De Delhaize

Ik neem mijn woorden terug over zongedroogde tomaatjes. Bij de Delhaize kun je er namelijk wel zonder toegevoegde suiker/E-nummers vinden, hip hip hoera! Er zit wel zonnebloemolie en zout in. Nu zijn die twee dingen natuurlijk absoluut geen ramp, maar ik weet van mezelf dat ik moeite heb om genoeg omega 3 binnen te krijgen en vaak (te) veel natrium eet, omdat ik soms brood koop en ze hier thuis nu eenmaal sojasaus gebruiken, dus daar waar ik kan vermijden extra omega 6 vetten of zout binnen te krijgen, doe ik dat dan ook. Als jij daar minder problemen mee hebt, kun je dus gerust zonnebloemolie consumeren (maar niet overdrijven). Geraffineerd zout is voor niemand echt goed, maar er zijn ergere dingen op de wereld.

Behalve dan het feit dat ze zongedroogde tomaten zonder onnodige toevoegingen hebben, is Delhaize ook om enkele andere redenen mijn favoriete winkel:

- ze hebben er een uitgebreid assortiment vleesvervangers waar steeds meer dingen bijkomen zoals de nieuwe generatie vleesvervangers van Greenway, die eruitzien én smaken naar vlees (deze zijn echter niet zo gezond, maar meer vegetarisch cheatfood en handig als je mensen over de streep wilt trekken om vleesloos te eten, dat doet tenslotte voor méér dingen dan je gezondheid alleen goed)

- ze hebben er een uitgebreid assortiment biologische producten van het huis, waaronder oliën, groenten, fruit, pasta, vlees, zuivel, ... ze hebben (hadden?) zelfs een biogroentetas, die weliswaar niet super uitgebreid is maar daardoor ook minder kost

- ze hebben de knäckebröds van Burger :-)

- ze hebben ook een gamma vegetarisch broodbeleg dat al behoorlijk uitgebreid is in vergelijking met de Colruyt!

- ze hebben er een selfscan, zodat je snel door de winkel kunt crossen als je weet wat je moet hebben

- hun prijs/kwaliteitverhouding is uitstekend, vind ik persoonlijk

- er zijn ballonnen voor kinderen!

- ik vond er vandaag zelfs volkoren roggemeel, niet biologisch weliswaar, maar toch

- ze hebben een enorm assortiment noten, gedroogd fruit en zaden, biologisch en niet biologisch

- ze hebben een speciale kidslijn, met producten die doorgaans gezonder zijn dan de 'gewone' variant

En zo kan ik nog even doorgaan. Er zijn natuurlijk ook tekortkomingen (denk maar aan het promoten van brood met 4,4% vezels) maar je kunt niet alles hebben en voor het grootste aanbod kun je toch best naar een biologische winkel trekken of op Duitse/Amerikaanse webwinkels snuffelen.

Dit was mijn hulde voor mijn favoriete supermarkt, wat is de jouwe?

Iers sodabrood met citroen

Ik heb thuis een broodbakmachine, maar sinds ik het bakken met de oven heb ontdekt, doe ik dat véél liever. Maar ik kwam dit recept tegen en het leek me erg gemakkelijk om te proberen, want soms is een mens gewoon gemakzuchtig en lui en ik ben daar geen uitzondering op. Ik had wel geen havermeel in huis, dus heb ik gewoon meer speltmeel gebruikt. Het brood is - om het zachtjes uit te drukken - niet echt lekker. Teveel natriumbicarbonaat. Bij het bakken kon je de sodageur al ruiken. Ik weet nog dat ik bij het lezen van het recept al vond dat er teveel baking soda in moest, maar ik vertrouwde toch maar het recept. Fout dus. De volgende keer - al weet ik niet of die nog komt - ga ik toch voor de helft, dat moet normaal gezien lukken. Ook werd het brood niet echt hoog, maar dat kan toch niet aan het spelt- in plaats van havermeel liggen? Het is een heel erg compact brood en alleen te eten met een dikke laag tahin. Maar weggooien is ook zo'n zonde...
 Oh, één van de dingen waar ik echt een bloedhekel aan heb bij een broodbakmachine, is die verdomde kneedhaak die je uit je brood moet halen en het gat dat het achterlaat ;)

Appelazijn

Of ciderazijn. Onlangs een fles biologische appelazijn gekocht en ik vraag me af waarom ik dat niet eerder heb gedaan. Appelazijn in combinatie met natriumbicarbonaat is een geweldig rijsmiddel bijvoorbeeld. Of een halve liter water vermengd met 2 tl appelazijn kun je tijdens je maaltijden drinken om de vertering beter te doen verlopen en vet af te breken. Het is ook super tijdens een detoxkuur. De smaak is eerlijk gezegd wel flink wennen, maar geloof me, het is het waard, en na een tijdje wen je eraan. Ook heerlijk voor in je vinaigrettes (al ben ik daar niet zo'n fan van). Appelazijn wordt gemaakt door appels te laten fermenteren, 100% natuurlijk en 100% gezond dus. Echt waar, waarom wist ik dit allemaal niet eerder! Appelciderazijn vermengd met honing kan ook bijdragen tot een lagere cholesterolwaarde.
Azijn is ook heel handig in je huishouden: lees dit maar eens. Overal worden wonderen van appelazijn opgenoemd. Een musthave in je voorraadkast!

Gojibessen

Deze besjes hebben we eigenlijk al heel lang thuis liggen, maar ik had ze nog nooit geprobeerd. Na alle opwinding over gojibessen, was ik er nog niet 100% van overtuigd dat het een meerwaarde voor me had. Ik beschouwde ze een beetje als rozijnen: een leuk extraatje, maar niet per se noodzakelijk.
Gojibessen zijn een superfood. Ze zijn een zeer geconcentreerde bron van vitaminen, mineralen en fytonutriënten. Na wat rondsnuffelen op www.gojibessen.nu wilde ik ze toch een kans geven.
100 gram gedroogde gojibessen bevatten maar liefst 91% van onze dagelijkse behoefte aan selenium bijvoorbeeld! Ook zijn ze rijk aan vitamine A (bètacaroteen) en vitamine C (tussen de 29 tot 148 mg per 100g, de ADH is 50 mg) en een bron van kalium (100g geeft je 24% van de ADH). Ze zijn een zeer waardevolle bron van goed opneembaar ijzer (100g levert 100% van de ADH) en dus interessant voor vegetariërs en veganisten. Dit zijn zo de dingen die mij het meest in het oog springen. Als je meer informatie wilt over gojibessen, raad ik je aan bovengenoemde site te bezoeken.

In China wordt er voornamelijk thee gezet van gojibessen: giet kokend water over de besjes en wat theeblaadjes, laat enkele minuten wellen. Drink op. Dit is goed voor de maag en lever. Je kunt de besjes toevoegen aan je muesli, havermout, smoothie of gewoon zo oppeuzelen als snack. Denk er wel aan dat de besjes 370 kcal per 100g bevatten, meer dan de meeste soorten gedroogd fruit! Ze zijn een superfood, maar overdrijf er niet mee.

Recept: bananen-vijgenbrood

Wat is zoet, geurig, en een geweldige vervanger voor ontbijt/peperkoek? Juist ja, bananenbrood. Deze versie is gevuld met lekkere zoete vijgen. Neem bij voorkeur biologische, ongezwavelde vijgen.

Ingrediënten
- 140g volkoren speltmeel
- 120g gedroogde vijgen
- 1 el en 1/2 tl natriumbicarbonaat
- 2 rijpe bananen (in totaal ongeveer 200g)
- 1 el appelazijn
- eventueel gehakte wal- of pecannoten

Werkwijze
Prak de bananen in een kom tot een moes en meng er het speltmeel door. Snijd de topjes van de gedroogde vijgen en hak ze grof. Doe er kokend water en de halve tl natriumbicarbonaat over en laat wellen. Meng het dan door het meel mengsel en voeg er de natriumbicarbonaat en de appelazijn aan toe. Dit zal wat beginnen te schuimen, maar dat kan geen kwaad! Verwarm de oven voor op 175°C en vet een ijzeren vorm in of gebruik een siliconen bakvorm en stort er het deeg erin. Bestrooi eventueel met de noten. Bak 25-35 minuten, laat afkoelen, snijd in stukken en bewaar in de vriezer, tenzij je alles binnen één dag kunt opeten ;)
Smakelijk!

delicious!