo gek als je weet dat vitamine E een gunstige invloed heeft erop. De laatste jaren is er veel kritiek geleverd op vitamine E als 'wondervitamine' en ik zeg niet dat dat onterecht is, maar dat betekent niet dat we ze niet nodig hebben. Amandelen bevatten een hoog magnesiumgehalte, zijn goed voor diverse spijsverteringsstoornissen en zijn bijzonder geschikt voor leverpatienten, omdat amandelvet lichter te verteren is dan andere vetten.
Amandelmelk is een geweldige vervanging voor koe- en sojamelk!
Het malen van amandelen verhoogt de opneembaarheid van de voedingsstoffen. Plus, amandelmeel is glutenvrij, ideaal voor wie glutenintolerant is.

Op de boterham 

De pasta

Ik heb voor de rauw versie gekozen, omdat het nooit kwaad kan wat rauwe voedingsmiddelen te eten, maar ook omdat dit potje goedkoper is dan de niet-rauwe variant.
Nu goed, dit is 170g in vergelijking tot zo'n 250 a 400g, maar dan nog. Het is niet dat ik het zo graag lust en daarom wil eten haha. De ingredienten zijn: gepelde amandelen (91%), zonnebloemolie. Enig minpuntje voor mij is dus de zonnebloemolie. Ik bedoel, amandelen zijn al vet genoeg, waarom nog extra olie toevoegen?!
De voedingswaarde per 100g:
609 kcal
19.9g eiwitten
18.1g koolhydraten waarvan 4.5g suikers
55.1g vetten waarvan 4.5g verzadigd
9.5g vezels
196mg calcium

25.5mg natrium
Een mooi gehalte aan vezels en natrium, een beetje calcium, weinig suikers en verzadigde vetten en nog wat eiwitten. Top! Het is hoog energetisch, maar niemand eet er een pot van leeg, dus voor de kcal hoef je het echt niet te laten. De smaak is vrij neutraal, veel beter dan die vieze walnotenpasta (ieder zijn smaak natuurlijk, maar ik verkies dit!). Lekker op een boterham of een toastje met wat frisse plakjes komkommer - misschien daarom dat ik het niet zo goed proef, meer komkommer dan walnotenpasta - of met wat radijsjes.
Prijs: 4.75 euro, bij de grotere natuurwinkels

Honing-amandelkoekjes voor kids

Ik houd echt van Delhaize. Grote winkels met een ruime keuze aan biologische en vegetarische artikelen. Ze hebben ook een eco en een care label, goed voor onze aarde, en een kids lijn waaruit deze koekjes komen.

Nu, over het algemeen eet ik vrij weinig koekjes, en zeker als ze uit de 'gewone' supermarkt komen, want die dingen bevatten meer suiker en/of vet dan goed voor je is. Bovendien zitten er vaak de raarste ingredienten in, die ik liever mijd. Maar de eerste keer dat ik deze koekjes zag, was ik gewoon verkocht!

Ingredienten:

volkorentarwemeel 22%, tarwebloem, volkorentarwegrutten 17%, honing 12%, koolzaadolie, tarwezemelen, ongeraffineerde suiker, amandelen 5%, rijsmiddel: natriumwaterstofcarbonaat, zout

Zeg nu zelf, dat valt toch gewoon supergoed mee?! Veel beter dan die Sultana rotzooi, waar ze veel suiker, glucosefructosestroop en andere troep in steken. Bovendien bevatten deze koekjes 39% volkoren granen. Oke, het kan beter door 100% te gebruiken, maar dit is een immense stap vooruit. Ook een pluspunt is dat er geen (goedkoop) zonnebloemolie of palmpitolie in zit, maar gezonde koolzaadolie. Wat ik jammer vind, is dat het honing bevat (aangezien ik liever veganistisch eet) en dan ook nog eens suiker, maar de suiker is tenminste ongeraffineerd, wat ze niet minder suikerig maakt, maar dan zit er nog iets van vitamines en mineralen in.
Wat betreft de voedingswaarde. 8 koekjes wordt als 1 portie gezien, en die bevatten 107 kcal, 3.8g suikers, 4.1g vet (waarvan 0.4g verzadigd), 2.6g vezels en 0.02g natrium. Valt dus ontzettend goed mee, en bevat meer vezels dan een rijstwafel.

Nu het belangrijkste: de smaak. Ze heten honing-amandelkoekjes, maar ik moet eerlijk zeggen dat je dat niet echt proeft. Wel een beetje hoor, maar niet overheersend. Is het daarom minder lekker?  Natuurlijk niet! Maar het is maar om teleurstellingen te vermijden mocht je ze ook uit willen proberen. Hoewel ze en suiker en honing bevatten, zijn ze niet overdreven zoet.

Op een sneetje brood. Jum!

 De koekjes zijn redelijk klein, en 8 is dan ook een mooie portie, al kun je er ook 4 of 12 van eten. 107 kcal is op zich niet heel veel en ik kan zeggen dat mijn tussendoortjes meer kcal bevatten (binnenkort een blog over hoe je je voedsel moet verdelen!).
Wat ook een lekkere toepassing is, is ze op een boterham leggen. Vooral op megazacht brood (als mijn moeder weer eens naar de bakker is geweest) of op roggebrood (pumpernickel) smaakt het jammie! Nou, dit was het dan weer ;)