Recept: banaan-waterkerssmoothie

Ik heb al eerder een recept voor een smoothie met waterkers gepost. Het is supergezond! In deze smoothie proef je de bittere smaak van de waterkers nog, maar hij is niet storend. Als je er niet aan gewend bent, voeg dan een extra banaan toe. Powerfood voor het studeren en een gegarandeerd goed begin van je dag.

Ingrediënten
- 1 banaan
- 150g waterkers,

Werkwijze
Schil de banaan en breek in stukjes. Doe in de blender/mengkom van staafmixer met wat water. Mix. Snijd de waterkers in kleinere stukjes en gooi erbij. Mix. Voeg net zoveel water tot de structuur goed is. Smakelijk!

Heerlijk weer!

Geniet ervan met lekkere smoothies en lichte salades en vergeet niet om genoeg in het zonnetje te gaan zitten, zodat je vitamine D aanmaakt. :)

Amber Albarda - Gezond genieten!

Ik heb het nieuwe kookboek van Amber Albarda kunnen lenen in de bib! Het is vooral gericht op gezond eten met het hele gezin en in het bijzonder je kinderen gezond leren eten. Aangezien ik geen kinderen heb, is dat dus niet zo toepasselijk op mij, maar dat neemt niet weg dat het een leuk boek is. De recepten zijn eenvoudig klaar te maken, je hebt er niet echt ingewikkelde keukenapparatuur voor nodig, pluspunt. De recepten zijn netjes onderverdeeld in categorieën (ontbijt, lunch, snacks, drinken, hoofdmaaltijden én desserts) zodat je snel weet waar je aan toe bent. Wat niet echt aanleunt bij mijn persoonlijke levensstijl, is dat Amber Albarda wel vlees en/of zuivel gebruikt in haar recepten, aangezien ik het merendeel van de tijd vegetarisch en zelfs veganistisch eet. Het staat wel nog niet vast dat dat persé ongezond is, het is alleen niet geschikt voor mij, omdat ik er nog niet aan toe ben.
Het boek staat vol met mooie foto's en af en toe nog wat uitleg over waarom iets wel of niet gezond is. Wil je hier meer over weten, dan raad ik je aan om haar eerste boek te lezen.
Er zijn hier gepimpte versies te vinden van choco, macaroni met ham en kaas, pasta carbonara, fishsticks... Kortom, ook goed voor 'gewone' mensen die afgeschrikt worden door übergezonde maaltijden. Een aanrader.

Recept: lekkere lunchsalade met linzen

Salades zijn licht, lekker en snel te bereiden, mits je een beetje handigheid in je vingers hebt voor het snijden van groenten. Deze is een beetje te licht om als diner te eten vind ik persoonlijk, maar als jij 's avonds niet zoveel trek meer hebt, is het ook prima als avondeten.

Ingrediënten voor 1 persoon
- 40g gedroogde bruine of groene linzen
- 1 laurierblaadje
- 1/4 bosje peterselie, enkel de blaadjes
- 1 tomaat
- 1/8 komkommer
- 4 takjes selder
- 3 minipaprika's
- 1 rode chilipeper
- 40g rucola
- gedroogde bieslook
- sap van 1 citroen, onbespoten
- 1 el olijfolie

Werkwijze
Breng de linzen aan de kook in een pot water met het laurierblaadje. Zodra het water kookt, draai je het vuur lager. Doe een deksel schuin op de pot en laat sudderen. Ondertussen kun je de groenten snijden.
Was alle groenten en snijd de chilipeper en de selderstengels in ringetjes, houd de blaadjes apart. Snijd de tomaat, komkommer en paprika's in blokjes en snijd de citroen doormidden. Neem een grote kom en leg daar de rucola in. Leg erop de ringetjes paprika en chilipeper en de blokjes tomaat en komkommer. Snijd de peterselie wat fijner en strooi eroverheen. Leg de selder erop. Haal de linzen van het vuur en giet het water dat overblijft af. Knijp de citroen uit boven de salade en giet de olijfolie erboven. Bestrooi met gedroogde bieslook en leg de linzen erbovenop. Gooi er nog de selderblaadjes over.
Smakelijk!

Recept: pasta met rucola, tomaat en plakjes knoflook

Een lekkere lichte lunch! Je kunt het natuurlijk ook met gewone pasta maken en dan is het een lichte avondmaaltijd, of zo laten en als lichte maaltijd eten.

Ingrediënten voor 1 persoon
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- rucola
- 2 tomaten
- 1 (niet al te grote) courgette of ongeveer 70g spaghetti
- peper en zout

Werkwijze
Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd verder in blokjes. Verhit wat olijfolie in een pan . Pel de knoflookteentjes en snijd in plakjes. Bak de knoflookplakjes eventjes in de pan, tot ze net bruin zijn. Haal de pan van het vuur en vis de knoflook eruit. Maak met een dunschiller of een spiraalsnijder pasta van de courgette. Doe in een kom en gooi er de rucola, de tomatenblokjes en de knoflookplakjes over. Verhit de pan met olijfolie zodat de olie door en door warm is en giet erover. Kruid met peper en zout en serveer.
Smakelijk!